garten-pur

die fülle der capuns ist hochvariabel, ich habe mal was klassisches versucht, quasi spätzleteig mit petersilie, etwas minze, geriebenem hartkäse und gewürfelter dauerwurst. im capunskochbuch sind insgesamt 129 rezepte gesammelt, letztlich lässt sich alles in die blanchierten blätter wickeln: von weißbrotbasiertem bis bratwurstbrät oder hackfleisch. nur irgendwie mit eigelb binden sollte das, sonst wird es wohl suppig. ich werde jedenfalls versuchen, ein nächstes mal die fülle luftiger/fluffiger hinzubekommen.

zwerggarten hat geschrieben: ↑19. Nov 2024, 10:05 ich habe mal was klassisches versucht, quasi spätzleteig

Auf Spätzleteig wär ich nie gekommen und wusste auch nicht, dass das klassisch ist. Wenn ich irgendwas in Blätter einwickle (sei es Mangold, Wirsing, Toskanischer Palmkohl oder Weiß/Spitzkohl), dann ist die Basis fast immer mit Weißbrot.

Ein Wohlfühlteller nach dem anderen ist hier zu bewundern.
Genau das richtige in diesem verregneten November!
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Tara, was ist Wursterei? Klingt lustig und lecker.
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zwerggarten hat geschrieben: ↑18. Nov 2024, 22:45 wie auch immer: ich mag capuns.

Wow, die sehen aber ziemlich klasse aus!
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Bei uns gab es gestern aus dem Rest Pastateig Orecchiette nochmals mit Aglio Nero e Olio. Und eben habe ich mit unseren reifen Restminitomaten, Kartoffeln, Basilikum und Knoblauch zwei Hühnerschenkel in den Ofen verfrachtet. Ganz schrecklich ist, dass sie dort eine Weile verbringen und der Duft einen fast wahnsinnig macht ...

Das glaube ich, dass das wahnsinnig macht.
Hier kommt gleich Rindersuppe mit Muschelnudeln auf den Tisch, passend zum Wetter.
Heute Morgen aufgesetzt mit 2 schönen Beinscheiben.

Paprika-Bohnen-Kirschtomaten-Pfanne und Austernpilze spanisch gebraten zum Rosé "Joséphine Création" vom Chateau vat Ioanis, Frankreich

"Rahmspinat" aus Mangoldblättern mit Stampfkartoffeln (ja, die kochten schön weich ) und Junghennen-Spiegeleiern.

Ich musste auch erst nachlesen, was Capuns sind - sehr interessant, zwerggarten. Ach so, lecker sehen sie auch aus.
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Da ich noch etwas Sugo hatte, kamen noch ein paar Erbsen (Tiefkühl) hinzu, und dann wurde der Sugo zusammen mit Polenta in eine Auflaufform gegeben. Etwas Emmentaler drauf und ab in den Ofen. Sehr, sehr lecker

Ich habe am Freitag zwei von unseren Hühnern schlachten lassen, eins kam in die Gefriertruhe, das andere habe ich gekocht. Von der Brühe gab es am Sonntag Nudelsuppe. Vom Huhn habe ich Flügel und Schenkel abgetrennt und den Körper noch gegrillt. Am Montag wurden die Überreste zu Frikassee. Am Sonntag gab es Pommes frites aus der Heißluftfriteuse und am Montag Reis dazu sowie Endiviensalat.
Heute wurde ein Stück eines seeeehr langen Butternut zu Ravioli mit Kürbis-Paprikafüllung, morgen muss ich mal wieder Kürbissuppe kochen von der Kochbrühe der Ravioli und einem weiteren Stück Butternut.

Bei mir gab's ob der Kälte ein Pilzsüppchen mit braunen Champignons.

Ich will demnächst auch mal Hühnersuppe machen ( für eine Person )

Suppe kann man doch für mehrere Essen kochen und bunkern.

Nudeln mit Hackfleischsoße

Hier ist grad ein Kürbis-Hack(Soja)-Auflauf im Ofen. Mit Sahne und viel Käse überbacken, bin gespannt...

borragine hat geschrieben: ↑18. Nov 2024, 21:07

martina 2 hat geschrieben: ↑17. Nov 2024, 22:15 borragine, das Ragout ist in den Tortiglionis oder außen drüber?

Ich habe den Sugo nur auf dem Teller über die Tortiglioni gegeben. Die Menge der im Vorrat noch vorhandenen Linguine erwies sich als wesentlich kleiner als vermutet - also griff ich zu den Tortiglioni
Heute gab es dann neu gekaufte Linguine zum Sugo.

Danke für die Aufklärung Dabei fällt mir ein, daß hier (im Zuge von Ninas Pastaerzeugung?) eine italienische Bezeichnung für eine Mischung aus Pastaresten erwähnt worden ist - meist denk ich dran, wenn ich meine Vorräte durchsuche

Nina hat geschrieben: ↑19. Nov 2024, 17:48 Ein Wohlfühlteller nach dem anderen ist hier zu bewundern.
Genau das richtige in diesem verregneten November!
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Bei uns gab es gestern aus dem Rest Pastateig Orecchiette nochmals mit Aglio Nero e Olio. Und eben habe ich mit unseren reifen Restminitomaten, Kartoffeln, Basilikum und Knoblauch zwei Hühnerschenkel in den Ofen verfrachtet. Ganz schrecklich ist, dass sie dort eine Weile verbringen und der Duft einen fast wahnsinnig macht ...

Das kann man nachvollziehen Und einfach so nebenbei Orechiette gebastelt
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Hier gab es gestern eine leicht scharfe Kraut- und Wurzelsuppe mit Bauernbrot, heute Wildbratwürschtl mit Rotkraut und Süßkartoffel-Kartoffelpürree. Bin draufgekommen, daß eine Zugabe von Letzteren im Verhältnis ca. 1: 2 das Pürree sehr fein macht und ihm eine schöne Farbe verleiht.

Netti, Hühnerbrühe kann man wunderbar portionsweise einfrieren.
martina, das Kartoffelpüree hat wirklich eine schöne Farbe - und dazu das Rotkraut und die Bratwurst Das sieht so lecker aus! Ich muss allerdings gestehen, dass ich noch nie Süßkartoffel probiert habe.
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Hier gab es gebratene Polentaschnitten; einmal mit Sardellen und Mozzarella und einmal mit Emmentaler. Sehr lecker Habe ich schon mal erwähnt, dass ich gebratene Polenta liebe?

Pellkartoffeln mit Quark und Brokkoli

Pasta mit Brokkoli, Tomaten, Paradolen und Gorgonzola