Rezept vegetarische Frikadellen (Gelesen 1494 mal)

[Kübelgarten]

Rezept für 8 Stück / halbes Rezept ergibt 5 Stück dann 1,5 Möhren

1 L Gemüsebrühe
150 g Langkornreis
150 g Hartkäse
2 Möhren
2 mittl. Zwiebeln
2 Eier M
S+P
Knobi und Chili nach Bedarf
3 EL gemischte Kräuter
100 g + 2 EL Semmelbrösel
2 EL Butterschmalz

Reis in der Brühe bißfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Käse und Möhren grob raspeln,
Zwiebeln fein würfeln
Reis, Käse, Eier, Möhren, Knobi, Chili und Zwiebeln vermischen,
S+P, Kräuter dazu
Semmelbrösel druntermischen und 15 Min. quellen lassen
Mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen und in Semmelbrösel wenden
Die Frikadellen in Butterschmalz von beiden Seiten braten, milde Hitze
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen

Geeignet für Burger oder mit Kapü servieren

[Mottischa]

Vielen Dank :)

[Roeschen1]

Ich mag Grünkernküchle
oder Frikadellen aus Kidneybohnen:
1 Dose abgetrpofte Bohnen gut zerdrückt,
60 g Haferflocken oder eingeweichtes Brot,
geriebener Käse,
1 Ei,
Knoblauch, 1 Zwiebel, am besten vorgedämpft,
Salz, Paprika, Kreuzkümel, Petersilie

[Mufflon]

Da finde ich beide Rezepte spannend, die probiere ich gerne aus. :D

[Roeschen1]

Wenn man den Grünkernschrot trocken unter Rühren in der Pfanne kurz anröstet bevor man Wasser zugibt, schmecken die Bratlinge intensiver.
https://www.daskochrezept.de/rezepte/gruenkernbratlinge-das-beste-rezept#comments

[Mottischa]

Liest sich auch gut :)

[Dabra]

Hey, ich habe auch was. Aus Reis mache ich mir gar nichts, deshalb würde ich das Anfangsrezept nicht machen. Aber das hier: https://moeskersmoestuin.blogspot.com/2023/03/recept-voor-de-echte-groente-liefhebbers.html, das wäre was für mich.
Außerdem etwas Nettes, Gemeinschaftsarbeit für ein grünes Dorf.

[Marianna]

Hier gibts heute Quinoa Bratlinge. Quinoa vorkochen, Ei, Zwiebel, Mehl oder Haferflocken und nach Wunsch geriebene Karotten, Käse, Gewürze, Kräuter usw. dazu. Dann in Brösel wenden und braten. Dazu gibts gemischten Salat.

Eine Freundin macht ihre Bratlinge immer auf dem Backblech im Ofen, hab ich aber noch nicht ausprobiert.

[Santolin]

Im Backofen spart man Fett. Oder, falls vegan gewünscht, kann man das Ei weglassen. Dadurch, dass man nicht in der Pfanne wenden muss, gibt es auch keine Gefahr von zerbröselten Küchle. Ohne Ei hält die Masse nicht so gut ( evtl. gequollenen Leinsamen oder Chiasamen als "Kleber" verwenden. Im Backofen werden sie nicht so knusprig wie in der Pfanne

[Acanthus]

Für Grünkernbratlinge nehme ich gerne zur Hälfte ganzen Grünkern, den ich über Nacht vorquelle, die andere Hälfte ist Grünkernschrot. In einem Topf röste ich ganz fein geschnittenes Wurzelgemüse in etwas Butter an. Mit Gemüsebrühe koche ich aus allem einen Brei. Wenn das Gemüse und der ganze Grünkern weich sind, lasse ich die Masse abkühlen. Dann mische ich sie mit Ei und gebe evtl. noch etwas Weichweizengrieß oder Semmelbrösel zu, würze mit Salz und Pfeffer nach und forme meine Bratlinge.