Leckere Gemüseküche (Gelesen 20747 mal)

[Günther]

Lieber schmackhaft als ethisch (oder gesund...)

[thomas]

Ein etwas überrraschendes Statement . Aber klar, die Toleranz steht über allem - mithin jedem das Seine.P.S. Aber ach, ich könnte so ein unglückliches, antibiotikaverseuchtes Lachsfilet halt einfach nicht geniessen...

[Günther]

Da kiefelst Du lieber an fasrigen zähen mykotoxinbelasteten Wurzeln...

[thomas]

scheint so - ich kann mir nicht helfen. Ob da in der Judend was schief gelaufen ist? Ich mein jetzt bei der Wurzel.

[Lilo]

Jungs, bei der Sache bleiben, oder wollt Ihr alle Nase lang eine neue Gemüseküche einrichten?Hat schon jemand mal eine Gänseblümchensuppe probiert?In dreiviertel Liter Gemüsebrühe ca. 100 g Gänseblümchen fein zerhackt kochen, 1 Essl. Mehl, 2 Essl. saure Sahne, zerlassene Butter, Salz und Pfeffer verrühren, Brühe damit binden und noch 5 Min. weiterkochen

[Günther]

Galten nicht Gänseblümchen früher als Abortivum?

[thomas]

drum gibts ja zu wenig Vegis. Edel von dir, als Fleischesser drauf hinzuweisen. Über die auch bei Männern wirksame, brustvergössernde Wirkung der im Kalbfleisch enthaltenen Hormone will ich hingegen lieber schweigen.

[Eva]

Oder wie meine Nichten letztens gemeint haben "Tante, wir hätten gern Spagetti mit so Hackfleischsoße. Bloß lieber ohne Hackfleisch" :DObwohl - bei Licht betrachtet geht es mir ähnlich. Krieg ich Kloß mit Soße und Gemüse, dann kann den Braten gerne jemand anderes essen. Nur ohne Fleisch wird die Soße nicht so.

[brennnessel]

Eva, so war das bei uns auch immer, dass die Kinder das Faschierte feinsäuberlich aus der Tomatensoße fischten und mir zuschoben, bis es mir zu dumm wurde und ich einfach das Fleisch ganz weg ließ.......Zu den Roten Rüben : Wir essen die nur als Salat ,den ich immer gleich in größerer Menge (in Schraubgläsern eingemacht) zubereite, weil es doch immer eine kleinere Patzerei ist und nachher so praktisch, wenn man nur schnell darum langen muss. Außerdem lassen sich meine ausgeflogenen Vogerl ganz gern damit versorgen, obwohl sie ihn als Kinder gar nicht so gerne mochten.LG Lisl

[potz]

Zu den Roten Rüben : Wir essen die nur als Salat .....

Was ? Kein Borschtsch ?

[brennnessel]

nnnaaaa ...was der bauer net kennt, ......... !!!!!!

[bea]

Von einer leider schon recht betagten schwäbischen Hauswirtschftslehrerin habe ich den ultimativen SchwarzWurzelTipp bekommen:Schwarzwurzeln gut abwaschen/abbürsten. Bei Bedarf in kochtopfgeeignete Stücke zerschneiden und dann mit oder ohne Salz und mit oder ohne Zitronensaft weichkochen. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Die Wurzeln lassen sich dann wunderbar und ohne jegliche Kleberei schälen

Hallo Wühlmaus,bereitest du deine Schwarzwurzeln wirklich so zu? Ich habe diesen Tipp auch mal irgendwo gelesen, fand auch, dass es eine super Idee ist und habe es ausprobiert.Das schälen dauerte hinterher viel länger, weil die "Schalen" durchs kochen extrem spröde wurden und nur in kleinen Fitzelchen abgingen. Zudem muss man bei dieser Methode warten, bis die Wurzeln soweit abgekühlt sind, dass man sie überhaupt in die Hand nehmen kann. Und mein Topf war schlimmer versaut als bei geschälten Wurzeln, die kurz in Essigwasser lagen.Ich finde es praktischer, Schwarzwurzeln zuerst unter fliessendem Wasser zu schälen und dann zu kochen.LG, Bea

[Feder]

Rohnen, lecker, schmatz. :PWie machst du den Salat, Lisl? Ich gebe immer etwas Kreuzkümmel hinein, schmeckt irgendwie besonders.Allerdings muss ich zu roten Rüben sagen, dass sie viele Menschen nur schlecht vertragen (Durchfall). Speziell aus konventionellem Anbau sind sie oft nicht so verträglich, aus dem eigenen Garten hingegen problemloser.Ich denke, wenn man eine Aversion gegen ein Nahrungsmittel hat, soll man es besser nicht essen. Nicht alles ist für jeden verträglich und damit gesund. Das hat mit den Inhaltssoffen gar nichts zu tun.

[thomas]

Das glaub ich dir in diesem Fall gerne, Maria . Hier heisst die Rote Beete "Randen", und er ist, seit frühester Kindheit, einer meiner wenigen kulinarischen Alpträume, die mir begegnet sind. Salat, also roh, geht noch knapp, sehr knapp. Oder mit geschlossenen Augen als Saft...Gekocht kann mir womöglich das raffinierteste Gericht nicht helfen. Will das nun ausprobieren, mit rorobons Hilfe. Aber ich fürchte, dass mir Rote Beete nur in homöopatischen Dosen gut tun kann .

[Feder]

Tja, es kann sich natürlich auch um ein Kindheitstrauma handeln, Erschrecken vor der Farbe... Oft weiss man gar nicht, wo eine Aversion herkommt. Jedenfalls würde ich in solchen Sachen mein Empfinden ernst nehmen. Und manchmal kommt man irgendwann drauf, dass es eigentlich doch lecker ist. Körperbedürfnisse, Verdauungsfunktionen und psychische Befindlichkeiten sind nichts Statisches.