Apfelsorte Florina (Gelesen 13024 mal)

[winterstreifling]

Florina, ist sie nicht schön? geschmacklich eher fad.

[winterstreifling]

Florina am Hochstamm ausgezeichnet.

[brennnessel]

Dass Florina fad schmeckt, wundert mich sehr! Könnte es sein, dass sie früher gepflückt oder erst nach entsprechender Lagerung fruchtiger schmecken? Ich habe den Apfel erst im Jänner verkostet, wo er köstlich schmeckte! LG Lisl

[Malus sieversii]

schubbs

[Starking007]

War aber ein tüchtiger Schups!Florina ist geschmacklich nicht gigantisch, wer aber einen schönen Apfel auf Halb- oder Hochstamm möchte, der robust ist und auch auf der Wiese wächst, ist mit Florina gut bedient. Absolut problemfrei!!!

[cydorian]

Absolut problemfrei!!!

Je nach dem. Häufiger sortentypischer Kernhausschimmel, mürbe Frucht hinter harter Schale, schwacharomatisch und nach Lagerung ganz ohne Aroma. Bitte nicht Äpfel frisch vom Baum mit etwas gelagerten Äpfeln verwechseln. Gerade die Lagerfähigkeit wird bei Florina immer herausgestellt, aber dieser Vorteil bringt besagten Nachteil mit sich.Hinzu kommt ein sparriger Wuchs mit langem Fruchtholz, der nicht wenig Formierungsaufwand bedeutet. Hat sich aus all diesen Gründen trotz guter Schorfresistenz nicht durchgesetzt, obwohl die Sorte schon fast 40 Jahre alt ist.

[zwerggarten]

... ist sie nicht schön? ...

stimmt, sie ist nicht schön.

[Apfelfreund]

Ich finde den Geschmack eigentlich relativ aromatisch, aber wenig saftig, gelagert habe ich noch nicht. Zum Mosten reichts aber doch sicher allemal.

[cydorian]

Für Most ist er völlig ungeeignet, die Säurewerte sind viel zu niedrig. Der mittlere Säuregehalt beträgt nur 5,7 g/l, der Most daraus ergibt einen unausgewogen süsslichen, schnell oxidierenden Saft. Wer Most will, kann sich aus ca. 100 robusten und viel pflegeleichter wachsenden Sorten bedienen, da schmeckt der Saft ausgewogener.

[Apfelfreund]

Für Most ist er völlig ungeeignet, die Säurewerte sind viel zu niedrig. Der mittlere Säuregehalt beträgt nur 5,7 g/l, der Most daraus ergibt einen unausgewogen süsslichen, schnell oxidierenden Saft. Wer Most will, kann sich aus ca. 100 robusten und viel pflegeleichter wachsenden Sorten bedienen, da schmeckt der Saft ausgewogener.

Interessant! Wie sind denn die optimalen Säurewerte und Zuckerwerte(Brix) für Most?

[cydorian]

Interessant! Wie sind denn die optimalen Säurewerte und Zuckerwerte(Brix) für Most?

Die Safthersteller berechnen dafür ein sogenanntes Zucker-Säureverhältnis, aber mit einem Mindestwert für Säure. Es geht auch noch genauer über 2D-Diagramme, die auch Polyphenole berücksichtigen, das sind die für den Geschmack nicht unwesentliche Gerbstoffe, die (in der richtigen Menge!) Fülle geben. Detaillierte Berechnungsformeln und Beispiele für den Optimalbereich findest du z.B. hier.Saft aus Florina liegt auf diesem Diagramm im Bereich von "einseitig süss, leer". Auf Seite 20 stehen Diagramme zu dieser Sorte, übrigens auch mit einem nicht sehr schmeichelhaften sensorischen Gesamturteil. Selbstverständlich mag es auch Personen geben, denen so was schmeckt, aber die generelle Aussage "zum Mosten reichts allemal" kann man bei Florina so nicht treffen. Wer überzählige Florinas in die Saftpresse wirft, sollte es wie die Safthersteller mit Qualitätsanspruch machen: Als Basis einen hohen Prozentsatz mit Aroma- und Säureträgern nehmen, der Rest kann dann säurearmes Tafelobst sein.

[Zuccalmaglio]

Eine klasse schweizer Seite. Warum bekommen die hierzulande so etwas nicht hin?

[Apfelfreund]

Sehr aufschlußreiche Seite!! Toll!

[Malus sieversii]

Florina hab ich seit ca.10Jahren im Sreuobstbau und hat sich dort bestens bewährt.Trotz bekannter Nachteile überwiegen am Ende doch die Vorteile.http://www.lwg.bayern.de/landespflege/l ... ten_in.pdf

[cydorian]

Im sehr knappen Veitshöchheimer Papier werden nur ihre Wuchsleistungen als Hochstamm gelobt (gemessen offenbar allein an Wuchskraft, nicht an Wuchsstil), beim Geschmack heisst es: "Geschmacklich ist die Sorte wegen des geringen Säuregehalts eher mittelmäßig."In der sehr breit angelegten Wädenswiler Studie mit ihren genauen Analysewerten muss man etwas relativieren. Ich analysiere Säfte meiner Sorten unterschiedlicher Standorte auch schon seit Jahren, meine Mostgewichte sind je nach Sorte durchweg noch um einiges grösser wie an den selben Sorten auf den deutlich höher liegenden Versuchsstandorten der Wädenswiler. Sorten mit Zucker/Säure Ungleichgewicht wie Florina werden in vielen Gebieten Deutschlands eher noch unausgewogener weil zuckerreicher aber nicht säurereicher. Von der riesigen Schwemme mehrfacher Golden Delicious-Abkömmlinge (Florina hat den gleich zweimal eingekreuzt bekommen) gibts kaum einen, der hinsichtlich Saft ausgewogen ist.