Was gibt/ gab es im März 2012 (Gelesen 54376 mal)

[Quendula]

Spannendes Essen, Luna . Sind Deine Töffeln im Moment solche kleinen Murmeln oder schnitzt Du die in diese Form?Hier gab es Kartoffel-Wirsing-Pfanne mit Knoblauch und Brie. Die Optik war nicht beabsichtigt .

[Luna]

Spannendes Essen, Luna . Sind Deine Töffeln im Moment solche kleinen Murmeln oder schnitzt Du die in diese Form?

Danke, diese kleinen Kartoffel-Murmeln habe ich mit einem kleinen Pariser Messer (Kugelausstecher) aus den rohen Kartoffeln gestochen, die Resten werden zu Suppe verkocht.

Hier gab es Kartoffel-Wirsing-Pfanne mit Knoblauch und Brie. Die Optik war nicht beabsichtigt .

... sie sieht jedoch spannend aus

[Tara]

Gestern war Besuch da, der sich "indisch" gewünscht hatte. Es gab:Pappadams mit diversen Chutneys und Relishes,einen Kohlrabi-Salat,Erdnuß-Dal nach Surat-Art,Garnelen in Kokosmilch,als Hauptgericht Rindfleisch mit Kokosnuß,Apfel-Rosinen-Raita mit Koriandergrün,Papaya-Curry.Als Nachtisch wollte ich eigentlich Mango mit einer Mango-Creme servieren, aber die Mango war noch nicht reif genug. Also gab's Orangenscheiben mit Zucker, Zimt und Minze. "Oranges à la canelle" hört sich natürlich besser an. ;)Der Besuch bekam die meisten Reste (viel war nicht übrig, obwohl wir nur zu zweit waren) mitgegeben, aber vom Rindfleisch habe ich heute abend nochmal gegessen.

[RosaRot]

Klingt gut,Tara! Wie machst Du das Rindfleisch in Kokos?

[Tara]

Es ist etwas aufwendig... Gewürfeltes Fleisch erst in Rinderbrühe mit wenig Salz und viel Pfeffer und gehacktem Ingwer 45 Minuten kochen.In Streifen geschnittene Schalotten (viele) und Kokosfleisch (ich hatte aber getrocknetes, geht auch gut) goldgelb anbraten. Eine Paste aus etwas Wasser, Nelken, Zimt, Fenchel, Koriander und Kurkuma anrühren und zusammen mit Chilis und Curryblättern kurz mitbraten. Dann das Fleisch zugeben und alles zusammen weiterbraten, dabei die Brühe unter ständigem Rühren löffelweise zugeben und verdampfen lassen (das dauert bei 600 ml Brühe...!). Das Fleisch soll dann nur wie von einem Film überzogen sein.

[Christina]

hui, das tönt echt lecker, Tara

[Tara]

Es war lecker, aber ich glaube, ich warte, bis ich die zweite Hüfte habe, ehe ich wieder so viele verschiedene Sachen mache.

[Christina]

[zwerggarten]

mir fällt das immer wieder auf: warst du mal länger in indien, hast du indische freunde oder ist es ganz einfach dein besonderes hobby? ich esse indisch sehr gerne und koche auch schon mal "indian-style" - aber so vielfältig und mehrgängig und aufwendig noch nie... ich weiß gar nicht, ob mir mehr virtueller speichel angesichts der rezepte oder schweiß ob der zubereitung in strömen fließt...

[Tara]

mir fällt das immer wieder auf: warst du mal länger in indien, hast du indische freunde oder ist es ganz einfach dein besonderes hobby?

Weder noch noch. Ich habe einmal sehr aufwendig - als ein Dankeschön - für Freunde indisch gekocht, und andere Freunde zu den umfänglichen Resten geladen. Daraufhin schrien die anderen auch. Außerdem esse ich sehr gerne selbst so. Solche Menues habe ich aber erst viermal gemacht, immer als eine Art Dank. Und dies war vorläufig das letzte. Manche einzelnen Gerichte sind natürlich schnell und einfach - zum Beispiel das Papaya-Curry.

[zwerggarten]

klingt allemal lecker, allerdings frage ich mich gerade, wieviele speisen ich auf meinen drei flammen (plus backofen) zustande bekäme - aber manches darf ja auch kalt sein, oder eben in der menüfolge versetzt.wie geht papaya-curry??hier gab es auf mitbringung und kochleistung einer lieben freundin pasta und salat.

[Tara]

aber manches darf ja auch kalt sein, oder eben in der menüfolge versetzt.

Ja. Ich bereite alles vor - was irgend geht am Vortag -, und was nicht im Topf auf den Herd zum Erwärmen bzw. wie die Garnelen zum Kurzbraten paßt, kommt in Alufolie in den kleinen Umluftherd.Papaya-Curry: Kokosmilch und etwas -paste mit Curryblättern, gemahlenenem Koriander, grünem Chili und Gelbwurz erhitzen, gewürfelte Papaya darin gar ziehen lassen. Geht auch, wenn die Papaya noch nicht ganz reif ist, schmeckt dann etwas gemüsiger.

[zwerggarten]

danke! (*gier*)gerade letztens habe ich ein viertel einer vollreifen papaya zum mittag verschlungen - ich wünschte mir, den dreiviertelrest jetzt daheim zu haben...

[Tara]

[Luna]

Heute war ich auswärts, da ich mich in der Ortschaft nicht auskenne, habe ich etliche Speisekarten im Ausang gelesen.Ich hätte mich bessser mit einem Apfel und einer Scheibe Brot auf eine Parkpank gesetzt.Der Salat