Moderator: Nina
Zum mitkochen friere ich immer das Grüne vom Lauch ein , ebenso vom Sellerie ( wird eh weggeworfen)Seit ich beim Chef bin gehört für mich auch immer noch eine Petersilienwurzel rein, Muskat sowieso.Liebstöckel und Suppengrün.Für Petersilienhähnchen hebe ich manchmal auch eine Zeit vorher die Petersilienstängel auf ( kann man auch einfrieren) als Fülle.Haut Knochen etc bekommen die Hunde Man sagt, Hühnerknochen könne man unbedenklich (an Hunde) verfüttern, sofern sie so weich gekocht sind, dass sie sich mit der Hand biegen lassen.Vorsichtshalber hab ich sie trotzdem immer weggeworfen. (Allerdings nicht auf den Kompost!)Es heißt immer, Vogelknochen sind nicht gut für Hunde und Katzen - der spitzen Splitter...
The best way to have a friend is to be one!
. Die Liebstöckelpflanzen im Garten sind leider (noch) zu klein.Da konnt ich heut nix abschneiden. Muß ich morgen halt den Maggikrautersatz kaufen 
Wie lange hält wohl die Brühe ohne/mit Gemüse (+Fleisch), wenn ich sie heiß in Twist-Off-Gläser fülle ?Wäre ja gerade im Single-Haushalt schon ganz praktisch.The best way to have a friend is to be one!
Unbedingt Schnittlauch und Maggikraut (Liebstöckl). Und auch Sellerie. Ohne diese Zutaten kann ein Suppenhuhn auch mal ranzig, zumindest langweilig schmecken. Muskat ist kein Gewürz, sondern fast schon eine Droge.Zwecks Würzen: Ich kann Muskat leider als eins der wenigen Gewürze nicht ausstehen, deswegen habe ich das noch nie probiert. Was ich allerdings immer in die Suppe gebe, ist Liebstöckl und beim Servieren viel Schnittlauch (habe ich beides in rauen Mengen eingefroren). Ohne denen ist Suppe nur halt so lecker
Siegerland Grenze Westerwald 7b
"Allein die Dosis macht das Gift..." eine geringe Menge finde ich durchaus nicht zu verachten ;)In Winter- und Erkältungszeiten machen sich auch eine Knoblauchzehe, etwas Ingwer und frische Chilischote mit gekocht sehr gut...LGUnbedingt Schnittlauch und Maggikraut (Liebstöckl). Und auch Sellerie. Ohne diese Zutaten kann ein Suppenhuhn auch mal ranzig, zumindest langweilig schmecken. Muskat ist kein Gewürz, sondern fast schon eine Droge.Zwecks Würzen: Ich kann Muskat leider als eins der wenigen Gewürze nicht ausstehen, deswegen habe ich das noch nie probiert. Was ich allerdings immer in die Suppe gebe, ist Liebstöckl und beim Servieren viel Schnittlauch (habe ich beides in rauen Mengen eingefroren). Ohne denen ist Suppe nur halt so lecker
...einfach einmal lachen!
.Dann stelle ich die Brühe je nach Jahreszeit in den Kühlschrank oder auf die Terrasse und entfette sie am nächsten Tag,Aus dem Fleisch mache ich Frikassee nach Omma Art, heißt mit Weißwein, Mehlschwitze, Dosenchampions und Spargel aus dem Glas.Etwas Fleisch gebe ich dann auch in die Suppe.Immer wieder geliebt, Reste der Suppe werden eingefroren und an trüben trostlosen Tagen aufgetaut.An meinem Geburtstag wollen die Gäste oft die Omma-Hühnersuppe, dann natürlich aus mind. einem Suppenhuhn, länger gekocht. (denn wer hat schon die Zeit für eine Suppe die 4 Std. Zeitaufwand benötigt)Grüße NettiSo sind die Geschmäcker verschieden. Mir ist das Gemüse fast noch wichtiger. Und erst dann kann es ruhig fett zugehen, mit Haut und Magen, Herz, Leber und Hals. So verfahre ich übrigens mit allem Geflügel, ganz gleich, ob es sich hierbei um Enten, Fasan, Suppenhuhn, Gans oder Pute handelt. Die restlichen Knochen werden verkocht und abgelöst, dazu die Innereien. Dies gibt ordentlich viele Portionen, die als Basis für weitere Suppen dienen und eingefroren werden.ich löse nach dem kochen das fleisch von den hühnerknochen und koche die knochen dann nochmal aus. die suppe ist dann weniger fettig als die erste, schmeckt aber auch noch sehr gut. nach dem kochen werfe ich das mitgekochte gemüse weg. die suppe verdirbt auch rascher, meine ich, wenn zwiebeln u.ä. darin sind, daher gieße ich sie noch warm durch ein sieb. das fleisch verwende ich in der suppe.am liebsten ist mir eine klare hühnerbrühe mit spargel, erbsen und dem hühnerfleisch mit etwas gehackter petersilie
