Eine Rehkeule reibe ich mit einer Kräuter-Wacholderbeerenmischung ein. Rosmarin, Majoran, Thymian, Pfeffer, Wacholderbeeren, 1-2 Lorbeerblatt im Mörser fein zerstoßen, mit Öl mischen und die Keule einreiben. Speckscheiben ( ich nehme Frühstücksspeck) darauflegen und festbinden. Der Bräter wird bei 250° C vorgeheizt, die Keule hineingelegt und ca 10 Minuten angebraten ( nach ca 5 Minuten 1 Zwiebel in Würfeln hinzugeben). Danach wird mit ca 1/4 l gutem
Rotwein abgelöscht, gesalzen, und die Hitze auf 150°C reduziert. Alle 10 Minuten soll mit dem Fond begossen werdenLaut Rezept soll die Keule ( 1 kg) nach 25 Min rosa sein und nach 1 Stunde durch sein. Das klappt aber so nie. Es dauert jeweils länger!Für die Sauce wird je 1/8 l Wildfond und Sahne auf die Hälfte eingekocht , der Fond aus dem Bräter wird dann dazu gegeben, aufgekocht, und dann werden noch 2 EL Preiselbeermarmelade dazugegeben. Und Pfifferlinge und/oder Steinpilze nach Gusto.Dazu gibt es, wie bei lu, Spätzle, Birne mit Preiselbeeren,Kartoffelsalat und gemischten Salat. Ich wünsche Euch auf jeden Fall einen guten Appetit, egal wie Ihr die Keule macht
"Um ernst zu sein, genügt Dummheit, während zur Heiterkeit ein großer Verstand unerlässlich ist." Shakespeare
ein rezept ausgerechnet für rehkeule finde ich in meinen kochbüchern nicht und irgendwelchen angaben im www traue ich nicht so richtig über den weg, obwohl inspiration dabei durchaus möglich ist... 
die gartenküche mit ihrem hohen zahntropf-faktor ist der richtige ort zur rettung: wie, bei wieviel grad und in welcher zeit bekomme ich so ein stück rehkeule perfekt gegart? mit oder ohne fond? hat wer ein lieblingsrezept? womöglich abseits vom schmoren mit wacholderbeeren, getrockneten waldpilzen, rotwein, soßenlebkuchen und sauerrahm?
- die Tannennadeln - das könnte es grad noch sein.hoffentlich fällt es mir noch ein, wenn ich mal eine Rehkeule hab