Chili und Paprika 2026 (Gelesen 40979 mal)

[Roeschen1]

Die heutige Chiliernte habe ich zu Chilisalz verarbeitet.

[Der Buddler]

Da einige hier King of the North anbauen, wie ist die denn geschmacklich?

[hqs]

Hmm ich finde die King of the North ja gut, aber bin irgendwie kein Paprika-Feinschmecker. Ob Hamik, King of the North oder manch unerwartet gewachsene Chili, einen großen Unterschied schmecke ich da gar nicht. Außer wenn sie scharf sind natürlich. Und die Chili Numex Suave Red schmeckt definitiv anders. Naja, vielleicht kann dir jemand die Frage besser beantworten.

[cydorian]

Heute wieder Jalapenos geerntet. Kaufe immer Samen vom selben Lieferanten. Keine Sortenangabe "Jalapenos". Früchte sehen genauso aus wie die letzten Jahre. Und ich verstehs einfach nicht: Dieses Jahr sind die Früchte aller Pflanzen total mild. Keine Schärfe. Nicht im August, nicht grüne, nicht rote Früchte, nicht aus dem Gewächshaus, nicht vom Freiland.

Hatte schon Jahre, wo man generell einen Feuerlöscher brauchte. Andere Jahre, wo es unterschiedlich war, je nach Reifezustand. Und nun nix. Wunschschöne Jalapenos, aber keine Schärfe.

Wer hat Erklärungsideen?

[Monti]

Beim Jungpflanzenproduzent hab ich mal nebenbei ein Gespräch zwischen Verkäuferin und Kunde mitbekommen. Da wurde empfohlen, für scharfe Früchte, kurz vor der Ernte (oder der Reife?) kräftig gießen. Das hat mich verwundert aber wenn ich das probiert habe, vorher gegossen, waren sie immer scharf.
Keine Ahnung, wie du gewässert hast aber das Trockene Jahr könnte eine Erklärung sein. Meine Stromboli Peperoni sind teilweise mild, ohne jede schärfe, teilweise gut scharf. Gegossen hab ich nicht mehr in den letzten ein, einerhalb Monaten (und auch nur vernachlässigbarer Regen). Aber am Donnerstag hat es dann noch mal 30 L geregnet.

[cydorian]

Das ist tatsächlich eine Idee. In diesem ständig zu trockenen Jahr, giessen kaum mehr als im Notprogramm, das könnts gewesen sein. Mal ausprobieren, ob das stimmt, mal nächstes Jahr einen Kleinversuch starten.

[Talpini]

Hmm ich finde die King of the North ja gut, aber bin irgendwie kein Paprika-Feinschmecker. Ob Hamik, King of the North oder manch unerwartet gewachsene Chili, einen großen Unterschied schmecke ich da gar nicht. Außer wenn sie scharf sind natürlich. Und die Chili Numex Suave Red schmeckt definitiv anders. Naja, vielleicht kann dir jemand die Frage besser beantworten.

Ich persönlich mache drei Geschmacks-Kategorien aus meinen milden Paprikasorten: Die eher süßen wie z.B. Hamik zum direkt roh essen, die eher würzigeren wie Laylac, Paradiesfrüchtig Frührot oder Corno Rosse zum Kochen und Grillen mit intensivem Paprikaaroma und die (meist frühreifen) mit leichtem Rosenseife-Duft wie Roter Augsburger oder King of the North.

Alles subjektiv, aber ich möchte keine der Sorten missen. Am besten mal direkt miteinander in vollreif verkosten, da ist es am auffälligsten.

Ich habe üppig dieses Jahr von allen Sorten, die Kübel hätten sogar noch mehr getragen bei besserer Düngung in der zweiten Jahreshälfte. Aber selbst die dickwandigen im Hochbeet im Schatten vom Gewächshaus mit wenig Sonne werden gut reif. Zu irgendetwas muss das Extremwetter ja gut sein. Aber Paprika kommen bei uns immer weg in großen Mengen, meine Mädels lieben frische Paprika.

[Talpini]

Zu den scharfen Sorten noch ein paar Worte: Es waren nur je eine Pflanze Jalapeno und eine Blended Lemon. Daraus wird süß-scharfer Brotaufstrich (1kg Quitte, 100g Paprika, 150g Chili, Knofi, Gelierzucker), scharfes Salz habe ich noch von 2025.