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Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht (Gelesen 5137 mal)

Verwenden, haltbar machen, zubereiten und genießen

Moderator: Nina

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Kübelgarten
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Kübelgarten » Antwort #15 am:

ich habe gestern aus 3 kg Tomaten eine scharfe Soße gekocht, alles püriert und heiß abgefüllt.
ergab 9 mittlere Gläser.

Von der letzten Fuhre haben wir vorgestern 1 Glas mit Nudeln gegessen, ich habe kein Hackfleisch vermisst
LG Heike
fisali

Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

fisali » Antwort #16 am:

Na ja, eigene Tomaten einkochen tu ich auch mal, aber kaufen würd ich dazu nie welche, da ist das gekaufte Tomatenpüree, das ich immer nehme, viel besser.
Wir haben eine alte Handmaschine, die Kerne und Haut vom Rest der Tomaten trennt. Kerne in der Sosse mögen wir nicht. Ansonsten gehen fleischige Tomaten wie etwa San Marzano sehr gut, sehr wässrige weniger, d.h. man muss sie sehr lange einkochen. Einkochen übrigens ohne Öl, die Sosse soll ja nicht frittiert schmecken. Gutes Olivenöl kommt erst zum Schluss, kalt, dazu.

Wässrige Tomaten kann man auch gut in der Saftzentrifuge zu Frischsaft verarbeiten.
Orchidee

Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Orchidee » Antwort #17 am:

Hilfe Elis. Ich hab dieses Jahr wieder Tomatenmark wie Du einkochst gemacht. Nun haben alle einen Schimmelpilz drauf und ich kann sie kompostieren. Was ist da passiert? An was kann das liegen? Hatte sehr sorgfältig und sauber gearbeitet.
Bin nun total frustriert. :'(

2015 ging es gut. Wir hatten bis Februar 2016 Tomatenmark.

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Crambe
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Crambe » Antwort #18 am:

Es war nicht heiß genug beim Einfüllen und vermutlich hast du nicht randvoll gemacht, so dass zu viel Luft von Anfang da war. :-[
Habe ich leider auch schon gehabt. :-[
"Um ernst zu sein, genügt Dummheit, während zur Heiterkeit ein großer Verstand unerlässlich ist." Shakespeare
Sternrenette

Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Sternrenette » Antwort #19 am:

Hast Du die Gläser eingeweckt? Das empfiehlt sich dringend. Mir sind bei reinem heiß Abfüllen mal 10 von 30 Gläsern Apfelmus verschimmelt - seither wecke ich immer ein.
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elis
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

elis » Antwort #20 am:

Orchidee hat geschrieben: 6. Jan 2017, 13:31
Hilfe Elis. Ich hab dieses Jahr wieder Tomatenmark wie Du einkochst gemacht. Nun haben alle einen Schimmelpilz drauf und ich kann sie kompostieren. Was ist da passiert? An was kann das liegen? Hatte sehr sorgfältig und sauber gearbeitet.
Bin nun total frustriert. :'(

2015 ging es gut. Wir hatten bis Februar 2016 Tomatenmark.


Hallo Orchidee !

Mein Rezept ist das Zuchiniketcup, Tomatenketcup mache ich nie. Da täuscht Du Dich, das es von mir ist. Schau mal genau nach, von wem Du das hast ?
Tomaten koche ich nur so ein, tu kochen, alles pürieren und dann kochendheiß in Schraubgläser füllen und fertig.

lg. elis

Kann Dir leider nicht mit einem Rat helfen.
Natürlicher Verstand kann fast jeden Grad von Bildung ersetzen,
aber keine Bildung den natürlichen Verstand.

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Bienchen99
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Bienchen99 » Antwort #21 am:

beim Apfelmus hab ich das auch schon gehabt.

Bei meiner Tomatensoße hab ich das dieses Jahr so gemacht: Gläser erstmal normal abgewaschen, dann in einem großen Topf ausgekocht, vorsichtig rausgenommen aus dem kochenden Wasser (nie den Rand berühren), die kochend heiße Tomatensoße eingefüllt (möglichst ohne die Ränder einzusudeln), Deckel drauf und nochmal einkochen

Dieses Mal alles gut gegangen :D
Sternrenette

Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Sternrenette » Antwort #22 am:

Edith: erscht lesen... ::)
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Bienchen99
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Bienchen99 » Antwort #23 am:

Sternrenette hat geschrieben: 6. Jan 2017, 14:16
Edith: erscht lesen... ::)


wie meinen ;D
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Zuccalmaglio
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Zuccalmaglio » Antwort #24 am:

Warum macht ihr das mit Einkocherei?

Seit Jahren mache ich ca. 10-12 l /Jahr und friere das in Viertel- und Halbliterportionen ein.

Tomaten waschen, Strunk raus und achteln, 10 Minuten stückig kochen, etwas abkühlen lassen und in die Portionsgefäße, einfrieren. Einfacher geht wirklich nicht.
Tschöh mit ö
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Crambe
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Crambe » Antwort #25 am:

Zuccalmaglio hat geschrieben: 6. Jan 2017, 14:24
Warum macht ihr das mit Einkocherei?

Seit Jahren mache ich ca. 10-12 l /Jahr und friere das in Viertel- und Halbliterportionen ein.

Tomaten waschen, Strunk raus und achteln, 10 Minuten stückig kochen, etwas abkühlen lassen und in die Portionsgefäße, einfrieren. Einfacher geht wirklich nicht.

Irgendwann ist der Tiefkühler voll. Dann geht's ans Einkochen ;) ;D
"Um ernst zu sein, genügt Dummheit, während zur Heiterkeit ein großer Verstand unerlässlich ist." Shakespeare
Sternrenette

Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Sternrenette » Antwort #26 am:

Bienchen, ich hab geschrieben und dann gelesen :-[

Einkochen ist auch hilfreich, wenn der Gefrierschrank kaputtgeht ... :P
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Bienchen99
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

Bienchen99 » Antwort #27 am:

ja, einen Teil der Tomatensoße war eingefroren, der Rest kam dann in Gläser, nachdem zwei Kühltruhen und zwei Schränke bis zum geht nicht mehr voll waren (nicht nur Tomatensoße)
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zwerggarten
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

zwerggarten » Antwort #28 am:

@ zuccalmaglio: wir haben im schon recht großen kühlschrank (für zwei personen) drei eisschubfächer und das obere ist allein schon halbvoll mit den notfall-kühlteilen, falls mal ein stromausfall ist. würde ich 10l tomaten einfrieren, wäre sonst kein platz mehr. noch fragen? ;)
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moin

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oile
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Re: Tomaten einkochen erprobte Rezepte gesucht

oile » Antwort #29 am:

Crambe hat geschrieben: 6. Jan 2017, 14:28
Zuccalmaglio hat geschrieben: 6. Jan 2017, 14:24
Warum macht ihr das mit Einkocherei?

Seit Jahren mache ich ca. 10-12 l /Jahr und friere das in Viertel- und Halbliterportionen ein.

Tomaten waschen, Strunk raus und achteln, 10 Minuten stückig kochen, etwas abkühlen lassen und in die Portionsgefäße, einfrieren. Einfacher geht wirklich nicht.

Irgendwann ist der Tiefkühler voll. Dann geht's ans Einkochen ;) ;D


Genau. Außerdem kann man sehr leckere tischfertige Tomatensoße einkochen.
Bis jetzt ist es gut gegangen, sagte der Mann, als er am 13. Stockwerk vorbei fiel.

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