Rezept: Käsekuchen à la Wiesenburg ;) (Gelesen 2059 mal)

[Katrin]

So, das Ding ist jetzt im Ofen und ich warte

[Pewe]

*stellt sich an*

[Katrin]

Jetzt kühlt der Kuchen. Allerdings ist er nach dem Rausnehmen (nach 75°C, mit goldbraunen Streuseln, herrlich duftend) doch ein wenig zusammengesunken - sicher ein Käsekuchen-Anfängerinnen-Problem. Gekostet wird dann, sobald er halbwegs kühl ist.

[Gartenhexe]

Katrin, nach der Backzeit den Kuchen nicht aus dem Ofen nehmen! Ich mache ganz vorsichtig ein bisschen auf und arretiere die Ofenklappe mit einem Rührholz oder ähnlichem. Natürlich die Temperatur auf 0! Den Kuchen lasse ich drin bis er fast abgekühlt ist, so eine Stunde vielleicht?So habe ich es einmal in einer Sendung über Backen von einem Bäckermeister gehört. Bei mir klappt es immer, seit dem habe ich keinen zusammengefallenen Käsekuchen mehr.

[Pewe]

So isses

[fromme-helene]

Bei mir fällt er trotzdem zusammen.

[lerchenzorn]

ein bisschen fällt er immer, darf er auch

[Pewe]

Schon. Nur faellt er beim Abkuehlen im Ofen nicht so viel.

[Danilo]

Stimmt, hätte ich gleich dazuschreiben können. Ich belasse den in der Regel vormittags gebackenen Kuchen ebenfalls bis zum Nachmittag im Ofen.Den für Wiesenburg aus Zeitgründen nicht, aber geschmeckt hat er dem Vernehmen nach ja trotzdem.

[Katrin]

Aha. Das hättet ihr mir aber vorher verraten sollen! Nun gewinnt mein Kuchen sicher keinen Schönheitswettbewerb, aber er schmeckt auf jeden Fall sehr lecker . Danke fürs Rezept!