Rezepte mit Feigenblättern (Gelesen 8529 mal)

[Lou-Thea]

Nina, vielen Dank für diesen Strang!
Genial, da eröffnen sich ganz neue Welten! Unter anderem die, dass ich jetzt nicht mehr 1000 Seiten im Feigenstrang nachlesen muss, welche Sorte bei mir wohl die besten Früchte bringt, sondern es nun einen triftigen Grund gibt, überhaupt (irgendeine) Feige zu pflanzen, Blätter haben sie ja alle...

Glücklicherweise waren die Feigen letzte Woche in bella Italia noch grün und ich konnte einen Schwung Blätter gut gekühlt mitbringen. Jetzt duftet hier auch die ganze Wohnung und der Apfelstrudel, der 2 Tage nach den Blättern in den Ofen kam, duftete auch noch danach. Passte gut.

[Nina]

Ach, das freut mich sehr!

[Alstertalflora]

Jetzt duftet hier auch die ganze Wohnung

Toll! Duften die Blätter eigentlich erst, wenn sie getrocknet sind? Ich hab mal probeweise an den (frischen) Blättern der Pflanze gerochen - da hat bei mir nichts geduftet

[Nina]

Ja, erst dann. Vorher kann ich gar nichts wahrnehmen.
Ich habe vor einer Woche wieder Blätter im Backofen getrocknet und wenn der Backofen angeworfen wird, duftet es immer noch. Ich denke, dass reines Trocknen (ohne Erhitzen) nicht diesen starken Duft bewirkt.

[Obstjiffel]

Hier hat leider nichts geduftet, weder beim trocknen noch hinterher das Blatt. Auch zerbröseln hat keinen Duft gebracht. Ob das mit der Feigensorte zusammen hängt?

[Nina]

Das wundert mich sehr. Hast Du die Blätter im Backofen getrocknet?

[Alstertalflora]

Ja, erst dann. Vorher kann ich gar nichts wahrnehmen.
Ich habe vor einer Woche wieder Blätter im Backofen getrocknet und wenn der Backofen angeworfen wird, duftet es immer noch. Ich denke, dass reines Trocknen (ohne Erhitzen) nicht diesen starken Duft bewirkt.

Ok, danke für die Info. Bei welcher Temperatur und wie lange trocknet Ihr die denn im Backofen?

[Nina]

Bei 150°C ca 15-20 Minuten

Ich habe mir schon ein paar Bleche mit Blättern auf Vorrat getrocknet und einige frisch eingefroren.

[Alstertalflora]

Danke !

[Microcitrus]

Hier hat leider nichts geduftet, weder beim trocknen noch hinterher das Blatt. Auch zerbröseln hat keinen Duft gebracht. Ob das mit der Feigensorte zusammen hängt?

Wahrscheinlich muss man die Blätter fermentieren, so wie das mit Teeblättern gemacht wird.
( Fermentierung)

Blätter walken oder quetschen, dann zart anfeuchten, ein paar Stunden schmurgeln lassen, trocknen ?!?

Das muss auch mit Blättern des Lebkuchenbaumes passieren. Durchs Falllaub gehen (=Blätter quetschen), durch Regen, Nebel oder Tau anfeuchten lassen, warme Tage für die Fermentation nötig, dann duftet der ganze Garten nach Karamell. Vielleicht kann man damit auch kochen / backen?

[Nina]

Ich zitiere mich ja ungerne selber, aber wenn man die im Ofen erhitzt entsteht der Duft:

Ich habe gestern einige Blätter im Ofen bei 150°C ca 15-20 Minuten getrocknet. Und noch heute riecht die ganze Küche nach Kokos, Vanille, Honig , Tonka und Gras.

[Microcitrus]

Vielleicht hattest gerade du vorfermentierte Blätter? Waren die frisch vom Baum oder alt aus dem Urlaub?

[Mufflon]

Meine waren definitiv frisch vom Baum, das war keine Minute bis ich die erhitzt habe, und der Duft war auch nach Tagen noch vernehmbar.