Brot backen (Gelesen 333344 mal)

[uliginosa]

Herrlich eure Brote!
Mein Sauerteig wird nur selten genutzt, hält sich aber mit gelegentlichem Auffrischen ohne Murren.

Bei mir muss auch immer Butter drunter sogar unter Nutella, da gruselt es die meisten Leute.
...

Mich nicht

Was bedeutet denn LM?

[Mufflon]

Ich bin auch Team "immer Butter, auch unter Nutella" .
.
LM = Lievito madre, also italienischer Weizensauer.

[Rosenfee]

Eure Brote und Brötchen sehen alle sehr lecker aus.
Das Maisbrot ist leider etwas flau. Ich war mit dem Salz zurückhaltend, da die Oliven ziemlich salzig waren. Aber deren Salzgeschmack ist nicht in den Teig gezogen. Ansonsten ist es lecker: krosse Kruste, weicher Kern.

Der Post ist schon eine Weile her, aber könnte ich bitte das Rezept für das Maisbrot haben?

Tante Anni, ich habe das Rezept nicht abgeheftet, weil das Brot nach dem Auftauen nicht mehr so lecker schmeckte. Das ist für mich ein KO-Kriterium, da ich meine Brote immer portionsweise einfriere.

[Antida]

@Buddler: vielen Dank fürs Rezept!

[Mufflon]

Das Rote-Beete-Brot ist fertig.

Statt Nüssen habe ich Cashewkerne genommen, in Beetesaft eingelegt.

.
So sah der,Teig fertig geknetet aus, es fehlen noch die Cashews.

.
Brot fertig, die schöne rote Farbe ist leider weg.

[celli]

Aber eine tolle dunkle Farbe.

[Mufflon]

Ja, das stimmt, und es schmeckt sehr gut. Die rote Beete ist dezent vernehmbar.

[Mufflon]

Ich bin sehr froh, mein Roggensauer arbeitet gut.
Das Sauerteigciabatta schmeckt sehr aromatisch.
Dazu zum Abendessen gestern schnelle,Hefebrötchen.
.

[Mottischa]

Das sieht sehr gut aus und es freut mich dass dein Sauerteig nu aktiv ist. Ich backe am Wochenende auch wieder.

[Ruth66]

Ich habe gerade ein Brot aus dem Ofen geholt und finde es sehr gut gelungen. Mehl und Sauerteig (-pulver) sind von einer lokalen Mühle, aktuell nutze ich eine Fertigmischung aus 20 % Roggenmehl und 80 % Weizenmehl. Mir persönlich ist der Roggenanteil zu gering, aber bei Raiffeisen gab es gerade kein Roggenmehl, daher die fertige Mischung.

[Mufflon]

Ich bekommen hier auch nur unzureichend das Mehl, welches ich braucht oder haben möchte. Oft scheitere ich an 550er.
.
Odenwälder Bauernbrot
Http://brotschafterin.com/odenwaelder-bauernbrot/
.