@ Ich müsste mich da erst durch meine Backbücher wühlen und das Weihnachtsbackbuch ist bestimmt gaaaaaaanz weit unten.
man netti, könnte ja sein, daß du sagst näääää lebkuchen mag ich nich.
dann würde ich ganz umsonst die vielen rezepte abtippseln ::)
mit viel zeit und lust back ich plätzchen ganz gern..aber 18 sorten? da würd ich auch streiken..mehr als vier gibbet nich...
teig rühen, aufspritzen, backen und fertig wäre weniger das problem...
aber dieses rumgefriemel mit den gefüllten (und somit leider leckersten) sorten...da fehlts mir nach 2-3 sorten an der geduld
seid doch die Superbackkünstler :D :D :D
@ soni, das mit dem Ausrollen hört sich schlimmer an , als es ist ;D.
@ Nettiich habe einen riesigen, harten klotz (leckeren) teig, und meine kekspresse geht in die knie. ??? :-[ wirklich 1 kg mehl?
hast du einen Fleischwolf mit Plätzchenvorsatz, dann hätte ich ein wunderbar nussiges Spritzgebäckrezept für dich
DAs wird bei uns in rauhen Mengen vertilgt und Tradition, Weihnachten ohne, geht nicht ;D
1 kg. Mehl
320 gr. Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
340 gr. gemahlene Haselnüsse
400 gr. Butter
Den Zucker mit den Eiern gut verrühren. Die Butter in Stückchen dazugeben und cremig rühren. Dann die Nüsse und das Mehl hineingeben und alles gut mischen.
Den Teig 1 Std. in den Kühlschrank geben und dann durch den Fleischwolf in Form bringen ( ich mag am liebsten die Sternform und mache dann Kringel oder "S" draus.) Mein GG mag die dünne Form und die in Streifen.
Du kannst die Plätzchen wenn sie abgekühlt sind mit einem Ende noch in Glasur stippen (helle, dunkle Schokoglasur, oder Nussglasur)
Lecker
(http://www.world-of-smilies.com/html/images/smilies/essen/sdb79248.gif)
Gruß Karin
@ Nettiich habe einen riesigen, harten klotz (leckeren) teig, und meine kekspresse geht in die knie. ??? :-[ wirklich 1 kg mehl?
hast du einen Fleischwolf mit Plätzchenvorsatz, dann hätte ich ein wunderbar nussiges Spritzgebäckrezept für dich
DAs wird bei uns in rauhen Mengen vertilgt und Tradition, Weihnachten ohne, geht nicht ;D
1 kg. Mehl
320 gr. Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
340 gr. gemahlene Haselnüsse
400 gr. Butter
Den Zucker mit den Eiern gut verrühren. Die Butter in Stückchen dazugeben und cremig rühren. Dann die Nüsse und das Mehl hineingeben und alles gut mischen.
Den Teig 1 Std. in den Kühlschrank geben und dann durch den Fleischwolf in Form bringen ( ich mag am liebsten die Sternform und mache dann Kringel oder "S" draus.) Mein GG mag die dünne Form und die in Streifen.
Du kannst die Plätzchen wenn sie abgekühlt sind mit einem Ende noch in Glasur stippen (helle, dunkle Schokoglasur, oder Nussglasur)
Lecker
(http://www.world-of-smilies.com/html/images/smilies/essen/sdb79248.gif)
Gruß Karin
öhm, tja, der teig und ich, wir haben uns freundschafftlich getrennt. da ich schon seit vormittag gebacken hatte, mochte ich dann nicht mehr...mutabilis, ich habe meine gebäckspresse schon lange entsorgt, weil sie meine lust am backen jedesmal in frust verwandelte!
(ich fürchte, das wird nicht mein lieblingsrezept)
was mögen wohl grammeln sein? es klingt ein bißchen so wie die ominösen kleinteile, die man nach jahren unten in schubladen findet. aber ob ich davon eine schale voll bekomme? und auch das hacken ist ein problem...
karin: ja, die sehen wirklich lecker aus. aber spritz gebäck finde ich etwas euphemistisch...
