Rossa di Verona ist bitterer. Wobei ich jetzt nicht ausschließen möchte, dass man um die Region Verona nicht diese Lokalsorte fürs Risotto verwendet. Was da ist und was wächst wird in der Küche verwendet.
Eher andersrum.Es wird nur angebaut, was in der Küche verwendet wird.
Mediterraneus hat geschrieben:Ich denke eh, dass es in den authentischen Rezepten viele regionale und persönliche Abwandlungen gibt. Ein urbayerischer Schweinsbraten wird auch leicht unterschiedlich zubereitet. Die einen nehmen Lorbeerblätter, die anderen Pfefferkörner, wieder andere vielleicht..?... Wachholderbeeren zum Würzen.
Was bitte ist ein urbayerischer Schweinsbraten? In Österreich ist Kümmel und Knoblauch die 'Norm' (meine Oma war gelernte Köchin - noch zu Kaisers Zeiten - klassische österreichische Küche, ich hab ihr handgeschriebenes Kochbuch geerbt). Privatvarianten gibt es vielleicht auch - aber mir ist noch keine untergekommen, - da ist die Erwartungshaltung zu groß, wie beim Wiener Schnitzel.
:Pbitte bedenkt, dass nicht immer nur die eigene meinung die einzig richtige ist :)authentisches kochen finde ich auch schwierig. klar - pizza hawaii ist sicherlich nicht authentisch, aber es hat doch jede mama (egal in welchem land) ihre kniffe und eigenheiten - deswegen schmeckt ja schon eine einfache gemüsesuppe in jedem haushalt anders, auch wenn die gleichen zutaten verwendet wurden.ich weiß nun nicht wie authentisch dieses rezept ist, aber es schmeckt wirklich wirklich lecker 
Spaghetti à la Sophia Loren
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.LG