Kuchen und Gebäck für die kalte Jahreszeit (Gelesen 81739 mal)

[Krusemünte]

Ich hätte hier nicht rein schauen sollen, jetzt habe ich Hunger auf Baumkuchen ::)

Kasi, schau mal nach dem Rezept für Zimtsterne von Dr. Oetker. Das ist ohne Mehl und habe ich durch Zufall dieses Jahr gebacken. Mit richtigen Zimtsternen haben die aber nichts zu tun auch wenn sie ganz leckr waren. Viel zu hell und viel zu wenig zimtig. :(

[Hermann.]

Eine Frage habe ich: eigentlich würde ich gerne noch einen Baumkuchen backen. ......
Für bewährte Rezepte wäre ich sehr dankbar :D

Bei uns ist der absolute Renner dieses Rezept:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1313551236082544/Baumkuchen.html
Die doppelte Menge reicht für eine Form von 26 x 37 cm. (Allerdings mit Marzipan)

[Wühlmaus]

Dieses Rezept hatte ich schlussendlich als Basis genommen :)
Das Marzipan wurde durch 100g fein gemahlene Mandeln ersetzt, Amaretto und Backpulver gestrichen und dafür 4 EL Strohrum zugegeben. Der rohe Teig war gut 8)

[Aella]

Ich hab heute einen Maronenkuchen gebacken und eingefroren.

Rührkuchenteig in die Form, die von Weihnachten übrig gebliebene Vermicellimasse (gekochte Maronen, Puderzucker, Vanillezucker, Milch zusammen püriert) eingestrudelt wie beim Marmorkuchen und gebacken.

Danach kam eine Glasur aus geschmolzenen Schokoweihnachtsmännern drüber.

Alle Reste sind verbrauchte, so mag ich das :D

[Elro]

Sieht super aus :D

[Quendula]

Allerleckerste Quarkbällchen gab es bei mir in den letzten Tagen. Etwas weniger Ei und dafür mehr Quark und einen Schuss Zitronensaft geben einen angenehmeren (säuerlicheren) Geschmack. Das Formen geht mit zwei Löffeln sehr einfach - mit einem kleinen Löffel ein glasbuckergroßes Stück abstechen und mit dem zweiten Löffel ins heiße Fett abstreifen.

[Mottischa]

Eindeutig schwedische Zimtschnecken :) die gehen immer.

[oile]

Gestern gab es - von Tochter gebacken - Frankfurter Kranz. Davon werde ich heute erstmal einiges einfrieren

[Roeschen1]

Eine eigene Kreation, spanische Torte

[Vogelsberg]

... mit Heidelbeeren? Und sonst aus was?

[Roeschen1]

... mit Heidelbeeren? Und sonst aus was?

Biscuit, halbiert,
mariniert mit mallorcinischem Orangenlikör, dann dünn mit Orangenmarmelade bestrichen, darauf eine Vanillecreme (Pudding).
Dann die Biscuithälfte darauflegen. Geschlagene Sahne verteilen und mit frischen Früchten belegen, in dem Fall mit spanischen Heidelbeeren und den Rand mit Mandelkrokant bestreut, lecker und leicht.

[Vogelsberg]

... mit Heidelbeeren? Und sonst aus was?

Biscuit, halbiert,
mariniert mit mallorcinischem Orangenlikör, dann dünn mit Orangenmarmelade bestrichen, darauf eine Vanillecreme (Pudding).
Dann die Biscuithälfte darauflegen. Geschlagene Sahne verteilen und mit frischen Früchten belegen, in dem Fall mit spanischen Heidelbeeren und den Rand mit Mandelkrokant bestreut, lecker und leicht.

... das hört sich wirklich lecker und leicht an :D .... etwas OT, aber seit 2 Wochen habe ich auch eine Kulturheidelbeere im Topf und vielleicht könnte ich schon dieses Jahr etwas ähnliches zaubern :D

[Roeschen1]

Es gibt Guglhupf... :D,
elsässer,
die Backform ist mehr als 100 Jahre alt.
Nachher wird er angeschnitten, ist noch heiß.

[Quendula]

In der kalten Jahreszeit gibt es weihnachtliche Kuchen und Torten, klar :D.

Hier eine "kalte" Torte. Der Boden ist aus Spekulatius, der Belag besteht aus Yoghurt, Frischkäse, Ei, Gelatine. In der unteren dunklen Schicht kam noch Schokolade und Sahne dazu, in der oberen Schicht ein Klecks Schoko und viel Zimt.

[Quendula]

Noch schnell für die Festtafel einen trockenen Früchtenusskuchen zusammengerührt. Neben den üblichen Rührteigzutaten kamen gehackte Nüsse und Mandeln, Datteln, gemahlener Ingwer und Nelken, Apfelstücke, Granatapfelkerne, Kokosraspel und alles, was sonst noch weg musste rein. War zwar etwas zusammengefallen, aber geschmacklich sehr gut :).