Liebe Lisl, bitte morgen ein Probe-Eckchen mitbringen. Danke!eh klar ;D !
muskatblüte heisst auch macis. bei den weihnachtsgewürzen müsste es die geben
brennesel, wieviel Anis, bei den Aniszwieback, dazutun? Will sie ausprobieren, ich liebe Anisplätzchen.hallo Asarina, für die angegebene menge nehme ich ca. 1 EL .obenauf streue ich dann nochmal einigen drüber....
Hallo Karin , die Zimtwaffeln sehen Klasse aus, Ich bin grún vor Neid um dein tolles Waffeleisen. Gibt es sowas noch bei euch zu kaufen? Ich sammle nämlich alte Backformen. Hab schon viele holzgeschnitzte Spekulatiusformen und schwäbische "Springerle" Formen. Kann diese aber leider hier nicht backen , weil es hier kein Hirschhornsalz zum backen gibt. Ist was für nächstes Weihnachten ;) LG irisfool
danke soni, die hattest letztes jahr auch schon gemacht, gell? :D
"Frustfresserei"
Also...
als erstes wollte ich noch sagen, dass die Verwendung von Hirschhornsalz die Entstehung von Acrylamid beguenstigen soll. (...)In diesem Sinne... hat wer schon Erfahrung mit Alternativen gesammelt???
Erikas Vollmehllebkuchen
4 Stk. Eier (2 ganze + 2 Dotter)
15 dag Honig (erwärmen)
50 dag Roh-Rohrzucker
56 dag Mehl (30 dag Roggenvollmehl u. 26 dag Weizenmehl glatt)
10 dag Nüsse (gerieben)
2 EL Rum
einige Tropfen Zitrone
1/2 Pkg. Bio-Lebkuchengewürz
1 gestr. TL Natron
Alle diese Zutaten werden miteinander vermischt und über Nacht kühl gestellt.
Am folgenden Tag werden Formen ausgestochen und mit Wasser bepinselt.
Im vorgeheizten Rohr bei 21O-230°C ca. 5-8 Minuten goldbraun backen.
Gutes Gelingen wünscht Euch Erika
Für meine Männer habe ich diese Woche sechs Sorten gebacken: Mailänderli, Basler Brunsli, Zimtsterne, Nuss-Stängeli (die sind von meiner Schwester), Lebkuchen, Schoggi-Kugeln und Vanillegipfeli
alle Rezepte aus BacKbüchern
und die halten auch bis Weihnachten, Luna?
und die halten auch bis Weihnachten, Luna?
Bestimmt, denn ich habe für den besseren Überblick von jeder Sorte nur eines in die Glasschale zum "Foto-Shooting" gelegt ;D
Besser selber machen, als hier kaufen ::)
Und den Rest hast du im Safe?;D ;D
So wie meine Schwiegermutter. Ihre Plätzchen wandern in irgendeinen Wäschekasten und werden dort vergessen, bis sie zu Ostern mit einem Aroma von Mottenkugelduft wieder ausgegraben werden.
Und den Rest hast du im Safe? ;D
Besser selber machen, als hier kaufen ::)Ich hinke ein bisschen hinterher, aber dieses Schild ist wirklich ein Knaller! Sowas erschüttert mich im Innersten ::). Ich nehme ja an, dass es kein(e) deutschstämmige(r) geschrieben hat, aber wenn man schon Schilder schreibt, könnte man doch vielleicht in einem Wörterbuch nachschauen ??? Oder wenigstens nochmal lesen, damit einem evtl. vergessene Buchstaben auffallen.
bis auf das Vogelschiß-färbige Zeuch... ::)
Was ist das? ???
Aber die Farbe erinnert schon sehr... :-X ;D
Und ich darf bald alle probieren!
(http://www.cosgan.de/images/smilie/frech/a015.gif)
Ich hab NIE behauptet, Luna das Wasser reichen zu können... ::)
Ob ich heute doch nochmal etwas "guetzle" soll? Ich habe da so ein leckeres neues Rezept von meiner Freundin gekriegt
Meine beliebtesten Plätzchen werden erst einen Tag vor Weihnachten gebacken, sie schmecken ganz frisch am besten.
