Was kocht Ihr zu Weihnachten? (Gelesen 5239 mal)

[Luna]

Lieben Dank Wirle Wuppdas werde ich auspropieren, mit dem Lebkuchen, Marzipan etc. geht es mir wie dir auch.Das Schlimmste, dass man mir diesen Advent zum Kaffee serviert hat, war Lebkuchen gebraten wie "armer Ritter" mit einer mehlgedickten Rhumcreme.

[thomas]

Ähem, ich glaube, ich muss mir bald etwas überlegen.

Wie wärs mit einem leichten EM-Süppchen?

[Dampfmüller]

Raus mit dir, f.!! Du hast Pause!!

[Luna]

Ähem, ich glaube, ich muss mir bald etwas überlegen.

Wie wärs mit einem leichten EM-Süppchen?

Bist du nicht auf eine einsame Insel gegangen für deine Auszeit! Also Tschüss bis zum nächsten Jahr!

[Eva]

Ich kenne die errötende Jungfrau mit nur Buttermilch (anstelle Sauerrahm), schmeckt auch lecker und spart Kalorien. Allerdings kann ich Gelatine immer nur dann richtig behandeln, wenn keine Gäste kommen. Muss irgendwie ein Fluch auf meinem Küchenkastl sein, sobald ich für Gäste eine Torte oder Creme mit Gelatine machen will, ernte ich viele kleine Glibberwuzel und das Ganze wird nicht fest.

[Wirle Wupp]

Allerdings kann ich Gelatine immer nur dann richtig behandeln, wenn keine Gäste kommen.

;DGrins!!! Kenne ich !!! Ich habe auch schon mal eine Käsesahnetorte (schon hundertmal gemacht) für jemand anders gemacht und auf ein Fest mitgebracht, und als ich den Ring dann vor Ort aufmachte, lief alles weg ....

[Luna]

Allerdings kann ich Gelatine immer nur dann richtig behandeln, wenn keine Gäste kommen.

;DGrins!!! Kenne ich !!! Ich habe auch schon mal eine Käsesahnetorte (schon hundertmal gemacht) für jemand anders gemacht und auf ein Fest mitgebracht, und als ich den Ring dann vor Ort aufmachte, lief alles weg ....

Woran liegt das, mir geht es auch so, darum lass ich inzwischen die Finger davon!

[Aella]

danke für die vielen anregungen :Dhabe mich heute doch beim einkauf spontan entschieden..es wird am 1. weihnachtsfeiertag geben:- sellerieschaumsüppchen- hirschkeule in rotweinsoße mit preiselbeeren, haselnusspätzle und feldsalat- marzipanmousse auf einem zartbitterschokispiegel

[Luna]

Ich liebe Marzipan, hast du mir das Rezept für das Marzipanmousse, darf auch nach den Festtagen sein.Liebe Grüsse Luna

[Aella]

das hab ich hier aus dem forum ;Dsteht hier in der gartenküche bei den süßspeisen

[Luna]

das hab ich hier aus dem forum ;Dsteht hier in der gartenküche bei den süßspeisen

Lieben Dank, hab ich übersehen, war wohl zu sehr bei der Windelspeise von Agathe.

[Christina]

@aurikel: Könntest Du das Rezept für die gebeizte Entenbrust mit Holundersoße bitte einstellen - das hört sich ja vielversprechend an, vG robinie

Hoffentllich ists nicht zu spät (war gestern Abend plötzlich so müde)Für 4-5Personen:2 Entenbrustfilets1Eßl. Wacholderbeeren1Tl schwarze Pfefferkörner2Eßl Sherry8 kleine mögl. frische LorbeerblätterDie Haut der Brüste entfernen und beiseite legen. Wacholderbeerenu. Pfeffer im Mörser zerstoßenund mit dem Sherry verrühren. Das Fleisch rundherum damit einstreichen, mit den Lorbeerbl. belegen und in Alufolie einwickeln. 1 Stunde kaltstellen.Sauce: 40g Zucker 125 ml Holundersaft 1 gestr. Tl. Speisestärke 1-2Eßl. Balsamicoessig Zucker goldbraun karamelisieren, den Hollersaft zugießen und solange kochen lassen bis der Karamel sich gelöst hat. Speisestärke mit Essig auflösen und zugießen. Kochen bis die Sauce klar ist.Entenhat in Streifen schneidenund knusprig ausbraten.Wegwefen.Die Lorbeerblätter vom Fleisch nehmen und Fleisch salzen. von beiden Seiten scharf anbraten. Im vorgeheizten Backofen(200°) auf der mittleren Schiene 15 min garen. Dann herausnehmen und in alufolie gewickelt 5 min ruhen lassen. In Streifen schneiden mit der Sauce anrichten. Linsensalat300g Linsen(Padua oder Berglinsen)Salz, Salbeiblätter, 300g Zwiebeln. 2 Eßl. Zucker 3 Eßl. Weißweinessig, 2 Eßl. Olivenöl Senf, salz, Pfeffer, 150ml GemüsebrüheLinsen in reichlich wasser mit dem Salbei weichkochen (20min), dann salzen.Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer mit 100 ml Gemüsebrühe verrühren und die abgetropften Linsen noch warm daruntermischen.Zwiebeln in dickere Ring schneiden und iln Öl anbraten. Den Zucker dazugeben und karamelisieren lassen. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen.Feldsalat mit Essig, Öl, Pfeffer, Salz und 1Pr. Zucker anmachen, auf eine flache Schale geben, den Linsensalat darauf verteilen, dann die Zwiebeln daraufgeben. entenbrust dazuservieren.Christina

[marcir]

Das tönt fantastisch. Nur verstehe ich nicht, warum ich die Entenhaut in Streifen schneiden, anbraten und dann wegwerfen soll

[Gartenlady]

Du sollst die Hautstreifen wegwerfen (Hund oder Katze geben), das ausgelassene Fett zum Braten der Entenbrust verwenden

[marcir]

War mir klar, deine Formulierung tönte nur zu lustig, um es ohne Kommentar zu lassen!