Was gab/gibt es im Oktober? (Gelesen 28945 mal)

[Lieschen]

Vor dem Theater waren wir noch in einem afghanischen Restaurant. Ich hatte Ash. Sehr lecker

[Nina]

Das sieht spannend aus!
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Brot rösten: In grosse heisse Stahlpfanne legen.

Ja natürlich, wenn man nur ein Gericht macht, aber in unserem Fall wäre es in der Küche zu warm geworden, wenn ich ständig den Herd angemacht hätte.
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Ein schönes Essen hast Du da gemacht mit den Pilzen, dem herrlichen Salat und dem Quittendessert.
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Fast wären es Ramen geworden. Improvisiert mit breiten Reisbandnudeln in einer ultracremigen Erdnuss-Sesam-Misobrühe. Als Einlage Brokkoli, gerösteter Tofu und hausgemachter Chilicrunch.

Das sieht sehr lecker aus!
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Wir waren gestern eingeladen und es gab Orzo Puttanesca. Foto vergessen, weil ich ständig die Gabel in der Hand hatte. Definitiv auch ein Gericht für Borragine!

[Gartenlady]

Diese Testkitchen-Bücher kannte ich gar nicht. Das muss sich ändern

[Apfelbaeuerin]

Haschee ist hier eigentlich wohlbekannt, wird aber nur noch selten gemacht, gibts aber auch mal in der Kantine, dort kennen es viele aber nicht. Warum ist das so unbeliebt oder nicht präsent? Was ist dir daran sauer aufgestoßen?

Eigentlich gar nichts, es ist hier auch nicht unbeliebt und hat übrigens auch gut geschmeckt. Nur ist dieses Gericht bei uns ein bisschen in Vergessenheit geraten, warum auch immer.

Heute gehen wir in ein Konzert und vorher zum Essen.

[Memory]

Hasche,das Wort weckt Kindheitserinnerungen. Ich hatte das auch Jahrzehnte lang vergessen.
Vor ein paar Jahren hatte ich einen Blumenkohl gekauft und plötzlich war es da,dieses Bild, dieser Geruch:
weichgedämpfter Blumenkohl,Kartoffelstampf,Hasche.
Ich könnt mich reinsetzen!
Seither gibts das wieder regelmässig.

[Apfelbaeuerin]

@Memory

[Memory]

Heute eine Leibspeise bei dem einige vielleicht eine Gänsehaut kriegen:

Kutteln mit Bratkartoffeln( da haben sich noch ein paar Minigummignoccis reingemogelt,waren zu viele in der Tüte)
Ich liebe es!

[raiSCH]

Kutteln sind die Leibspeise der Stadt Rom, ich habe sie bei uns erstmals bei einem Italiener gegessen, die besten aber in Verdis Wohnort. Als ich sie bei meinem Metzger suchte, wurde ich gefragt: "Wieviele Hunde haben sie denn? Es gibt sie nur im Juli zu 3 kg."

[semicolon]

Japanisches Karē mit Kartoffeln und Daikon. Seltsame Aromen für japanische Küche - geschmacklich könnte es aber fast ein europäischer Eintopf sein. Nette Abwechslung.

[martina 2]

Ich hatte Döppekooche, bzw. Kesselsknall, superlecker

Das mußte ich schon googeln - was knallt da im Kessel? klingt bodenständig und gut!
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Vor dem Theater waren wir noch in einem afghanischen Restaurant. Ich hatte Ash. Sehr lecker
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Ebenfalls gegoogelt - so schaut es auch aus!
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Hier heute Kürbisnudeln - Butternuß gehachelt, große Zwiebel in feinen Ringen gelb gedünstet, Kürbis ein paar Minuten dazu, Ingwer, Chili, 2 Löffel Condimento bianco, Endiviensalat. Sehr gut

[Memory]

Kutteln sind die Leibspeise der Stadt Rom, ich habe sie bei uns erstmals bei einem Italiener gegessen, die besten aber in Verdis Wohnort. Als ich sie bei meinem Metzger suchte, wurde ich gefragt: "Wieviele Hunde haben sie denn? Es gibt sie nur im Juli zu 3 kg."

Kutteln sind :
1.lecker wenn man sie richtig zubereitet.
2.eine prima Kollagenquelle
3. kein Hundefutter

Das ist wie bei allen anderen Innereien.
Immer mehr Leute kennen von zuhause die regionale Art der Zubereitung nicht mehr und haben das noch nie gegessen.
Es braucht in der Regel einen Metzger der noch selbst schlachtet.Zum Glück gibt es bei uns im Ort eine Metzgerei bei der das der Fall ist.
Nicht nur die Italiener kennen leckere Kuttelgerichte, auch ein der Türkei ist das ein gängiges Lebensmittel.Ich hab mir kürzlich ein Rezept der türkischen Kuttelsuppe angeschaut.Da werden die Kutteln in einer dünnen Béchamel serviert mit Knoblauch topping.
Im Schwabenland macht man eine dunkle Einbrenne und würzt mit Lorbeer,Wacholder,Nelke,Peffer und Essig.
Das wird zumindest in der kalten Jahreszeit noch in vielen traditionellen Wirtshäusern angeboten.Wird auch gut angenommen weil es oft Haushalte gibt die sich in Sachen Kutteln nicht einig sind.
Mein Rezept hab ich selber entwickelt.Suppengemüse(Sofritto)fast die gleiche Menge wie die Kutteln, andünsten. Kutteln dazu.
Mit Rotwein und Tomaten auffüllen bis alles bedeckt ist.Würzen mit Salz,Curry,Lorbeer und ordentlich Pfeffer.1/2 h köcheln lassen.

Für das nächste Kuttelrezept hab ich beim Metzger ganze Flecken bestellt. Die werden dann römisch verarbeitet.

[Netti]

Bei mir gibt's frischen Grünkohl wie früher, mit Schmalz, Speck und Mettwurst gekocht, Kartoffelwürfel untergemischt, feddisch.
Nostalgie pur.

[Kübelgarten]

gemischte Pfanne mit Kichererbsen, Auberginen, getrockneten Aprikosen, Zwiebel, Hühnerfilet, Couscous, Gewürze, Hühnerbrühe, bestreut mit Cashewkernen

[cydorian]

Gratin Dauphinois - Variante, Salat aus Blatt-Zichorie, gut haltbare aber nun zu Ende gehende Tomaten, dazu De l'eau dans le cristal de moutarde.

Kartoffeln musste ich leider kaufen, Nachtschattenkartoffeln gehen schon seit Jahren nicht mehr im Garten. Würde viele Kubikmeter Wasser extra kosten. Süsskartoffeln gehen noch, wenn sehr (!) dick gemulcht, damit mehr Wasser im Boden bleibt.

Bei mir gibt's frischen Grünkohl wie früher, mit Schmalz, Speck und Mettwurst gekocht, Kartoffelwürfel untergemischt, feddisch.

Gut und bewährt. Grünkohl aus dem Garten? Eins der Gemüse, die man hier auch anbauen muss, zu kaufen gibts den nicht.

[raiSCH]

Vorspeise Tiroler Schinkenspeck mit Rahmkren, Hauptgerichte Kabanos gesotten und mit Tessiner Feigensenf sowie Kartoffelpüree mit Schnittlauch zur Giesinger "Freiheit", Nachspeise Zwetschgen zum Elsässer Riesling