Meine beliebtesten Plätzchen werden erst einen Tag vor Weihnachten gebacken, sie schmecken ganz frisch am besten.
Einen Tag vor Weihnachten habe ich wirklich keine Zeit mehr zum Plätzchen backen....... ;D ;D ;D
Würdest Du uns jetzt das Rezept verraten, damit wir bis einen Tag vor Weihnachten auch alle Zutaten beisammen haben?
bin im übrigen schon länger fertig mit backen. alle warten nun in dosen verpackt in der kühlen vorratskammer darauf verschenkt oder verputzt zu werden ;)
Das Nougat wird flüssig genug, bleibt aber nicht lange so schön malfähig, die ersten Plätzchen sehen am besten aus.
Das geht bestimmt, auch im Wasserbad, isch ´abe nämlich keine Mikrowelle
(ich hasse Zitronat und Orangeat ...
Kulturfrevel!
@ soni, das mit dem Ausrollen hört sich schlimmer an , als es ist ;D.
Irisfool, also sooooooo einfach fand ich das Ausrollen nicht. Mein Teig war total bröselig - hab ich da was falsch gemacht? :-\Und mein Marzipan war nach dem Ausrollen vielleicht 2 mm dick, sonst hätte es mir nicht gereicht!
Aber die Arbeit hat sich gelohnt - die Dinger sind total lecker! :P
LG
Soni
@ Netti
hast du einen Fleischwolf mit Plätzchenvorsatz, dann hätte ich ein wunderbar nussiges Spritzgebäckrezept für dich
DAs wird bei uns in rauhen Mengen vertilgt und Tradition, Weihnachten ohne, geht nicht ;D
1 kg. Mehl
320 gr. Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
340 gr. gemahlene Haselnüsse
400 gr. Butter
Den Zucker mit den Eiern gut verrühren. Die Butter in Stückchen dazugeben und cremig rühren. Dann die Nüsse und das Mehl hineingeben und alles gut mischen.
Den Teig 1 Std. in den Kühlschrank geben und dann durch den Fleischwolf in Form bringen ( ich mag am liebsten die Sternform und mache dann Kringel oder "S" draus.) Mein GG mag die dünne Form und die in Streifen.
Du kannst die Plätzchen wenn sie abgekühlt sind mit einem Ende noch in Glasur stippen (helle, dunkle Schokoglasur, oder Nussglasur)
Lecker
(http://www.world-of-smilies.com/html/images/smilies/essen/sdb79248.gif)
Gruß Karin
Stimmt! Zu dem Thema habe ich mich mal im Kochunterricht mit der Lehrerin gezofft - sie wollte uns Johannisbeergelee auf Spitzbuben unterjubeln. Kulturfrevel!
Ganz einfach und dennoch lecker :)
Mandelbrot
500g Mehl
250g Zucker
250g Butter in Flöckchen
250g geschälte ganze Mandeln
2 Eier
Eigelb zum Bestreichen
Mehl, Zucker, Butter und Eier zu einem glatten Teig verarbeiten. Mandeln hinzugeben und nochmals gut durchkneten. Zu mehreren Rollen formen (ca. 4 cm Durchmesser), über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Rollen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, aufs Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Ca. 12 Minuten bei ca. 180 Grad hellgelb backen. Ergibt ca. 100 Stück.
hallo susanne, ich hab die erste ladung mandelbrot genau nach rezept gemacht, der teig mit ganzen mandeln lässt sich gut durchschneiden, jedoch bleibt die 'rolle' nicht rund dabei :-\
Zu dem Rezept habe ich eine Frage:
Läßt sich der Teig mit den ganzen Mandeln drin überhaupt schneiden? Selbst ein scharfes Messer gleitet bei mir nicht so satt durch eine ganze Mandel wie durch den Teig...
... wollte eingentlich nicht mehr backen - aber das Mandelbrot ;D das klingt schon sehr verführerischhallo maude, das geht auch recht schnell, zumindest das grundrezept. meine 2. variante ist ein klein wenig aufwendiger.
