Best of Schwaben - von Wurschtsalat bis Buabaspitzle (Gelesen 11941 mal)

[Aella]

fortsetzung folgt...

[Elro]

oder aber schupfnudeln mit kraut.dazu gekochtes sauerkraut mit gebratenen speckwürfeln und den schupfnudeln mischen und sofort genießen.

Das ist etwas was ich auch nie verstehen kann, wie bringt man es fertig Sauerkraut zu Schupfnudeln zu essen?Bei uns gab es fast immer Apfelbrei oder Apfelkompott dazu, wenn das nicht da war gab es anderes Obstkompott zu den gebratenen Schupfnudeln. Wenn wir es mal deftig wollten dann gab es Champipnonssoße dazu.Eine Variante von meiner Oma sind die Teile mit viel Majoran in flacher Form gebraten (ohne vorher die Teile zu kochen), also wie Frikadellen. Das nannte sie Gedischte-Gedatschte ;DDazu dann viel Salat, am besten Feldsalat

[fips]

http://forum.garten-pur.de/attachments/ ... n.jpgAella, daile mer ?I eß d' Bubeschbitzle unn d' Sooß, Duu de Rescht ?Sieht ja suuper lecker aus, trotzdem s.o.

[gabeline]

s..mässig OT.@ gabeline , übst du dich in "Fremdsprachen", oder kommst du auch ursprünglich aus dem Süden?

noch mal OT, ich bitte um Entschuldigung ! Ursprünglich stamme ich aus Hessen und war mal fest im Badischen verbandelt.

[Aella]

Das ist etwas was ich auch nie verstehen kann, wie bringt man es fertig Sauerkraut zu Schupfnudeln zu essen?

ich mag das gibts ja auch auf jedem schwäbischen weihnachtsmarkt an fast jeden stand...

Eine Variante von meiner Oma sind die Teile mit viel Majoran in flacher Form gebraten (ohne vorher die Teile zu kochen), also wie Frikadellen. Das nannte sie Gedischte-GedatschteDazu dann viel Salat, am besten Feldsalat

moinsch sowas? des isch au de ukochde buabaschbitzledeig mit kochta schinka, käs un peterling verkneded und in de pfann broada

[Aella]

Aella, daile mer ?I eß d' Bubeschbitzle unn d' Sooß, Duu de Rescht ?Sieht ja suuper lecker aus, trotzdem s.o.

hm, von mir aus..aber nur weil du´s bisch wenn mr uns amol säha bring´e dr a päckle mit

[Aella]

weiter gehts...kommt ursprünglich aus dem allgäu saure bohnen mit knackwurst und knöpflespätzlesteig machen und mit dem knöpfleshobel knöpfle herstellen.grüne bohnen in viel bohnenkraut kochen.eine dunkle mehlschwitze herstellen, mit wasser ablöschen, etwas essig dazu, mit salz, pfeffer und nochmal bohnenkraut abschmecken.die bohnen mit rein und zum schluß eine knackwürste darin erwärmen

[Aella]

edit zum vorigen beitrag (auf dem foto hatte ich gelbe bohnen und kein knöpfleshobel zur hand, so daß es nur kurze spätzle geworden sind. knöpfle sind eigentlich dicker und runder)nächstes.wurstknöpfe oder worschdknöpf spätzlesteig herstellen.jagdwurst (das ist eine geräucherte wurst die man am stück kauft) in feine streifen schneiden.viel petersilie hacken und beides zum spätzlesteig mischen.dann mit einem nassen teelöffel kleine knöpfe abstechen und ins siedende wasser geben.wenn sie aufsteigen sind sie fertig.diese isst man entweder in der brühe oder in der pfanne gebraten mit salat.

[Aella]

mit salat

[Aella]

Kirsch-Grieß-Kuchen:kann auch gut als Nachtisch, noch warm, mit Vanillesoße gegessen werden¾ Liter Milch, 200 g Grieß, 200 g Zucker, 125 g Butter, 125 g gemahlene Mandeln oder Nüsse6 Eigelb, 1kg Kirschen (frisch oder aus dem Glas), 6 Eiweiß, etwas Zimt und ZitroneAus der Milch, dem Grieß und Zucker einen festen Grießbrei kochen, Eier trennen,Eigelbe zügig in die noch warme Masse einrühren, abkühlen lassen, die restlichen Zutatenunterrühren, zum Schluß Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben.Bei 200°C ca. 50-60 min. backen.anstatt kirschen können auch äpfel verwendet werden.

[Natura]

Jetzt können wir ja eigentlich den Dialekt-Thread schließen ;)Mmmm, da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen.@ elro: Schupfnudel mit Sauerkraut gibt's sogar bei uns auf der Kerwe, also in Baden (hab's aber trotzdem noch nie gekocht).

[Gartenbänkle]

Hallo Aella,danke für den Tipp, werd mer morge saure Bohna mit Spätzle mache,i bin au en Allgaier und mach eher Knöpfle wie Spätzle.En schöne SuntigBrigitta

[frida]

Vielen Dank an alle, die bisher mitgewirkt haben, vor allem Aella!Dank meines mehrjährigen Aufenthaltes in Schwaben konnte ich sogar die dialektalen Einsprengsel verstehen Gibt es noch ein gutes Rezept für Wurschtsalat? Der ist mir nämlich bisher noch nicht so recht gelungen, vielleicht nehme ich den falschen Essig? Oder das falsche Öl? Oder gar die falsche Wurscht? Ich nehme eigentlich Schinkenwurst dazu.

[Luna]

fridas' wird a de Worscht ligä, mer "südschwobä" (schwizer) nämmet en Servelat (es wird an der Wurst liegen, wir "Südschwaben" (Schweizer) nehmen einen Cervelat )

[Huschdegutzje]

Vielen Dank an alle, die bisher mitgewirkt haben, vor allem Aella!Dank meines mehrjährigen Aufenthaltes in Schwaben konnte ich sogar die dialektalen Einsprengsel verstehen Gibt es noch ein gutes Rezept für Wurschtsalat? Der ist mir nämlich bisher noch nicht so recht gelungen, vielleicht nehme ich den falschen Essig? Oder das falsche Öl? Oder gar die falsche Wurscht? Ich nehme eigentlich Schinkenwurst dazu.

Frieda,hier eines meiner Wurstsalat - RezepteLyoner 1 Aufschnitt in Streifen Zwiebeln in Streifen und saure GurkenSoße:Salz, Pfeffer, etwas Senf, ein paar Tropfen Essig Essenz mit etwas Wasser und Distelöl, oder Sonnenblumenöl, halt was neutrales, ah und das obligatorische Maggi (Saarländer ) nicht vergessen.Ein Rezept von meiner Ex SchwiegermutterLyoner Ring in Würfel oder Scheiben (wie es dir gefällt)saure Gurken klein geschnitten und harte Eier in StückenSoße:wie oben jedoch noch mit Kondensmilch Mahlzeit