was gibt/gab es im September 2026 (Gelesen 19096 mal)

[Mottischa]

Semicolon, das sieht gut aus. Ich bin tatsächlich erst vor kurzem über dailyvegan gestolpert.

Hier gab es heute Spiralnudeln, dazu Champignonsauce.

[Netti]

Nochmal Spitzkohl mit medium rare gebratenem Hüftsteak. Fleisch war perfekt, obwohl ich sowas seit 2 Jahren mindestens nicht mehr gemacht habe. Kochen scheint wie Fahrrad fahren zu sein, einmal gelernt.....

[semicolon]

Semicolon, das sieht gut aus. Ich bin tatsächlich erst vor kurzem über dailyvegan gestolpert.

Hier gab es heute Spiralnudeln, dazu Champignonsauce.

Kennst Du Zucker&Jagdwurst? Den Blog kann ich auch sehr empfehlen.

[Mottischa]

OT:
Ja die kenne ich und Kochtrotz, die hatte vor ca. 12 Jahren mal eine umwerfende Queenssauce für Burger auf der Seite und meinen ersten Linsenbraten. Beides hatte ich damals ausgedruckt.. zum Glück, gibt es heute nicht mehr

2014 hatte ich ernsthaft darüber nachgedacht mich mit einem vegan, vegetarischen Catering selbständig zu machen, oder ein Café zu eröffnen. Ersteres scheiterte an passenden Räumlichkeiten für eine Küche und Zweiteres am Geld . Ich weiß aber noch, dass wir monatelang an Rezepten gefeilt haben und alle meine Freunde zum Testessen kamen. Ich bekam sogar das Angebot für ein hiesiges, veganes Mittelalterrestaurant „Käseplatten“ zu machen, aber mir fehlte eine Gastroküche und da ich zuhause Katzen hatte, ging es nicht.

Heute gibt es Blumenkohl Drumsticks.

[semicolon]

Haha! Kochtrotz kenne ich auch von ganz früher, ist bei mir aber völlig in der Versenkung verschwunden. Generell hat bei mir Instagram eigentlich fast alle Blogs abgelöst.
Idee mit Catering bzw. eigener Food-Produktion habe ich auch schon seit vielen Jahren, nachdem ich mal als Angestellter eine ziemlich erfolgreiche Lebensmittelmarke entwickelt und aufgebaut hatte, was mir absolutes Selbstvertrauen - aber leider nicht das nötige Kleingeld und Zeit gegeben hat. Aber ich habe noch 3-4 Ideen in der Tasche
Veganes Mittelalterrestaurant klingt richtig wild!

Back to topic: Heute werde ich mich mit Machete bewaffnet wieder in den Garten trauen - dafür braucht es einen kräftigen Lunch: Es wird einen grilled cheese sandwich mit italienischem Sauerteigbrot und Zwiebel-Zwetschgen-Confit geben, meinen Lieblings-"Käse" habe ich schon vorbereitet - muss nur noch stocken.

[semicolon]

Grilled Cheese mit Bacon Crisp und Zwiebel-Zwetschgen-Confit. Geht nur unästhetisch aber köstlich wars

[Kübelgarten]

wir treffen heute Freunde in unserer Stammwirtschaft, da ist heute „Currywurst-Tag“ mit Pommes … leckere Soße dabei

[Mottischa]

wir treffen heute Freunde in unserer Stammwirtschaft, da ist heute „Currywurst-Tag“ mit Pommes … leckere Soße dabei

Meine ganz große Leidenschaft.. kann man aber leider nicht täglich essen

[Kübelgarten]

essen wir auch nicht jede Woche,
das Lokal hat jeden Tag ein Gericht günstiger ..
Montag Pasta, Dienstag Eintopf, Mittwoch Pizza (das können sie nicht) Donnerstag Hähnchen, Freitag 2 Schnitzel um Preis von einem, Samstag Currywurst

schmecken tut alles, bis auf die Pizza

[Nina]

Currywurst mag ich auch seeehr gerne! Aber die Sauce muß auch gut sein.
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Semicolon, woraus macht man Deinen Lieblingskäse?
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Bei uns gab es heute Doraden mal nicht roh.
Leider hat sich die Haut gelöst. Liegt wahrscheinlich daran, dass ich den Fisch vor dem Braten 10 Minuten in Salzlake hatte. Dazu gab es Fenchelsalat mit Orangenfilets. Nachtisch: Kefir mit Passionsfrucht und Agavendicksaft.

[raiSCH]

Beim Italiener Tagliatelle Tartufo zum Lacrima

[semicolon]

Oha raiSCH, das sieht vorzüglich aus!

@Nina Fenchelsalat klingt wie für mich geschaffen - tatsächlich hatte ich den so noch nie gehabt!

Mein "Käse" ist eine Art sehr dicker Bechamel-Sauce, zubereitet mit reichlich Butter-Rapsöl und Tapioca-Stärke - die macht eine sehr spezielle Konsistenz und das viele Fett tritt beim Überbacken an die Oberfläche, wie eben bei geschmolzenem Käse. Das Wichtigste sind aber natürlich die Gewürze: Salz, Hefeflocken für Umami und Grund-Käsigkeit, ganz kleine Prise Kala Namak für "tierische Komplexität", gute helle Misopaste für das Reife-Aroma, eine Spur Knoblauch- und Zwiebelpulver verstärken den fermentierten Eindruck, ein Spritzer Zitronensaft und die absolute (freiwillige) Geheimzutat: ganz wenig vom chinesischer fermentierter Tofu, welcher aus offensichtlichen Gründen auch stinky Tofu genannt wird ;-). Mit der Dosierung der einzelnen Zutaten kann man ein Bisschen den Käsestyle nachahmen: mehr Miso geht eher in Richtung gereiften Cheddar oder alten Gouda, mehr stinky Tofu geht stärker in Richtung Raclette. Beim Überbacken bildet sich eine richtige blasige Kruste.