@tzara, das sieht alles wunderbar perfekt aus und so schöne Fotos :Doh gartenlady, perfekt hab ich nur die ausschnitte gewählt, die ich fotografiert habe, das umfeld dürftest du nicht sehen! ;D ausserdem sind das die ersten kekse. die ich gebacken hab - ich hab mich ganz schön abgequält :-[ und die küche : grundgütiger! wie nach einem bombeneinschlag sah es da aus :o
Albizia, so ähnliche hat meine Tochter mal für den Hund gebacken. Haben mir aber auch sehr gut geschmeckt :P.
Wir könnten deine ja für uns backen und dem Hund auch was abgeben ;).
dann schau ich mal ob M sowas hat :)
Habe die Plätzchen heute gebacken und für gut befunden, der Hund bekam auch eins zum probieren und sagte dasselbe ;). Jetzt muß ich sie verstecken, damit sie ihm GG nicht alle gibt ::), ich hätte sie ja am liebsten selbst gleich aufgefuttert.
Eine Auswahl meiner diesjährigen Springerle
bea, die sind zu schön um aufgegessen zu werden !
@ Michaela
Stimmt das - 4 Eiweiß, kein Eigelb?
Bea, deine Springerle sind schon optisch ein Genuß. Wie komme ich auf die Verteilerliste? ;)
... Heute morgen dann festgestellt, dass dieser ansehnlichen Menge aber die Detonation, nach der die Küche aussah, nicht angemessen war.
Ich habe gedacht an: Zimtsterne, Kartoffellebkuchen (nach Aellas Rezept - nur zu empfehlen!)
Kolibri, darf ich Dich adoptieren?
ich hab heut weihnachts-amaretti gebacken, bzw das erste mal ausprobiert (das hier schon ewig rumliegende rezept ein wenig abgewandelt)
ohohohohoh...was für eine sünde!!! außen knusprig, innen saftig! wenn sie noch ein paar tage durchziehen, werden sie sicherlich noch besser!
gehen etwas anders, als lunas amarettis.
rezept? gerne ;)
2 eiweiss (größe m) mit einer prise salz halbsteif schlagen.
200 gramm puderzucker einsieben und nochmals schlagen.
200g gemahlene mandeln, 3 esslöffel amaretto und 1-2 tropfen bittermandelöl dazu sowie 1/2 teelöffel zimt. alles nochmal kräftig durchrühren und 30 minuten stehen lassen.
nun mit einem spritzbeutel ohne einsatz (ein teelöffel könnte auch funktionieren, der teig ist fest genug) kleine tuffs auf ein mit backpapier belegtes backblech spritzen. nochmals 30 minuten ruhen lassen. nun in den auf 150-160 grad vorgeheizten backofen geben und etwa 15 minuten backen.
auskühlen lassen und mit dem boden in geschmolzene zartbitterkuvertüre tunken, am topfrand abstreichen und mit der schokolade nach oben aushärten lassen.
in einer blechdose mit backpapier zwischen den einzelnen schichten aufbewahren.
die menge hat bei mir für etwa 1,5 backbleche gereicht.
Schwester und Tochter backen und ich auch - wir legen dann zusammen und tauschen aus.
Im allgemeinen backe ich ohne Rezept, was gerade da ist. Nur für die Hellenenschnitten schaue ich ins geerbte Kochbuch.
Ja klar. Es ist ein ungefähr 20 Jahre altes Rezept aus Essen und Trinken. Darf man das hier veröffentlichen?
Im allgemeinen backe ich ohne Rezept, was gerade da ist. Nur für die Hellenenschnitten schaue ich ins geerbte Kochbuch.
Im allgemeinen backe ich ohne Rezept, was gerade da ist. Nur für die Hellenenschnitten schaue ich ins geerbte Kochbuch.
Lilo, verrätst du uns das Rezept? Die habe ich vor vielen Jahren mal gegessen und als sehr lecker in Erinnerung.
