Der Gemüseclub 2 (Gelesen 178581 mal)

[Effi-B]

komisch, medi. na ja, wir müssen nicht alles verstehen.ich mag diese knollen am liebsten solo, als einzelgericht aus dem backofen, echt dramatische zubereitung, eine granate an aromen und intensität. eine einzige kulinarische zumutung, isst zuverlässig niemand - außer mir.

[Mediterraneus]

Da würde mein 2 Eurostück ja noch weiter schrumpfen ;DIch würde das auch mögen.

[July]

Frl. Helga:)!!Ich stehe doch auf so Gerichte wie pur ohne alles Andere.....Sellerieknolle aus dem Ofen....ich brauche das Rezept:)!!Mir läuft schon das Wasser im Munde zusammen.Auch wenn ich es allein esse und sonst keiner hier, weil alle meinen, daß Sellerie nur in Eintopf gehört ;DLG von July

[Quendula]

Selleriescheiben wie ein Schnitzel paniert und gebraten kann ich nur empfehlen . Essen auch Sellerieverächter.Gratulation zu euren Sellerien. Die schauen gut aus.

[Gänselieschen]

Ich habe meine Sellerieknollen in eine Kiste im Keller mit leicht feuchter Gartenerde - also märkischem Sand - getan. Vorher die Wurzeln vorsichtig abgeschnitten, dass die Knolle heil bleibt und oben nur die Herzblätter stehen lassen - und die gucken jetzt raus. Hoffentlich fault da nix - mein Herzblatt meinte, das klappt nicht - hätte richtiger Kies/Sand sein müssen. Ein paar rote Beete und Sellerie habe ich auch so eingeschlagen - hatte ich im "Rat für jeden Gartentag" gelesen. Der Rest der Ernte hat einmal leichten Frost bekommen und steht jetzt in der Garage - ich hoffe, dass der Frost vom WE da nicht drin war.Was macht Ihr denn mit den schönen Sellerieblättern? Die kann man trocknen, aber sicher auch einfrieren?

[Quendula]

Einsalzen.

[July]

Die Sellerieblätter kommen bei uns mit in Suppe und Eintopf.Eingesalzen habe ich früher auch einmal.Gänselieschen das müsste doch klappen, immer mal Kontrolle machen.LG von July

[Salicornia]

Zurzeit sind bei der Ernte die Kohle dran: Grünkohl, Rosenkohl und Schwarzkohl. Obschon es noch nicht Unternull ging, sind sie bereits süsslich.

[Most]

Schwarzkohl , meinst du damit den Rotkohl? Oder Blaukabis wie man bei uns sagt.Bei mir stehen nur noch Zuckerhut, Palla rosso und wenige kleine Sellerie auf dem Beet.

[Effi-B]

@ July und Medi,gerne, die knollensellerie für hardliner , :Dgerechnet auf eine gute halbe dieser großen knollen; das reicht für eine person, ihr sitzt damit eh alleine am tisch, behaupte ich mal so.1. römertopf oder noch besser jenaglas aus dem keller kramen.2. sellerie in spalten schneiden, auf etwa 2-€-größe, nur halt eckig und ein wenig größer; geschnitten wird aus der hand heraus, wie's gerade kommt, ohne brettchen. dazu zitronenschale, viel, sagen wir von einer 1/2 bis 3/4 frucht. ordentlich knoblauch, ruhig 5-6 mittelgroße zehen, ganz oder gestückelt, irgendwie so, ohne schnickschnack. und lorbeer, unbedingt, ebenfalls viel, so 4-6 blätter, der lorbeer schmeichelt dem knollenaroma vorzügglich.das alles dann ins gefäß kippen, salzen, pfeffern. saft der ganzen zitrone und einen winzigen schuß weißwein drüberkippen. bloß kein wasser, wasser ist zum kochen pfui. wein und zitronensaft passen für meinen geschmack zwar eigentlich gar nicht zusammen, i.d.f. jedoch geht das prima durch. noch 2-3 el olivenöl drüberträufeln, deckel druff und ab damit in den ofen. bei 180 , ich schätze mal 30-40 min. Glatte petersilie kann auch noch mit bei, zum schluß dann; alternativ etwas selleriegrün, das würde ich aber ein paar minuten mitschmurgeln lassen.3. genüsslich futtern, den sud mit baguette austunken.Die sellerie verwässert nicht in irgendeinem suppengewässer sondern schmurgelt im eigenen saft. dadurch wird das selleriearoma in seiner ganzen intensität herausgekitzelt.für kulinarische weicheier ist das nichts!

[Effi-B]

Ich habe meine Sellerieknollen in eine Kiste im Keller mit leicht feuchter Gartenerde -

das muss ich nochmal aufgreifen, ich werde mit sowas einfach nicht einig.aus welchem material ist diese kiste? aus holz? hast du so einen richtig guten - kalten keller? wie kalt ist der?unsere kellerräume sind allesamt zu warm und eine garage haben wir nicht.

[July]

Danke Helga:)!!!!!Ich bin kein kulinarisches Weichei und die Zutaten sind klasse.Ich werde dann wohl meinen Tupper ultra pro nehmen, da mache ich viel drin ohne Wasser:)Nun brauche ich aber erst noch eine dicke Sellerie-Angeberknolle:)Schmatz und dankeLG von July

[July]

Mein Kartoffelkeller wäre dazu geeignet:)Aber der ist proppevoll, da passt nichts mehr rein, nun habe ich da noch die ganzen Yakonknollen lagern....aber das werde ich im nächsten Jahr ausprobieren.Allerdings Möhren lagern ist mir früher nie gelungen. Aber ich baue keine mehr an wegen der Möhrenfliege.LG von July

[Kübelgarten]

gestern die letzte Sellerie-Knolle geerntet.Die Blätter habe ich gemixt mit grobem Salz (100 g Blätter mit 20g Salz)sparsam verwenden.für Suppen, Braten und Eintöpfe

[Nemesia Elfensp.]

gerne, die knollensellerie für hardliner , ................................................................................Die sellerie verwässert nicht in irgendeinem suppengewässer sondern schmurgelt im eigenen saft. dadurch wird das selleriearoma in seiner ganzen intensität herausgekitzelt.für kulinarische weicheier ist das nichts!

hier meine Anfrage an Euch:................schon mit 18 Lenzen habe ich den Sellerie mit geriebenem Käse und Sahne uebergossen und ueberbackenen als Sellerieauflauf geschlemmert - ....................allerdings waren die Selleriescheibchen huebsch mit Pellkartoffelnscheiben (mit Schale) abwechselnd geschichtet - sehr lecker!!!aber..............zählt dieser "Vierklang" aus Sellerie, Pellkartoffeln und Käse/Sahne auch? oder bin ich immer noch ein kulinarisches Weichei ...........weil es nicht Sellerie pur war? :DLG vonNemi(ach ja, es wurden nur schnell die einzelnen Schichten mit Salz und weißem Pfeffer gewuerzt)