Guglhupf (Gelesen 18279 mal)

[Günther]

Landtmann ist vor allem im Sommer nett (oder am 1. Mai, falls das Wetter mitspielt) ;DMit der Einladung hast du vollkommen recht.

Landtmann ist zwar bekannt, aber eher wegen diverser Pressekonferenzen udgl.Nachdem ich (leider?) kein Kaffeehausbesucher bin, hab ich nur vom Hörensagen das Prückel empfohlen gekriegt. Vom Café Hawelka sei abzuraten....

[zwerggarten]

Ist brioche gleich Gugelhupf? Ist dem so? ...

nicht doch, es ist nicht dasselbe - obwohl beides handwerklich richtig aus hefeteig gemacht wird: brioche.

[zwerggarten]

@ günther et al.: ich sehe schon, es sollte ein "wohin in wien zum kuchenessen"-thread bei den gartenwegen aufgemacht werden!

[Günther]

Solange es nicht um Sachertorte geht....DIE brauch ich nicht.Übrigens soll die vom Demel authentischer als die beim Sacher sein.

[Hellebora]

Ist brioche gleich Gugelhupf? Ist dem so?

Nicht ganz. Brioche ist ähnlicher den Osterpinzen, das Rezept dafür habe ich hier gepostet. Da ist der Teig noch feiner, weil mehr Dotter drin sind und weniger Butter.

[Landpomeranze †]

Landtmann ist vor allem im Sommer nett (oder am 1. Mai, falls das Wetter mitspielt) ;DMit der Einladung hast du vollkommen recht.

Landtmann ist zwar bekannt, aber eher wegen diverser Pressekonferenzen udgl.Nachdem ich (leider?) kein Kaffeehausbesucher bin, hab ich nur vom Hörensagen das Prückel empfohlen gekriegt. Vom Café Hawelka sei abzuraten....

Prückel ist gut für ein spätes Frühstück, Mehlspeisen sind meistens nicht so gut. Im Hawelka war ich seit bald 20 Jahren nicht mehr...Das Frauenhuber habe ich noch vergessen zu erwähnen

[zwerggarten]

gleich kaufe ich mir ein ticket!

[Landpomeranze †]

;DVielleicht sollte der Café-in-Wien-Teil doch abgetrennt werden?

[Hellebora]

Zum Gugelhupf im Hawelka gibt es eine Geschichte:Einer kam (vom Land ) und bestellte eine Portion. Er bekam einen Teller mit zahlreichen Stücken vorgesetzt; die Idee war, daß er ein, zwei nimmt, er dachte aber, das sei die "Portion" und verdrückte alle, nach dem Motto: "Lieber den Magen verrenken, als dem Wirt was schenken." Als es ans Zahlen ging, reichte seine Barschaft nicht, er mußte zum Bankomat gehen, Geld abheben.

[zwerggarten]

nette geschichte! ist das so üblich auch bei anderen sachen, dass einem eine auswahl hingestellt wird und dann pro stück bezahlt wird? ist ja wie - bei einer hotel-minibar oder am sushi-laufband...

[Hellebora]

Nein, das ist hawelka-spezifisch. Man war stets darauf bedacht, den Gast spüren zu lassen, daß er kein Stammgast ist.

[pearl]

Guglhupf, ich dachte da schau ich mal rein und was lese ich hier? Geschichten aus dem Wien ... ?Woher stammt eigentlich der Name Guglhupf? Wieso gibt es auch salzigen wie den mit Schinken oder noch besser den mit Oliven. Und brauch man eine Guglhupfform um den zu backen oder ist es auch ein Hupf, wenn man eine Kastenform nimmt? Das sind doch die entscheidenden Fragen!

[zwerggarten]

reicht dir denn die von günther vorgelegte erklärung nicht aus?in einer kastenform wäre es damit kein gugelhupf mehr, sondern ein kist(en/n)hupf, vom mittelhochdeutschen "kiste" = kasten (lateinisch "cista"). was die würzung angeht - mach doch, was du willst - das ist eh das beste! hauptsache, es ist eine hefekuchen aus der form. und selbst wenn du es als schinken-sachertorte servierst: die aufmerksamkeit deiner gäste wird dir gewiss sein.

[Santolin]

@ Güntherhier OT, aber als Hinweis für einen neuen Beitrag: leider ist die Sachertorte mittlerweile zurecht als trockenes Teil verschrien. Ich poste mal ein Rezept, das einfach köstlich ist und das ich sehr liebe. Es hat mir von einem Gast die Bemerkung eingetragen: Ich habe schon viele Sachertorten gegessen, aber das ist die beste, die ich je hatte.LG Santolin

[Luna]

Unvergesslich ist die Erinnerung an den Speckgugelhupf der meine Tante aus dem Elsass jeweils gebacken hat.Ich habe ihn nach diesen Rezept gebacken und die Tipps befolg, er war wunderbar.Die Franzosen sind jedenfalls überzeugt, dass der Gugelhupf (oder „Kougelhupf“) seinen Ursprung in dem Städtchen Ribeauvillé hat, dort gibt es jeden zweiten Sonntag im Juni ein Gugelhupf-Festival.