Heute habe ich Pfefferminzplätzchen fabriziert nach dem Rezept das ich gefunden habe. Weiß nicht, ob das die gleichen sind wie sie Aella macht. Eigentlich sind das ja keine Weihnachtsplätzchen, da sie nicht gebacken werden, sondern eine süße Leckerei. Aber ganz nach meinem Geschmack.
ich schubs den herrlichen thread mal wieder hoch, in zwei wochen ist der erste advent :D
so langsam muss ich mir gedanken machen, was ich dieses jahr backe und hier kann man sich die tollsten anregungen holen!
125 gr Wii- Gueteli- Gewürz
125 gr Wii- Gueteli- Gewürz
... was ist das besondere an diesen Wein-Plätzchen-Gewürz, womit kann man es eventuell ersetzten?
Das Sandelholz. Das Originalgewürz gibts offenbar nur im Kanton Schaffhausen zu kaufen.
@Viridiflora, hast Du die alle mit nach Bonn gebracht? :o (nächstes Jahr komme ich dann auch :P )
@Viridiflora, hast Du die alle mit nach Bonn gebracht? :o (nächstes Jahr komme ich dann auch :P )
Vielen lieben Dank für das Einstellen der Plätzchenrezepte, Viridiflora! :-*@Viridiflora, hast Du die alle mit nach Bonn gebracht? :o (nächstes Jahr komme ich dann auch :P )
Jo, das hat sie. Die waren alle köstlich! Leider hab ich mir dummerweise den Namen nicht gemerkt von der Sorte, die mir am Allerbesten geschmeckt hat. ::) ???
(Viridiflora, hilf... )
Waren das die mit dem Schoko- Boden (Nusshöckli)? Oder die dreieckigen mit der sonderbaren Farbe (Schaffhauser Wii- Gueteli)?
Notfall!!! (habe leider keine Zeit, den ganzen Faden durchzukämmen. :-[ :-\)
Hat jemand ein ultimatives Rezept für Kokosplätzchen/ -makrönchen o.ä.?
Notfall!!! (habe leider keine Zeit, den ganzen Faden durchzukämmen. :-[ :-\)
Hat jemand ein ultimatives Rezept für Kokosplätzchen/ -makrönchen o.ä.?
100g Stbz
Nach 1/4 Std. mit einem angefeuchtetem Kaffeelöffel Busserl aufs Blech setzen, nicht zu hell backen.
Hmmmmmmmmmm........... :)
lg Biene
Hier sind zwei Rezepte, ich habe sie selbst aber noch nicht gebacken.
wie jedes Jahr werde ich von einer Freundin mit Plätzchen versorgt
Ich hol dann mal den Plätzchen-Thread aus der Versenkung.
Was soll ich denn backen - hab ein bisschen Schokoglasur übrig vom Nusskuchen. Das schreit nach Plätzchen, die eine Ecke in Schokoguss gestippt kriegen... :)
ich hab letztes wochenende gebacken - aber halt nur "altbewährte" lieblingssorten
- spitzbuben
ich hab letztes wochenende gebacken - aber halt nur "altbewährte" lieblingssorten
- spitzbuben
Ich backe nur noch altbewährte Lieblingssorten. ;)
An Spitzbuben habe ich mich nie rangetraut, weil wir sie immer von der schwäbischen Verwandtschaft bekamen, einschließlich herrlicher Himbeerkonfitüre, sie waren immer sorgfältig verpackt, die oberen und die unteren Plätzchen getrennt, erst kurz vor dem Genuss wurden sie frisch zusammengesetzt. Ich habe mir nie vorstellen können, dass ich sie ebensogut machen könnte :-\
@Aella, verrätst Du uns Dein Rezept (oder den Link zum Rezept, falls Du es schon mal gepostet hast)?
Ich bin auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten mit Gelee oder Marmelade.
Aber warum macht ihr das Gelee warm? ??? Kalt lässt sichs doch auch verstreichen und hält genauso.
Ich staune - ich dachte, in Schwaben gäbe es die immer mit Hägemark. ???ich kenn sie halt mit johannisbeergelee. mit hägenmark schmecken sie aber bestimmt auch toll!
