Brot backen (Gelesen 325163 mal)

[Antida]

Von mir auch gute Besserung, Mottischa! Hast Du es mit dem Brotbacken/Kneten übertrieben?

[Arachne]

Gerade eben aus dem Backofen geholt: Mohnflesserl.
Auch mit Sesam statt Mohn schmecken sie gut.

[Rosenfee]

Da würde ich jetzt zu gern eins von probieren

[erbsengrün]

Ich auch (obwohl ich gerade gegessen habe ), die sehen köstlich aus

[thuja thujon]

Ich nehme acht. Auch wenn ich nach dem sechsten satt bin. Die sehen klasse aus.

[verwurzelt]

Ich würde auch eins nehmen, obwohl es hier gerade frisch gebackenen Apfelkuchen gab. Die sehen wirklich gut aus!

[Arachne]

Die Krume ist auch sehr elastisch und fluffig.
Liegt daran, dass man 1-2 Tage vorher einen Vorteig aus 100g Mehl, 75g Wasser und 2g Hefe ansetzt.
Nächste Woche will ich mich erstmalig an handgeschlagene Kaisersemmeln wagen. Bin schon gespannt.

[Mottischa]

Von mir auch gute Besserung, Mottischa! Hast Du es mit dem Brotbacken/Kneten übertrieben?

Danke euch, schön wäre es.. Leider ist es eine Mischung aus Job (Büro), Sport (falsches Abstützen) und ja, vielleicht Kneten Ich arbeite aber dran und war gestern beim Orthopäden - es gibt jetzt Physio. Das hält mich aber nicht vom Backen ab, auch wenn ich hier kaum gepostet habe. Am Wochenende kam es zu einem wahren Backexzess - die Bilder lade ich noch hoch - mein Ellenbogen tat danach erstaunlich wenig weh.

Bezüglich Abdeckhauben, ich nutze diese Hauben und bin wirklich, wirklich zufrieden damit. Für größere Flächen habe ich auch noch eine große Gärfolie.

Arachne, die sehen echt toll aus, da könnte man sofort reinbeißen - gibt es das Rezept?

Also nochmal, falls das untergegangen ist. Ich habe ein paar Brotbackbücher und Sauerteig abzugeben, bei Interesse bitte melden.

[Mottischa]

Also, es gab Croissants mit selbstgemachten Plunderteig. Die waren aber nicht so gut, was vermutlich daran lag, dass ich sie über Nacht im Keller hab gehen lassen. Ein nächster Versuch folgt um den Fehler zu suchen - geschmacklich waren sie nämlich toll.

Ein Weißbrot mit einem Joghurtteig, recht gut, aber ich würde es süßer machen. Meine normalen Brötchen und auch Burger Buns, die klappen immer. Für die nächsten Tage wurde noch ein Brot gebacken, wobei ich dieses Mal den Roggenanteil etwas erhöht habe, was sehr gut klappte - nächstes Mal versuche ich es noch mit Altbrot. Dann gab es noch einen Mamorkuchen, den hatte ich aber nicht fotografiert. Natürlich wanderte ein Großteil der Backwaren in die Gefriere, damit ich einiges auf Vorrat habe und so viel kann hier kein Mensch essen. Aber es machte Spaß sich mal wieder richtig auszutoben und naja.. Kneten muss ich ja kaum das übernimmt meine Kitty, oder beim Brot wird ja nur gedehnt und gefaltet.. also alles gut.