Was gibt/ gab es im November 2011 (Gelesen 69891 mal)

[Lieschen]

Heute gab es erst einen Chicoree-Salat mit gerösteten Walnüssen, filetierter Mandarine und Avocadowürfeln...

[Lieschen]

...und dann den gestern gekochten Rotkohl mit rohen Klößen (aus der Packung) und Rouladengeschnetzeltem (die geschnetzelten Rouladen habe ich angebraten und mit den klassischen Zutaten geschmort: durchwachsenem Speck, sauren Gürkchen, Senf, Zwiebeln... Alles zusammen ein richtig tolles Sonntagsessen, auch wenn das Bild nicht so richtig gut gelungen ist.

[Luna]

.... auf Morgen freue ich mich ganz besonders, denn heute hat mir mein Trüffel-Bote einen weissen Alba Trüffel vorbeigebracht

[Quendula]

... und was wird morgen daraus?*ist überhaupt nicht neugierig*

[Luna]

... noch bin ich unschlüssig, ob ich einen feinen Risotto koche, oder ob ich ihn über Spaghetti hobeln werde.

[partisanengärtner]

Bei mir gabs eine leckere Kürbissuppe und danach eine Seeforelle (Typ Walchensee)aus der Röhre auf einem Bett aus Kartoffeln, Rosenkohl, Karotten und eine geviertelte Zwiebel an den Rändern des Bleches. Bestreut mit meiner Gewürzmischung und viel Sesam einschließlich Olivenöl und etwas Brühe mit einem Rest der Kürbissuppe. Ein paar Haselnußkerne gabs auch noch in der Pfanne. Die Forelle hatte ein Kilo und war sehr saftig.Kein Foto wir waren zu hungrig.

[oile]

Wir haben heute die Leber vom Lamm gegessen. Dazu gab es Kürbis-Reis leicht pikant gewürzt und Feldsalat. Ich hatte auch schon das Herz und die Nieren mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Chilli zu einem Ragout verarbeitet - das ist jetzt ziemlich verdunstet. Mein Sohn stellte übrigens fests, dass Lammleber viel besser schmeckt als Kalbsleber.

[Quendula]

Dazu gab es Kürbis-Reis leicht pikant gewürzt

Wie machst Du das?

[Luna]

. Mein Sohn stellte übrigens fests, dass Lammleber viel besser schmeckt als Kalbsleber.

ja, sie ist unvergleichlich!!, wie die Ziegenleber auch, bei uns gibt es sie leider nur in der Osterzeit.

[oile]

Dazu gab es Kürbis-Reis leicht pikant gewürzt

Wie machst Du das?

das war eine eigene Kreation. Ich hatte noch etwas Hokkaido übrig. Den habe ich sehr klein gewürfelt. Den Reis mit feingehackten Zwiebeln in etwas Olivenöl angedünstet, Kürbis dazu und alles mit Wasser und etwas Weißwein aufgegossen. Dazu kam noch gehackter Knoblauch, Lorbeer, gehacktes Rosmarin, etwas Chilli und natürlich Salz. Wie gewohnt habe ich den Reis aufgekocht und dann auf ausgeschalteter Platte ausquellen lassen, allerdings - entgegen meiner Gewohnheit ein paar Mal umgerührt. Ich brauchte übrigens etwas mehr Flüssigkeit als sonst. Zum Schluss habe ich noch frischgemahlenen Pfeffer dazugegeben.

[Quendula]

Danke oile. Klingt so, als ob man das auch mal als Sologericht machen könnte.Ich hatte heute kreative Reste . Aus Kartoffelbrei und Bratwurst wurde mit ein paar Zusätzen eine leckere Kartoffelsuppe.

[Luna]

Bei mir gab es kleine Tomaten gefüllt mit Avocadocreme und Wasabi-Kaviar, auf Frisée aus dem Garten

[Luna]

... noch bin ich unschlüssig, ob ich einen feinen Risotto koche, oder ob ich ihn über Spaghetti hobeln werde.

Als ich die Olivenbrötchen in den Tiekühlschrank brachte, habe ich eine Portion selbstgemachte Walnuss-Ravioli mitgenommen ;Dso gab es Walnuss-Ravioli mit Trüffelbutter und frischem Trüffel

[Luna]

zum Schluss eine Kaki-Creme mit etwas Orangenlikör

[schalotte]

Danke oile. Klingt so, als ob man das auch mal als Sologericht machen könnte.

So ein kürbisrisotto, wie Oile es gemacht hat, kenn ich mit noch Parmesan drin.Dann ist es bestimmt ein Sologerichtgrüsseschalotte