Küchenevent - Monat April - (Wild-)Kräuterküche (Gelesen 3538 mal)

[Quendula]

Die Frittata könnt ich jetzt auch verputzen ...

[oile]

Ich habe heute Steinbeißerfilet auf gedünsteten Tomaten zusammen mit dem ersten Spargel aufgetischt. Den Spargel ( wriß und grün) habe ich geschält, halbiert und längs in Scheiben geschnitten, mit Salz und Zucker etwas Saft ziehen lassen und mit den Zesten einer halben Zitrone ohne Zusatz von Wasser gedünstet. Vor dem Servieren habe ich das Gemüse mit frisch gejätetem, grob geschnittenen Allium paradoxum reichlich bestreut.Bilder gibt es nicht, daran denke ich regelmäßig zu spät.

[oile]

Junge Gierschblätter peppen bei uns den Salat auf.

[martina 2]

Hui, da sind ja feine Sachen zusammengekommen Bei mir sind die Kräuter jetzt noch klein und zart, also gab es letzte Woche aus Zeitmangel (bisweilen geht Garten vor kochen ) nur verschiedene Kräutersuppen und Erdäpfelsalat mit jungen Löwenzahnblättern mit Kürbiskernöl (phantastisch!). Gestern Abend als müdes Heimkehreressen ein schnelles Brennnesselomelette - sieht nicht so hübsch aus wie Crambes Frittata, war aber sehr gut: für 2 Pers. 4 verquirlte Eier, zwei Handvoll junge Brennesselspitzen, mehr oder weniger feingehackt, 1/2 Tasse geriebenen Parmesan, S & P vermischen, in die mittelheiße Pfanne in zerlassene Butter schütten, mit einer Gabel vom Rand her leicht lockern und schieben, wenn es beginnt, fest zu werden, zusammenklappen und einmal umdrehen. Als Garnierung hätten Gänseblümchen gut gepaßt, daran hatte ich nicht mehr gedacht, aber ein paar Schnittlauchröllchen passen gut

[Bienchen99]

hier müßte das Bärlauchbrot ja auch hinpassen :DDas Rezept ist hier

[Nina]

Eigentlich waren Frikadellen mit Schafsgarbe, Ziegenkäse mit Löwenzahnblüten und Klettenlabkraut (wie Spinat) geplant.Beim Klettenlabkraut habe ich wohl den Zeitpunkt verpasst und deshalb nur die Schafsgarbefrikadellen und der Ziegenfrischkäse mit dem Löwenzahn.Schmeckte super!

[Nina]

Hier der fertige Teller.

[Gänselieschen]

Ziegenkäse mit Löwenzahnblüten - hm - das probiere ich mal aus!

[Nina]

Das ist vor allem optische ein Genuss!

[Quendula]

Habt ihr von der Schafgarbe was rausgeschmeckt?

[Nina]

Nein, obwohl es ziemlich vie war. Aber es hat in jedem Fall geschmeckt.

[oile]

Gestern im Garten hatte plötzlich ziemlichen Hunger. Tomaten hatte ich auf dem Weg dorthin gekauft, Eier waren vorhanden. Aus dem Garten schnitt ich etwas Zwiebellaub von einer vergessenen Zwiebel und erntete verspäteten und daher noch nicht ganz aufgeschossenen Feldsalat. Das Gemüse dünstete ich in Olivenöl, haute zwei Eier darüber, würzte mit Salz und Pfeffer - fertig! Der Feldsalat bekam der 0815-Kombination hervorragend. Edit Feldsalat zählt bei mir zu den Wildkräutern, er ist einfach überall.