Was gibt/gab es im Mai 2026 (Gelesen 5204 mal)

[martina 2]

Unten Catalogna, links das Lilienmäßige oder Gras kenne ich nicht. Auf dem Schild steht Ciris otu, also Affodill. Hat einer eine Idee, was macht man damit?

Wußte auch nicht, dass man die essen kann. Zeytinyağlı Çiriş ist wohl ein typisches Rezept dafür. Mit Zwiebeln und Tomatenmark anschwitzen und mit Bulgur oder Reis und Wasser auffüllen. Das sieht ganz lecker aus. ich habe da nur etwas Sorge, dass die "wild" geerntet werden.

Ich habe das dazu gefunden, du natürlich gleich ein Originalrezept
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Gestern hatte ich nicht dran gedacht, daß heute Feiertag ist, also in die Reserven: Im TK noch ein Packerl Hühner-Innenfilets, im Gemüsefach ein Pak Choi, Paprika, Jungzwiebel, Karotten - das wurde eine hervorragende Chinapfanne

[Sonnenscheinplatz]

Das tönt lecker, aber was waren denn da für Gewürze schuld dran?

[Netti]

China Pfanne = chinesische Gewürze

[martina 2]

Das tönt lecker, aber was waren denn da für Gewürze schuld dran?

Eigentlich nur Ingwer, durch das Anbraten der Gemüse ensteht viel guter Geschmack. Ich mach das schon sehr lange, in Variationen, den Pak Choi hab ich grade erst entdeckt - wieso, keine Ahnung. Also, alles außer Pak Choi möglichst dünn schneiden: 1 Zwiebel längs in Streifen, 2 größere Jungzwiebel quer dritteln (ca ein Drittel Grünes oben weg), die Stangen längs vierteln, Karotten schräg in ganz dünne Scheiben, 1 Papika erst längs, dann quer in kleine Quadrate oder Streifen, ca. 2 cm Ingwer hacken, Pak Choi in etwas gröbere Stücke, das Grüne je nach Frische bzw. Zartheit streifig. Hendlfleisch in schmale Streifen schneiden, in Teriyaki-Sauce marinieren, etwas Maizena druntermischen. In einer Schale einen geh. Kl. Maizena in etwas Wasser anrühren, 2 El. Sojasauce dazugeben.

Ich habe keinen Wok; erhitze also eine große Pfanne mit Öl zunächst auf großer Stufe, gebe Zwiebel und Jungzwiebel hinein, rühre und schalte nach ca. 2 Minuten zurück, dann kommt alles Übrige außer Pak Choi dazu. Rühre weiter, bis die Alchemie alles etwas reduziert und Farbe nehmen läßt, dann Pak Choi für ca. 2 Min., 1 Kl Zucker und einen guten Schuß Welschriesling (muß nicht Reiswein sein), dreh nochmal groß auf, schütte die Maizena-Sojasauce-Mischung drüber, rühre, und gieße nach Bedarf mit etwas Suppe auf (heute hatte ich keine Hühnersuppe, hatte aber nebenbei aus Suppengemüse eine gekocht). Das Hendlfleisch brate ich ganz kurz und heiß extra in einer Pfanne und geb es am Schluß zum Gemüse, ohne nochmal aufzukochen. Dazu Basmati (nicht ganz stilecht, aber gut ) Man kann auch noch Chili dazugeben, oder am Teller Chilisauce.

[Lieschen]

Gewürzbasmati mit dicken Bohnen und gebratenen Zwiebeln

[Lieschen]

Gestern war unsere Katzensitterin da. Ich hatte nicht viel Zeit und habe einen Auflauf mit Khritiraki, Tofu, Champignons, Brokkoli, Spinat, Tomaten und Parmesan gemacht. Da kam alles roh rein und wurde mit kochender Brühe angegossen. War erstaunlich lecker.

[Lieschen]

Heute gab's Pellkartoffeln mit Tzatziki und gebratenem Gemüse (Zucchini, Brokkoli, Champignons)

[verwurzelt]

Oh, bestimmt ein tolles Erlebnis. Knoblauch ist dann aber wohl zu vermeiden, wenn man keine ohnmächtigen Saunagäste wegtragen will.

Ach, der leichte Paprikageruch war schnell verflogen, spätestens nachdem ersten Bieraufguss hat man davon nichts mehr gerochen.

Mehr Integration geht nicht Ich weiß nun erst recht, wieso ich die Filme von Aki Kaurismäki liebe - auch dieser ganz spezielle Humor. Die Beschreibung des Rezepts und dazu der Kerl auf dem Cover und seine Hände Und ich vermerke, daß es auch in Estland Bärlauch gibt
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Hier gab es Krautfleckerl mit Emmerspiralen, dazu grünen Salat (Grazer Krauthäuptl). verwurzelt, das ist ein so einfaches Gericht, daß man es auch in einer nicht voll ausgestatteten Küche machen kann, und meistens mögen es die Kinder!

Ja, Bärlauch wächst hier ganz gut. Es war nur eine Herausforderung, eine geeignete Stelle dafür im eigenen Garten zu finden, da ich ihn nicht in die Nähe von Maiglöckchen pflanzen wollten, diese hier aber natürlich überall da wachsen, wo es dem Bärlauch auch gefallen würde.

Krautfleckerl klingen gut, könnten wir wirklich mal ausprobieren. Das Hauptproblem unserer momentanen "Küche" ist, dass wir weder Herd noch Ofen haben. Dafür aber einen Multikocher, der quasi beides ersetzt. Nur fehlen dadurch die Möglichkeiten, die man mit mehreren Herdplatten und Backofen hat, d.h. es gibt bei uns derzeit hauptsächlich Gerichte, bei denen alles im gleichen Topf zubereitet werden kann - Suppen, Eintöpfe, Aufläufe.

[Nina]

China Pfanne = chinesische Gewürze

Naja, typische chinesische Gewürze sind zb Szechuanpfeffer, Sternanis, Zimtkassie, Ingwer, Knoblauch, fermentierte schwarze Bohnen, Chilis - da ist schon viel Spielraum.

[Tante Anni]

Pizza mit dem restlichen Teig von gestern.

[raiSCH]

Naja, typische chinesische Gewürze sind zb Szechuanpfeffer, Sternanis, Zimtkassie, Ingwer, Knoblauch, fermentierte schwarze Bohnen, Chilis - da ist schon viel Spielraum.

Zimtkassie kannte ich noch nicht - gibt es da auch einen anderen Namen?

[Apfelbaeuerin]

Cassia-Zimt , also der gewöhnliche Supermarkt-Zimt. Hat einen höheren Cumaringehalt im Vergleich zum edleren Ceylon-Zimt.

[martina 2]

China Pfanne = chinesische Gewürze

Naja, typische chinesische Gewürze sind zb Szechuanpfeffer, Sternanis, Zimtkassie, Ingwer, Knoblauch, fermentierte schwarze Bohnen, Chilis - da ist schon viel Spielraum.

Klar, China ist groß und Chinapfanne ein Sammelbegriff, ich mach das nicht so oft, bevorzuge aber Sechuan-Style. Ingwer ist da wesentlich, und du hast recht, Sechuanpfeffer sollte ich wieder mal kaufen, aber Sternanis und Zimt sind für mich Wintergewürze und passen da nicht, sie würden mit ihrer Dominanz den feinen Geschmack der gebratenen Gemüse überdecken (ein Zuviel an Gewürzen hält mich übrigens auch bei Ottoleengh-Rezepten auf Abstand ) Und bei Chilischärfe muß ich Rücksicht nehmen, das kann man am Teller ausgleichen
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Heute gab es beim Kroaten ganz frische kleine rote Meerbarben, die wurden, mit jeweils einem Rosmarinzweiglein im Bauch, schnell in der Pfanne gebraten. Für mich der beste Fisch, den ich hier bekommen kann, schon beim Braten duften sie nach Scampi Dazu passen einfach Spinatkartoffeln ideal und sind zudem schnell gemacht - im Sommer gibt es dann insalata mista und Weißbrot

[martina 2]

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Ja, Bärlauch wächst hier ganz gut. Es war nur eine Herausforderung, eine geeignete Stelle dafür im eigenen Garten zu finden, da ich ihn nicht in die Nähe von Maiglöckchen pflanzen wollten, diese hier aber natürlich überall da wachsen, wo es dem Bärlauch auch gefallen würde.

Krautfleckerl klingen gut, könnten wir wirklich mal ausprobieren. Das Hauptproblem unserer momentanen "Küche" ist, dass wir weder Herd noch Ofen haben. Dafür aber einen Multikocher, der quasi beides ersetzt. Nur fehlen dadurch die Möglichkeiten, die man mit mehreren Herdplatten und Backofen hat, d.h. es gibt bei uns derzeit hauptsächlich Gerichte, bei denen alles im gleichen Topf zubereitet werden kann - Suppen, Eintöpfe, Aufläufe.

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Erdäpflgulasch ! verwurzelt, ich staune immer wieder, was bei euch alles wächst - sogar Maiglöckchen - wachsen die wild, oder hast du sie gepflanzt? Zur Anregung hier ein Krautfleckerlfaden