Was gibt / gab es im November 2010? (Gelesen 34207 mal)

[zwerggarten]

... Da hätte ich gerne das Rezept.

aber gern, es war supereinfach: gesalzene hühnerbeine in kokosmilch mit viel chili (getrocknet und/oder frisch), einem stengel zitronengras, kaffirlimettenblättern und ggf. mit etwas zusätzlichem öl (du könntest das huhn aber auch in öl anbraten und dann mit kokosmilch halbhoch aufgießen) in einem geschlossenen bräter in den ofen schieben. backen. irgendwann bräter aufmachen, ggf. nachsalzen. wenn die hühnerbeine gar sind, temperatur erhöhen und haut knusprig bräunen. 10-15 minuten vor dem servieren die geviertelten frischen champignons dazu geben, einmal vollständig mit sud benetzen, das ganze weiterbacken. dann auftun und voilà.

[X7]

irgendwann bräter aufmachen,

Nach einer Woche...?

[zwerggarten]

[Aella]

bei uns gabs tussisuppe in grellpink rote bete cremesuppe mit ingwer und apfel. dazu baguette.

[Eva]

Tussisuppe ist ein super NameBei mir gab es Nudeln mit Hackfleischsoße und Salat.

[Tinchen]

@Aella Tussisuppe ... super!Bei uns gabs geröstete Maultschen mit Ei dazu Salat (Foto vergessen, hatte Hunger )

[Jay]

aber gern, es war supereinfach: gesalzene hühnerbeine in kokosmilch mit viel chili (getrocknet und/oder frisch), einem stengel zitronengras, kaffirlimettenblättern und ggf. mit etwas zusätzlichem öl (du könntest das huhn aber auch in öl anbraten und dann mit kokosmilch halbhoch aufgießen) in einem geschlossenen bräter in den ofen schieben. backen. irgendwann bräter aufmachen, ggf. nachsalzen. wenn die hühnerbeine gar sind, temperatur erhöhen und haut knusprig bräunen. 10-15 minuten vor dem servieren die geviertelten frischen champignons dazu geben, einmal vollständig mit sud benetzen, das ganze weiterbacken. dann auftun und voilà.

Supi, vielen Dank! Ich mags nicht scharf und auch nicht süß, kann ich die Kokosmilch durch Sahne und den Chili durch Paprika ersetzen?

[zwerggarten]

na klar - aber dann solltest du auch zitronengras und kaffirlimettenblätter durch irgendetwas weniger asiatisches ersetzen - kapern vielleicht, oder oliven.

[ManuimGarten]

Hier darf man abends aber nicht mehr lesen - da krieg ich ja Hunger!!! :)Das Hühnerrezept klingt sehr gut, das muss ich probieren. Ich liiiieeebe asiatische Küche viel mehr als deftige Hausmannkost.Und Kokosmilch ist auch nicht wirklich süß. Allerdings sind mir Kaffirlimettenblätter neu. Ist das eine Limettenart?

[Jay]

Ich habe einen Zitronenbaum. Kann man da die Blätter verwenden? Also so wie Lorbeer - nur mitkochen und am Ende wieder raus? Das mit den Oliven ist aber auch keine schlechte Idee.

[zwerggarten]

... Ist das eine Limettenart?

citrus hystrix, offenbar entfernt verwandt. @ jay: ich weiß nicht, ob andere citrus-blätter gehen - hier steht davon nichts...

[Aella]

jay, das funktioniert leider nicht. kaffirlimetten haben ein ganz bestimmtes und intensives zitrusaroma.kaffirlimettenblätter bekommst du im asia-shop tiefgekühlt. lohnt sich echt! sind auch nicht teuer.am ehesten kann man den geschmack noch durch limettenabrieb ersetzen, denk ich...oder einfach weglassen.und ich dachte, kokosmilch magst du? hast doch auch brokkoli-kokossuppe gekocht! weil du ja keine schärfe magst, würde ich aber trotzdem ein wenig mildes currypulver mit reinstreuen. das ist nicht scharf, macht den geschmack aber doch asiatisch.übrigens zwerggarten, ich werds auch demnächst mal nachkochen

[Aella]

und heute gabs gyros mit pommes, tzatziki und krautsalat

[Eva]

Selbstgemacht etwa?Bei mir gab es heute Salat und die gleichen Nudeln wie gestern.

[Aella]

Selbstgemacht etwa?

also gyros und tzatziki ja. pommes waren "nur" selbst frittiert