Wild- und Unkräutern in der Küche (Gelesen 13856 mal)

[Tara]

Scharbockskraut (vor der Blüte) in Quark ist fein, gut zu Pellkartoffeln. Mit Zitronensaft, Salz + Pfeffer.

[Luna]

Luna, was nimmst du für ein Dressing zu deinen Wildkräutersalat?

eine gute Prise Salz und etwas Schnittlauch zerstosse ich im Mörser, mit Walnussöl und etwas Zirtonensaft vermischt gibt es ein mildes Dressing

[Linden]

Tara und Luna, das werde ich in den nächsten Tagen mal ausprobieren, vielen Dank

[altrosa]

@oile: meinst du mit Pimpinelle den Kleinen Wiesenknopf (Sanguisorba). Die liebe ich im Geschmack besonders, aber ich bin immer verwirrt mit den Namen Pimpernelle und Pimpinelle.

[Linden]

Scharbockskraut (vor der Blüte) in Quark ist fein, gut zu Pellkartoffeln. Mit Zitronensaft, Salz + Pfeffer.

Tara, den Quark habe ich heute mit Rosmarin-Kartoffeln ausprobiert. War sehr lecker

[Tara]

Rosmarin-Kartoffeln! Das ist ja viel besser als ordinäre Pellkartoffeln *notier*

[Luna]

Die Blütenknospen des Scharbockskraut lassen sich ebenfalls zu "falschen" Kapern verarbeiten

[oile]

@oile: meinst du mit Pimpinelle den Kleinen Wiesenknopf (Sanguisorba).

Genau den meine ich.

[charlie]

wilde kresse in gurken- oder kartoffelsalat, oder auch im grünen salatoreganum/dost (wächst wild bei mir in der wiese) mit kapern und liebstöckl in quark als frühlingsvitaminbrotaufstrichganz junger löwenzahn als salat (rezept von meinem opa "maistöcklsalat") leider viel arbeit

[Luna]

wilde kresse in gurken- oder kartoffelsalat, oder auch im grünen salat

... ist wilde Kresse das selbe wie Brunnenkresse ?

[charlie]

... ist wilde Kresse das selbe wie Brunnenkresse ?wenn ich mir das bild so anschaue, ja. im gewächshaus hat mein sohn vor ein paar jahren eine tüte kressesamen (gartenkresse, die man in schachteln als minirasen im supermarkt kaufen kann) ausgestreut. die pflanzen wurden 40cm hoch und haben wieder samen verstreut. ich bin da eher sparsam beim jäten...die pflanzen kann man bis zur blüte ernten und verwenden, wachsen wie unkraut und eigentlich nahezu ganzjährig ist im gewächshaus genug vorhanden. seitdem spare ich mir den weg zum bach, wo die echte brunnenkresse wächst.

[robert lycopin]

klingt äußerst gesund!!bei uns in der region gibt es die sog. "Kräuter-Pädagogen"Frauen aus der Region die mit solchen Pflanzen arbeitenz.zt. machen sie in Bierteig und Hlunderblüten ----Hollerküchle---- dann puderzuker dazu hmmmmmkürzlich probierte ich an einem stand eine Kräutersülze (aus allem)wirklich leckerein ander mal erinnere ich mich an reisbällchen mit gehackten Kräuternsoll ich dir mal einen kontakt herstellen?gruß robert

[frida]

Die Blütenknospen des Scharbockskraut lassen sich ebenfalls zu "falschen" Kapern verarbeiten

Ich habe mal gelesen, daß man das Scharbockskraut nach der Blüte nicht mehr essen soll, da es dann ein Gift namens Protoanemonin bildet. Ich habe keine Ahnung, ob das nur die Blätter oder auch die Blüten betrifft, wäre da aber lieber vorsichtig.

[Luna]

Danke fridadaran habe ich anfangs April gar nicht gedacht, gemeint sind die Blütenknospen vor der Blüte, gesammelt werden sie von März bis April

[Cim]

Hab' diesen Thread mal wieder hervorgekramt . . für eine Malvensuppe . . .

Melokhiavon circa 500g Malvenblätter die Blattstiele wegschneiden und im Mixer ggf. mit 2 Liter Brühe pürieren und 10 Minuten kochen.Zwei zerkleinerte Knoblauchzehen werden in Öl angebraten. Hinzugefügt werden 1 TL gem. Koriander, 1 Prise Cayennepfeffer und etwas Salz. Zu einer Paste verrühren und in die Brühe geben. Das Ganze noch einmal 2-3 Minuten ziehen lassen.Melokhia ist seit alters her eine der üblichen Bauernmahlzeiten in Ägypten. Wer das geld hatte, gibt auch Fleisch hinzu. Sie kann aber auch mit anderem Gemüse oder Reis gegessen werden.

LG CimPs: Rezept ist natürlich kein Zitat, sondern eine Wiedergabe . .