Was gibt/gab es im September 2018 (Gelesen 30809 mal)

[Apfelbaeuerin]

Es wird Herbst - ich habe gestern das erste Apfelbrot gebacken :).

[Bienchen99]

Zwergo, das ist möglich

Apfelbaeuerin, das sieht super aus. Hast du vielleicht das Rezept dazu

[martina 2]

... warum ein so bodenständiges Essen "modernisieren"? [/quote]

tourismus? nicht alle nordseeurlaubi und sicher auch nicht die einheimischen mögen immergleiche küche. ;)

Zu Kohl und Hackfleisch mag ev. Tomatensauce passen

ganz wunderbar! quasi eine friesische lasagne. 8)

[quote]... aber Krabben?

;D

die krabben dürften absolut keinerlei modernisierung sein, das ist (war) hier an der küste quasi fischereiabfall, billiges eiweiß. und heute ist es derdiedas ultimative signature ingredient. trägt bei den aromen auch nicht wirklich auf, so wie bei der krabbenleberwurst vom stadtschlachter claußen aus husum. 8)

Na gut, ich bin ja tolerant, jeder, wie er mag ;D Möchte aber selber autochtones traditionelles Essen, wenn ich in anderen Gegenden bin, und finde, man sollte es mit den Konzessionen an die Touristi nicht übertreiben, sonst ist der Übergang zur endgültigen Verfälschung programmiert. Das mit den Krabben hab ich ja vermutet, bei uns sind sie halt Luxus, der entsprechend kombiniert/serviert wird ::)

[Apfelbaeuerin]

Apfelbaeuerin, das sieht super aus. Hast du vielleicht das Rezept dazu

Gerne, Bienchen!

Rezept Apfelbrot:
750 g Äpfel schälen und kleinschneiden, mit 150 g Zucker und 4 EL Obstschnaps (alternativ Stroh-Rum) über Nacht in einer abgedeckten Schüssel ziehen lassen. Am nächsten Tag mit 500 g feinem Weizenmehl, 1 Pck. Backpulver, 200 g gemischten Nüssen und 200 g Rosinen (oder einfach 2 Packungen Studentenfutter), 2 EL Kakaopulver und 2 TL Zimt vermischen. Wenn der Teig zu streng ist, ggf. noch einen Schuss Apfelsaft zugeben. Mit den Händen gut vermengen und in eine gefettete Kastenform geben. Bei 220 Grad ca. eine Stunde backen, nach der Hälfte der Backzeit oben mit Alu abdecken.

[Bienchen99]

das bekomm ich hin, danke schön :D

[Kübelgarten]

leckere Pizza Frutti di Mare

[Aella]

Aella, rückst du das Rezept vom Brot raus :) ich liebe Nussbrote.

Heute gibt es selbstgemachte Käsespätzle mit Salat.

Morgen dann Pita mit Feta und Kartoffeln :)

Klar, es war wie so oft in letzter Zeit das hier https://brotbackliebeundmehr.com/2015/10/09/kartoffel-schmand-brot-mit-lievito-madre/
Schmand und Wasser ersetze ich durch meinen selbstgemachten kefir, Mehl tausche ich beliebig aus. Dieses Mal z.b durch 2/3 550er Weizen und 1/3 Weizenvollkorn. Statt Kartoffel lässt sich auch Kürbis verwenden. Salzmenge erhöhe ich auf 15-20g.

Bei obigem Brot habe ich zwei große Hände Walnüsse grob gehackt, trocken in der Pfanne geröstet und nach kurzem abkühlen in der letzten Minute beim kneten dazu gegeben. :)

[Aella]

Gestern beim Sturm ist ein Teil meiner Kürbisfensterbrettdeko auf den Boden gekracht und geplatzt. ::)
Somit gabs heute einen riesigen Topf Kürbissuppe mit Lauch und Karotten aus dem Hochbeet + Würstchen und Speckzopf.

[Quendula]

grüne Bohnen-Eintopf (grüne Bohnen, Porree, Kartoffel, Möhre, Butter, Salz, Bohnenkraut, Kräuter der Provence)

[Doraji]

Ich glaube, ich muss wieder meinen Sauerteig reaktivieren und selber backen... die Brote sehen so gut aus!

Gestern gab es eines meiner koreanischen Lieblingsessen: kalte Buchweizennudelsuppe (Naeng-Myeon).

[Bastelkönig]

kleine Zwischenmahlzeit mit Granatapfel-Balsamico und Olivenöl

[Bienchen99]

hier nochmal der restliche Möhreneintopf :)

[Doraji]

kleine Zwischenmahlzeit mit Granatapfel-Balsamico und Olivenöl

Sieht sehr lecker aus! Ist der Granatapfel-Balsamico selbst gemacht?

Hier gab es heute koreanisch-catalanische Tapas-Variationen mit Auberginen, Chili und Zucchini aus dem Garten, Pulpo, Batatas bravas, Gambas...

[borragine]

Das sieht megalecker aus, Doraji. :D Kannst Du bitte kurz beschreiben, wie du die Auberginen gemacht hast?
lg,borragine

[Bienchen99]

@Apfelbaeuerin: Was für eine Kastenform hast du genommen. Eine große Brotkastenform?

Ich geh jetzt beim Nachbarn Obstler schnorren ;D