Zubereitung von Maronen (Gelesen 6421 mal)

[Gartenentwickler]

Hallo,ich habe vorletzte Woche frische Maronen bei einem Obst - und Gemüsehändler gekauft und diese heute Abend im Backofen gebacken (180 grad, 30 min). Nach dem Schälen war das Fleisch immernoch relativ hart. Muss ich sie noch länger drin lassen? Vor dem Backen haben wir die Maronen an der flachen Seite eingeritzt.Lg

[ManuimGarten]

Das klingt nach zu wenig Hitze... vermute ich mal. Ich verwende eine elektrischen "Maroniofen", den sie dir dzt. ohnehin für ca. EUR 20,- nachwerfen. Dort sind die Maroni in einer durchlöcherten Pfanne, direkt darunter ist die glühende Heizschlange, das wird sicher heisser als 180°.Und die Maroni schneide ich vorer mit einem Messer etwas ein, nicht nur ritzen.

[Elro]

Ich verwende eine elektrischen "Maroniofen", den sie dir dzt. ohnehin für ca. EUR 20,- nachwerfen.

Bitte wo?Ich habe noch keinen gefunden.

[biene100]

Das war ganz sicher zuwenig Hitze, wie Manu schon schreibt.Kann ich mir so gar nicht vorstellen, im Backrohr.Bei uns in Ö gibts die Öfchen in den Landringmärkten, bei Euch sind das glaub ich die Raiffeisenmärkte, Metro, Baumärkte. Hast Du vielleicht einen Feuerkorb? Eine alte Stielpfanne durchlöchern und schon kann man da drauf kastanien braten. Über offenem Feuer, werden sie noch besser.lg Biene

[Elro]

Bei uns in Ö gibts die Öfchen in den Landringmärkten, bei Euch sind das glaub ich die Raiffeisenmärkte, Metro, Baumärkte.

Nein, noch nie gesehen uns selbst im Internet finde ich nix.

Hast Du vielleicht einen Feuerkorb? Eine alte Stielpfanne durchlöchern und schon kann man da drauf kastanien braten. Über offenem Feuer, werden sie noch besser.

Nö habe ich auch nicht.Bisher habe ich die Maronen halt einfach gekocht.

[Luna]

Hast Du vielleicht einen Feuerkorb? Eine alte Stielpfanne durchlöchern und schon kann man da drauf kastanien braten. Über offenem Feuer, werden sie noch besser.

... über dem Feuer geröstet schmecken sie am besten. Bild aus diesem Thread

[raiSCH]

Also in Südtirol, wo sie "Keschtn" heißen, bereitet man sie über offenem Feuer in Loch- oder besser Siebpfannen. Klassischerweise werden sie nicht eingeschnitten, außen schwarz gebraten und die Schalen dann mit einem Teigholz einfach weggerieben.

[Luna]

Die Schale nicht einschneiden und dann wegreiben gefällt mir, die von mir gezeigte Pfanne ist auch eine Lochpfanne.

[raiSCH]

Ja, hier noch ein Foto von Kastanien in einem Südtiroler Weinkeller - schwarz gebrannt, nicht eingeschnitten, aber nicht abgerieben: