Kochen ohne Fleisch (Gelesen 111396 mal)

[Rieke]

Habt Ihr keine Kräuter im Garten? Es braucht was Zwiebeliges, am besten Schnittlauch, notfalls geht Frühlingszwiebel, Petersilie (kann man mit jungem Giersch ersetzen), Kresse (also was mit Senfölen, ich habe auch schon junge Meerrettichblätter genommen), Ampfer (z.B. wilder Sauerampfer, Blutampfer ist zu lasch). Schwer zu ersetzen sind der Kerbel und die Pimpinelle. In Nordhessen kommt Dill in die Grüne Soße, ich habe auch schon Rezepte mit Zitronenmelisse gesehen. Wichtig ist vor allem, dass die Soße wirklich grün ist und nicht nur grün gesprenkelt und bitte die Kräuter nicht pürieren, dafür nimmt man eine Kräuterwiege.

Borretsch verwende ich nicht mehr, der schädigt die Leber.

Ich bin übrigens in der Frankfurter Gegend aufgewachsen, der Umzug nach Berlin hat mich gezwungen, mit den Zutaten für eine Grüne Soße zu experimentieren.

[Roeschen1]

Habt Ihr keine Kräuter im Garten? Es braucht was Zwiebeliges, am besten Schnittlauch, notfalls geht Frühlingszwiebel, Petersilie (kann man mit jungem Giersch ersetzen), Kresse (also was mit Senfölen, ich habe auch schon junge Meerrettichblätter genommen), Ampfer (z.B. wilder Sauerampfer, Blutampfer ist zu lasch). Schwer zu ersetzen sind der Kerbel und die Pimpinelle. In Nordhessen kommt Dill in die Grüne Soße, ich habe auch schon Rezepte mit Zitronenmelisse gesehen. Wichtig ist vor allem, dass die Soße wirklich grün ist und nicht nur grün gesprenkelt und bitte die Kräuter nicht pürieren, dafür nimmt man eine Kräuterwiege.

Borretsch verwende ich nicht mehr, der schädigt die Leber.

Ich bin übrigens in der Frankfurter Gegend aufgewachsen, der Umzug nach Berlin hat mich gezwungen, mit den Zutaten für eine Grüne Soße zu experimentieren.

Wer hat schon eine Wiese vor der Haustüre?
Petersilie, Schnittlauch, Kresse ist wohl beim Gärtner verfügbar.
Man muß extra Kerbel und Pimpinellle ansäen oder die Soße je nach Verfügbarkeit der Kräuter anpassen.

[Inge]

Wegmuss-Salat (brauche Platz im Beet) mit Falafel-Bällchen und gekochtem Ei.IMG_1781.jpeg

Die Sorte "Wegmuss" habe ich in den letzten Tagen/Wochen häufig gegessen, die Tomaten haben den Platz gebraucht.
Ich finde den Sortennamen genial und würde ihn, mit Deiner Erlaubnis, gerne in Hinkunft verwenden!

[Gartenlady]

@Inge, die Sorte "Wegmuss" ist eine inzwischen im Forum weit verbreitete Sorte. Ich glaube zwerggarten hat damit angefangen.

[Inge]

Danke Gartenlady, dann liegt das Urheberrecht also eigentlich bei "zwerggarten" bzw wenn "Mussweg" bereits als Sortenname im Umlauf ist.....
Wie auch immer, ich finde diese Wortschöpfung beneidenswert großartig!

[Apfelbaeuerin]

Ich würde sagen, "Wegmuss" ist allgemeines garten-pur-Kulturgut

[thuja thujon]

Ich kante das auch schon vor Garten-Pur. Es wird nur leider nicht so oft verwendet im normalen Sprachgebrauch.

[martina 2]

Ich glaube ja, daß Tara das co hat

[Soili]

Seit 20 Jahren in meinem Vokabular... damals in einem Kochforum gang und gäbe.