Quittengelee, Quittenbrot und was man sonst noch machen kann... (Gelesen 147211 mal)

[mifasola]

So lange steht mein Quittenlikör nie - da gibt es ja schon den nächsten.

Ich setze mit ein bisschen braunem Kandis und Wodka an plus Gewürz.
Im Anbruch sind gerade Quitte/Sternanis+Zimt und Quitte/Piment, frisch aufgesetzt sind Quitte/Piment, Quitte/Sternanis (nix Zimt) und (auf Wunsch eines einzelnen Herrn) Quitte pur. Wobei ich darin zwei schwarze Pefferkörner versenkt habe 8)

[tubutsch]

Ich hätte noch eine Menge Quitten an Selbstabholer zu verschenken: Region Köln. Hat jemand Interesse, sonst kommen sie auf den Kompost, was eigentlich viel zu schade ist. :-[

[mifasola]

Frag doch mal am grünen Brett :)

[tubutsch]

Hab ich :D

[Gänselieschen]

@ Mifa - danke - Piment, das ist ja mal merkwürdig. Ist das gut??

[mifasola]

Ich finde ja :)

Aber man muss mit der Dosierung aufpassen; ich glaube, in dem letztes Jahr damit angesetzten 2,5-Liter-Ballon waren vier oder fünf (ganze) Pimentkörner, und das hat völlig ausgereicht.

[Gänselieschen]

Ich habe mal geguckelt - auf 1 l 2 körner habe ich gefunden :D - auf jeden Fall werde ich das probieren. Ist mal bissel anders. Wieviel Zucker nimmst du - ich mag nicht so süß....

[mifasola]

Ich glaube, in den 2,5-Liter-Ballon waren vor dem Auffüllen mit Wodka etwa 600 Gramm Quittenwürfel und 200 Gramm Kandis (wobei man ja mit weniger Zucker ansetzen und später bei Bedarf nachlegen kann).
Vielleicht sollte ich mir doch mal Notizen machen. Aber in der Küche bin ich in der Regel aus der Lamäng zugange.

[Gänselieschen]

Ich auch - aber das Ergebnis beim Quittenlikör hat mich nicht überzeugt ;D

[mifasola]

Andererseits sind die Quitten auch jedes Jahr anders, und/oder sie liegen ein paar Tage mehr oder weniger im Alkohol, und/oder der Temperaturverlauf war in der Phase anders...
Nix Genaues weiß man nicht.

[Quendula]

Quittenlikör aus rohen Quittenteilen ist bei mir auch nicht so sehr aromatisch. Hat einer von euch mal die Quitten vorher aufgekocht und dann eingelegt? Wird das evtl besser?

[Gänselieschen]

Ich glaube, dass das gut möglich ist!

[Suse]

Ich probiere gerade kandierte Quitten aus.
Etwas mühselig, das dauert eine Woche.
Jeden Tag muß die Zuckerlösung etwas konzentrierter und die Temperatur etwas erhöht werden, damit die eingelegten, rohen Quittenstücke genug Zucker aufnehmen.
In Änderung zum Rezept habe ich das Wasser jeden Tag einmal aufgekocht und stelle den Topf dann kühl auf den Balkon. Sie fingen nämlich schon an zu gären.

Werde berichten, ob das Ergebnis lecker ist.

[mifasola]

Quittenlikör aus rohen Quittenteilen ist bei mir auch nicht so sehr aromatisch.

Wie lange lässt du die Quitten im Alkohol liegen?

[Quendula]

Eher zu lange. Meist fällt mir erst nach zwei drei Monaten auf, dass da ja noch ein Glas herum steht :-[. Und dann dauert es noch mal, bis ich mich drum kümmern mag.