"geniale vollkornpasta-geeignete sugo/ragù-rezepte" (Gelesen 4051 mal)

[Mediterraneus]

Das sind die, die nach einem Zementsack schlapp machen!

...oder gleich zum ayurvedischen Bier greifen müssen...

[Lehm]

So, Schluss! Kennst du Pur-OT?

[Mediterraneus]

ja, genug.Allein schon der Begriff "Vollkornpasta" und das Wort "genial" davor, sowas von OT. Hoffentlich fühlt sich durch diesen Thread kein Italiener persönlich beleidigt

[zwerggarten]

mediterraneus, du schnelleserschatz, das wort "geniale" bezieht sich auf die sugo/ragù-rezepte. dass pasta integrale nicht genial ist, weiß ich selbst.

[häwimädel]

zu Vollkornpasta würde ich auch eher was Kräftiges gebenz.B. 1. sizilianische Carbonara200g Pancetta anbraten,frisch gekochte (knapp al dente) pasta dazu, 1 EL Olivenöl drüber geben3 Eier mit 100 g geriebenem Pecorino und 1 TL Salz in einer Schüssel verquirlenNudeln darunter mischen, nach Geschmack pfeffern2. Rindfleischsoße mit Speck1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie fein schneidenmit 80 g gehacktem Bauchspeck andämpfen350g Rinderhack dazu und bratenmit ca. 150ml trockenem Rotwein ablöschen und ganz einreduzieren lassendann 5 EL Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmeckenmit 250 ml Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze einige Stunden köcheln lassenstatt der Tomatenmark-Brühe Version kannst Du natürlich auch frische Tomaten oder (selbst eingekochte) Tomatensoße nehmen ;)3.Peperonata600g frische Paprika häuten (Du kennst Die Backofenmethode) und in schmale Streifen schneiden1-2 EL Rosinen mit 1 EL Weißweinessig und 3 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen den Herd ausschalten und ziehen lassen50g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten1 Bund Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, in Olivenöl anbraten. Die Rosinen abgießen und mit den Paprikastreifen, 1-2 EL Honig und 2 EL Weißweinessig zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pinienkerne mit frisch gehacktem Oregano darunter mischen.So, das waren jetzt drei von mir, aber ohne Garantie, daß sich Bauarbeiter danach noch bewegen können. Nach der Carbonara sind mindestens drei Stunden Siesta angezeigt

[zwerggarten]

wow! ich sollte wohl mehr pasta integrale kaufen, der bestand reicht nicht mehr zum alles ausprobieren.

[häwimädel]

schmeckt mit "normaler" Pasta eh besser

[martina 2]

;DAlso Carbonara ist schon mit Nichtintegrale eine schwere Attacke auf den Organismus, ich wage mir nicht vorzustellen... häwimädel, sizilianisch-interessant klingt mir aber eher dein Peperonata-Rezept. Meine ist einfacher und nördlicherer Provenienz:4 Paprika (nach Belieben rote oder rot-gelb gemischt) im Ofen braten und häuten. 1 gr. Zwiebel in Öl braten, kleine Dose geschälte Tomaten dazugeben und ca. 30 Min. schmoren lassen, am Ende die in Streifen geschnittenen Paprikas dazugeben und nur erwärmen, Ordentlich frisch geriebenen Pfeffer, einen Schuß Olivenöl und Basilikum dazu, kein Parmesan (original). Verstöße werden aber nicht geahndet Sehr fein auch mit weißen Bandnudeln

[häwimädel]

zum Glück hab´ich schon gegessen, sonst müßte ich jetzt sofort losköcheln Das hört sich auch sehr lecker an martina 2. Ich bin noch am experimentieren mit einem anderen Rezept, vor vielen Jahren mal bei einer sizilianischen Schulfreundin (kalt, als Pausenbrot) mitgegessenPasta (welche weiß ich nicht mehr, ist aber auch eher zweitrangig )BlumenkohlRosinenTomaten(soße)Nüsse vielleicht auch Mandeln (Pinienkerne waren damals bei uns glaub´ich nicht erhältlich)KnoblauchParmesan oder Pecorino oder so, aber nur ganz wenigpaßt für "unseren Geschmack" eher nicht zusammen, war aber sowas von oberlecker, daß ich das nach 40 Jahren noch nicht vergessen habe, also wenn´s Ideen dazu gibt...