was gibt/gab es im März 2025 (Gelesen 39005 mal)

[schleigarten]

Parmesanklößchen

Wie macht man die denn, Lieschen?

guck mal hier

[Tara]

Danke! Das klingt gut!

[Tara]

Die Klößchen klingen wirklich gut, aber ich verstehe nicht, was mit den Tomaten in dem Rezept passiert: "Tomaten ... kreuzweise einritzen. ... in die Brühe geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. ... mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben, abtropfen lassen." Und dann? Aus einer Gemüsebrühe wird doch keine Tomatenbrühe, wenn ich eingeritzte Tomaten habe fünf Minuten lang drin ziehen lassen?

[martina 2]

Ich versteh das so, daß die Tomaten nur Geschmack abgeben und der Suppe eine schöne Farbe geben sollen Aber eigentlich würde ich dann alles durch ein Sieb schütten

[Tara]

Hm... Viel Geschmack können ungehäutete (nur eingeritzte) Tomaten in fünf Minuten doch nicht abgeben? Ich bin nicht niggelig, ich möchte es nachkochen.

[schleigarten]

Hm... Viel Geschmack können ungehäutete (nur eingeritzte) Tomaten in fünf Minuten doch nicht abgeben? Ich bin nicht niggelig, ich möchte es nachkochen.

genau deshalb habe ich mich jetzt schon für Tomatenmark entschieden das ich zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anröste.
Ich koche die Suppe vermutlich sogar gleich heute . . .

[Tara]

Gute Idee, Tomatenmark! *notiert*

[martina 2]

Das wird aber nicht die feine klare Suppe mit leicht rötlichem Schimmer wie auf dem Bild Der Name "Tomatensuppe" ist irreführend. Nicht umsonst geht es um frische Tomaten, die haben einen anderen Geschmack als Tomatenmark, das wird zu sauer. Ich würde ein par kleinere, möglichst rote Tomaten nehmen. Auch in Hühner- oder Rindsuppe ist das fein, aber eben ganz wenig. *Besserwissermodus aus*

[schleigarten]

Das wird aber nicht die feine klare Suppe mit leicht rötlichem Schimmer wie auf dem Bild Der Name "Tomatensuppe" ist irreführend. Nicht umsonst geht es um frische Tomaten, die haben einen anderen Geschmack als Tomatenmark, das wird zu sauer. Ich würde ein par kleinere, möglichst rote Tomaten nehmen. *Besserwissermodus aus*

naja, ich wollte nicht mehr als einen gestrichenen EL voll nehmen - das bleibt dann schon klar . . . ich koche öfter klare Gemüsesuppe/Brühe aus frischem Gemüse und wenn ich dann weiße Bohnen (Dose vorgekocht - und abgespült !) dazu gebe, mache ich fast immer einen EL Tomatenmark mit rein und es bleibt klar, wird aber rötlich.

[Tara]

Danke Euch! Die gibt's jedenfalls, wenn das nächste Mal Besuch kommt.

[schleigarten]

Mir fällt gerade noch eine mögliche Lösung ein wegen des Tomatenaromas: getrocknete Tomaten -länger- einweichen und dann mit dem Einweichwasser und den Tomaten die Gemüsebrühe aromatisieren. Das müßte/könnte eigentlich auch klappen . . . ?

[raiSCH]

Vorspeise Bärlauch-Löwenzahn-Giersch-Salat, natürlich aus dem Garten

[raiSCH]

Hauptgerichte Lachsfilet, diesmal gebraten mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch und Butter sowie Risotto mit Steinpilzen zum Hellen alkoholfrei aus Erding

[Tara]

Mir fällt gerade noch eine mögliche Lösung ein wegen des Tomatenaromas: getrocknete Tomaten -länger- einweichen und dann mit dem Einweichwasser und den Tomaten die Gemüsebrühe aromatisieren. Das müßte/könnte eigentlich auch klappen . . . ?

Man kann ja alles mit etwas Brühe einmal ausprobieren, ist ja nicht viel Arbeit. Ich frage mich immer noch, ob die Tomaten nicht in irgendeiner Form wieder zugefügt werden. Ansonsten kann es dem Rezeptschreiber doch egal sein, ob ich sie abtropfen lasse oder naß esse oder in den Müll gebe.

[Lieschen]

Kartoffel-Champignon-Halloumi-Pfanne mit Spitzkohl-Salatherzensalat