Lieblingsplätzchen:
Schoko-Walnusstaler
350 Gramm Mehl,
250 Gramm Butter,
110 Gramm Puderzucker,
110 Gramm gehackte Walnüsse
60g gute bittere Schokolade gerieben
Vanille, Salz und Zimt
zum Bestreichen: 1 Eigelb mit etwas Sahne verquirlt
Weiche Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Salz, Vanille, Zimt und Schokolade zufügen, Mehl mit Knethaken unterkneten, ebenso die Nüsse. Mit den Händen kurz kneten. Rollen von ca. 2,5 - 3cm Durchmesser formen, in Klarsichtfolie verpacken und ca. 1 Std. kaltstellen.
In ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, (mit dem sehr scharfen Messer zuerst rundherum etwas einschneiden, dann erst durchschneiden, neigt sonst wegen der Walnussstückchen zum Zerbröckeln) auf Backbleche legen, mit Eigelb-Sahne Mischung bestreichen und zusätzlichen gehackten Walnüssen bestreuen.
Bei 175 Grad ca. 15-17 Minuten backen.
Lieblingsplätzchen:
Schoko-Walnusstaler
350 Gramm Mehl,
250 Gramm Butter,
110 Gramm Puderzucker,
110 Gramm gehackte Walnüsse
60g gute bittere Schokolade gerieben
Vanille, Salz und Zimt
zum Bestreichen: 1 Eigelb mit etwas Sahne verquirlt
Weiche Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Salz, Vanille, Zimt und Schokolade zufügen, Mehl mit Knethaken unterkneten, ebenso die Nüsse. Mit den Händen kurz kneten. Rollen von ca. 2,5 - 3cm Durchmesser formen, in Klarsichtfolie verpacken und ca. 1 Std. kaltstellen.
In ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, (mit dem sehr scharfen Messer zuerst rundherum etwas einschneiden, dann erst durchschneiden, neigt sonst wegen der Walnussstückchen zum Zerbröckeln) auf Backbleche legen, mit Eigelb-Sahne Mischung bestreichen und zusätzlichen gehackten Walnüssen bestreuen.
Bei 175 Grad ca. 15-17 Minuten backen.
Habe ich eben gemacht, die sind herrlich! Danke für das Rezept!
Kann man Baiser mit Marmelade süßen, oder geht der Eischnee dann kaputt?
Kann man Baiser mit Marmelade süßen, oder geht der Eischnee dann kaputt? In dem Fall würde ich Kokosmakronen mit Aprikosenmarmelade machen.
f-h, die Schokoplätzchen aus deinem KuLa haben mich so angelacht, daß ich sie gleich heute gebacken habe. Sie sind wirklich sehr lecker.
Lieblingsplätzchen:
Schoko-Walnusstaler
Statt mit der Eigelb-Sahne-Mischung (weil ich nicht extra ein Ei aufschlagen wollte) habe ich sie nach dem Backen mit zwei verschiedenen Glasuren (Orange und Schokolade) überzogen. In den Teig habe ich ebenfalls etwas Orangensaft und ein wenig Orangenpulver gegeben, das gibt ihnen zusammen mti der Glasur eine ganz zarte fruchtige Note.
Und falls du gar nicht zurechtkommst gibts ja immer noch die Fertigbackmischungen und die fertigen Teige aus dem Kühlregal ;)
Ein Teil ist wohl noch im Café mit Niveau
Ein Teil ist wohl noch im Café mit Niveau
Stimmt. Im Niveau- und Aschenbechercafé sind auf Seite 99 weitere 5 Sorten im Foto. :)
Na, kommt sofort
Nuss-Schneebälle
150 g Margarine
2 EL Honig
50 g Puderzucker
1 EL Milch
250 5 Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Pecanüsse oder andere
1 EL Puderzucher
Margarine, Honig, Puderzucher und Milch cremig rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, unter die Creme rühren. Gehackte Nüsse unterheben.
Aus dem Teig ca. 30 gleich große Kugeln formen und bei 180° ca. 20 min backen. Heiß mit Puderzucker bestäuben
Haferplätzchen
125 g Butter
150 g Zucker
1 Ei (M)
75 g gehackte Mandeln
125 Haferflocken
60 g Mehl
1 TL BAckpulver
Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Mandeln, Haferflocken, Mehl und Backpulver dazugeben und gut durchkenten.
