Welche ungewöhnlichen Gewürze verwendet Ihr? (Gelesen 8826 mal)

[riesenweib]

na das ist ja interessant :Dach ja, galgant in weisse süssspeisen, piment in dunkle. koriander frisch und samen, anis (der wird zu selten verwendet), in salate gerne cardaria draba, das blatt schmeckt stark nach kresse, die blüten duften nach honig. vom Wiener Naschmarkt zitronenpfeffermischung, hat ein gewürzstand. grünen curry auch von dort, hat offenbar einen hohen maggikrautanteil (oder was ähnliches), in suppen. kardamom sowieso, z.b. in kakao.

[Viridiflora]

Ich bin förmlich süchtig nach Mango- Lassi, das ist ein indisches Getränk mit Kardamom. Ich püriere das Fruchtfleisch einer Mango, gebe etwas Zitronensaft, Fruchtzucker, zwei Becher Joghurt und Wasser ( Menge je nach gewünschter Konsistenz ) bei, dazu kommt Kardamompulver ( aus dem Tütchen ).Auch Ingwer verwende ich gerne, am liebsten für Tee und für Kekse.LGViridiflora

[Gülisar]

Viridiflora, verwendest du auch das Mangopulver, aus der grünen Frucht? Es wird angeblich zum Säuern von Fisch und Fleisch verwendet mit harziger Note. Mangomark (Mangopulp) für Süsses gibt es in Konserven im Asiashop. Ist imo besser als jene grünen, niemals richtig nachreifenden Mangos, die verkauft werden, da die Alphonso-Mango im Ursprungsland reif eingedost wird.Sauzahn, der Geruch der Weinraute erregt bei mir Übelkeit. Keine Ahnung warum, aber ich kann sie nicht ertragen. Mit Kardamom hatte ich neulich einen Pudding aus Reis-Soja- "Milch", Kokosmilch, echter Vanille, Reismehl und eben Kardamom. Ganz prima. Geht auch gut mit Milch und Maismehl, das ist eine, glaube ich, libanesische Variante.Mit Koriander bin ich auch vorsichtig. Grün habe ich ihn noch nicht wirklich gut unterbringen können. Die Körner soll man rösten vorm Zerstoßen, wie auch Kreuzkümmel......Und sonst.....?gülisar

[potz]

Potz, gerne, aber das braucht ein bisschen Zeit, weil ich sie erst übersetzen muss, vor allem die Maße. Gibt es hier einen Rezept-Thread?

Zeit ist kein Problem Mach doch einfach einen neuen Thread z.B. "Kardamon-Rezepte" o.ä.

[Luna]

Mach doch einfach einen neuen Thread z.B. "Kardamon-Rezepte"

....gute Idee Im Winter mag ich würzige Eintöpfe mit Zitrone, Orange, Zimt und Süssholz

[fips]

Hallo Gülisar,neulich hatte ich schon mal die Frage nach Cuminum cyminum gestellt, ob das der Kreuzkümmel ist. Leider ist die Frage in den nachfolgenden Beiträgen untergegangen.Auch würde ich gerne wissen wofür alles er genommen wird und ob es stimmt, daß er gegen Helicobacter pylori als Tee wirkt .Lieben DankFipsWeiter zur Frage nach H. pylori in dem separaten Thead zu Heilwirkungen von Gewürzen .

[Gülisar]

Fips, sorry, wenn deine Frage unterging.... .Kreuzkümmel ist cuminum cyminum ("Kumin). Eine Verwendung gegen Helicobacter ist mir nicht bekannt, aber habe auch noch nie danach geforscht.Verwendung als Gewürz in (orientalischen, indischen) Linsen- und Kichererbsengerichten, (Hack-)fleischbällchen, Reis (-füllungen). Fantastisch auf Röstkartoffeln. Ein Reis-Linsengericht schreit nach Kreuzkümmel.Es lohnt sich Kreuzkümmel selber im Mörser zu stoßen (nach dem Rösten), gemahlen gekauft ist er nur ein schwacher Abklatsch. Vielleicht gewöhnungsbedürftig zu Anfang, aber inzwischen ein echtes Lieblingsgewürz bei uns geworden. Wer türkisches Essen im Original liebt, weiß, wie wichtig K. dort ist.gülisar

[fips]

Danke Gülisar.Mein Sohn hat viele türkische Freunde, vielleicht ergibt sich da die Gelegenheit, den Kreuzkümmel mal näher kennen zu lernen.LgFips

[riesenweib]

ich gebe ihn auch gerne (frisch zerstossen) zu kohlgerichten.lg, brigitte

[Irisfool]

Eine Würzmischung erstanden auf einem Markin in Durban mit dem Namen: "Mother in law-destroyer". Eine Höllenschärfe!!!! . Hab's für meine Schwiegermutter nicht gebraucht

[Luna]

Eine Würzmischung erstanden auf einem Markin in Durban mit dem Namen: "Mother in law-destroyer". Eine Höllenschärfe!!!! . Hab's für meine Schwiegermutter nicht gebraucht

.... darf ich dir die Schwiegermutter meines GG ausleihen

[Irisfool]

Ich kann dir ja mal etwas vom Gewürz schicken

[Luna]

Umgekehrt wäre mir lieber

[Irisfool]

Nee danke, war im Besitz einer netten Schwimu

[Luna]

Nee danke, war im Besitz einer netten Schwimu

... meine Mutter kann aber gut jäten, aber wenn du sie nicht willst