Gesucht: Der beste Käsekuchen (Gelesen 52884 mal)

[mora]

Riesen Respekt was du alles backst.
Und freut mich das du den "Freiburger-Käsekuchen" probiert hast. Ich habe seit dem American Cheesecake nicht gebacken, wird mal wieder Zeit.
Gibt es vielleicht ein kleines Ranking? Würde gerne mal einen der Kuchen nachbacken, welchen würdest du Empfehlen? Am besten Einfach und Lecker?
Vielleicht mache ich das am Wochenende :)

Die Kuchen sehen alle sehr lecker aus, da könnte sich manch Bäcker ein Beispiel nehmen :D

[Mufflon]

Einfach und richtig lecker war Ruby Ginosas Familienrezept:
https://forum.garten-pur.de/index.php/topic,71756.msg3982393.html#msg3982393
Ein Käsekuchen ohne Boden, den habe ich hier schon verschenkt und er kam überall sehr gut an.

[mora]

Rezept probiert aber irgendwie bin ich kein Bäcker.
Ich hatte noch 500g Schichtkäse den habe ich mit 500g Quark gemischt - denke das war schon ein Fehler.
Ansonsten mehr oder weniger genau an das Rezept gehalten.
Nach dem Backen ist ganz viel flüssiges (Fett mit Zucker?) aus der Form getropft.
War leider nicht so toll wie er aussieht.
Das muss ich nochmal üben....

Trotzdem ein Kuchen zum 500sten Posting - bis zur 1000 kann ich ja nochmal üben, der Geschmack ist gut nur die Konsistenz (krümelig) nicht.

[Mufflon]

Ja, möglich, dass das ein bisschen zuviel des Guten war.
Ich hatte das bei 2 Rezepten auch, dass das Fett aus der Form lief.
Ich finde aber, Dein Kuchen sieht gut aus! Schöne Farbe.
Ich übe trotz der vielen Kuchen immer noch mit meinem (nicht mehr ganz) neuen Ofen.
Die Angaben in den Rezepten passen nicht gut, das wird oft zu dunkel.

[Mufflon]

Einen hab ich noch ;).
☕

🍽
Rezept von kdb.
Gutes Rezept, kann ich empfehlen!
Bleibt schön stabil, und hätte ich den Kuchen nicht zu lange drin gelassen, hätte er keine Risse.

[Antida]

Sieht sehr gut aus!
Ich hab überhaupt noch nie Käsekuchen ohne Risse geschafft!

[Mufflon]

Ein paar meiner Testkuchen waren ohne Risse, aber dann auch immer ohne jede Maillard-Reaktion.
Damit auch weniger Geschmack, aber auch größere Cremigkeit.
Was mir noch in der Sammlung fehlt, ist der Baskische Käsekuchen, NY Cheesecake nach dem Rezept von Junior's, den vielleicht ältesten Käsekuchen nach römischem Rezept... und dann meine Experimente.

[Gartenlady]

Du hast alle getestet und kannst jetzt den für Dich und die Deinen besten Käsekuchen der Welt aus den Testergebnissen kreieren. Ich bin gespannt wie dieser Kuchen aussehen wird und wie das Rezept sein wird.

[Rosenfee]

Es ist so ruhig hier :) Hast Du die drei noch ausstehenden Käsekuchen auf den Herbst/Winter verschoben?

[Mufflon]

:D
Vor 2 Wochen gab es den baskischen Käsekuchen, Rezept aus dem Backbuch, welches ich im Kochbuchfaden zuletzt empfohlen habe.
Den fand ich wirklich toll, mein Besuch an dem Tag größtenteils auch, man sollte aber Honig mögen.
Ich fange im Juli an zu experimentieren.

[Rosenfee]

Da bin ich auf die Ergebnisse gespannt :) Bei uns wird es am Montag auch nach langer Zeit mal wieder einen Käsekuchen nach einem neuen Rezept geben. GG hat es in einem Krimi gefunden - das Gift will er aber rauslassen ;D ;D

[Rosenfee]

Ich habe mal nach dem Rezept für den baskischen Käsekuchen gesucht. Ist er bei Dir so schön cremig geworden wie in allen Rezepten beschrieben? Wahrscheinlich schon, wenn Ihr davon begeistert gewesen seid. Es verlockt mich schon, den auch mal auszuprobieren.

[Mufflon]

Ja, genau so schön cremig, ohne matschig zu sein.

[Roeschen1]

Käsekuchen mit Aprikosen, ergänzt sich gut.
Ohne Risse schaffe ich auch kaum.

[Roeschen1]

1kg Topfen aus der Berchtesgadener Molkerei, kombiniert mit 6 Eiern.