Aus dem Teig kleine Häufchen nicht zu dicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzten und diese mit dem Löffel leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15 min backen.
die sind so ähnlich wie "Engelsaugen" oder?Die kenne ich nicht, das Rezept gibt es bei uns halt schon seit über 40 Jahren....
die Haferplätzchen waren als erste weg >:( ....verfressene Bande hier ;D
Ein Teil ist wohl noch im Café mit Niveau
Stimmt. Im Niveau- und Aschenbechercafé sind auf Seite 99 weitere 5 Sorten im Foto. :)
irgendwo sind die anderen Bilder auch noch. Ich hab glaub ich alle mit Bild eingestellt
Ein Teil ist wohl noch im Café mit Niveau
Stimmt. Im Niveau- und Aschenbechercafé sind auf Seite 99 weitere 5 Sorten im Foto. :)
irgendwo sind die anderen Bilder auch noch. Ich hab glaub ich alle mit Bild eingestellt
Antworten 176 - 179 und 395 - 398 im Mitternachtssonnencafé.
An mir ist ein Trüffelschwein verloren gegangen. 8)
die sind so ähnlich wie "Engelsaugen" oder?Die kenne ich nicht, das Rezept gibt es bei uns halt schon seit über 40 Jahren....
Feenküsschen....ich sags euch....die sind himmlisch....etwas süß....aber sowas von lecker :D
Was kann ich mit geriebenen Walnüssen anstellen?
@Bienchen99:
Hallo,
ich habe geriebene Walnüsse geschenkt bekommen.
Was kann ich mit geriebenen Walnüssen anstellen?
LG Galeo
@Bienchen99:
Hallo,
ich habe geriebene Walnüsse geschenkt bekommen.
Kann ich die auch zu Nuss-Schneebällen verarbeiten
oder
Was kann ich mit geriebenen Walnüssen anstellen?
LG Galeo
Oh je - hier sollte ich besser nicht mehr lesen. ::) Das gibt sonst ordentlich Weihnachtspfunde.
Die Weißen Rumkugeln werden gleich heute nachmittag nachgebacken. Das Rezept ist schon notiert. Herzlichen Dank, Bienchen.
Spitzbuben
125 g Fett, 125 g Zucker, 20 g Kakao, 1 Vanillezucker, 125 g gemahlene Mandeln (ungeschält), 125 g Mehl, Zimt, 1 TL Backpulver, abgezogene halbierte Mandeln
Spitzbuben
125 g Fett, 125 g Zucker, 20 g Kakao, 1 Vanillezucker, 125 g gemahlene Mandeln (ungeschält), 125 g Mehl, Zimt, 1 TL Backpulver, abgezogene halbierte Mandeln
Tönt lecker, aber bei uns in der Schweiz sind Spitzbuben 2 Lagen heller Teig und Marmelade dazwischen.
Irgendwie bekomme ich Lust, auch mal wieder "Guetzli" zu packen. :-\
Oh je - hier sollte ich besser nicht mehr lesen. ::) Das gibt sonst ordentlich Weihnachtspfunde.
Die Weißen Rumkugeln werden gleich heute nachmittag nachgebacken. Das Rezept ist schon notiert. Herzlichen Dank, Bienchen.
und das war nun das einzige Rezept, was man nicht backen musste ;D
Wenn ihr schon so darauf wartet, beeile ich mich mal mit dem Rezept für Walnussplätzchen vom Blech .
Zutaten Teig
250 g Mehl - 150 g gemahlene Walnüsse - 125 g Zucker - 250 g Butter - 4 Eier - 1 Päckchen Vanillezucker - 2 gestr. Teelöffel Backpulver - 3 Tropfen Bittermandelaroma - Prise Salz
Zutaten Guss
250 g Puderzucker - 1 Teelöffel löslicher Kaffee - 2 Esslöffel Weinbrand - Wasser - 250 g halbe Walnusskerne
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren, die Eier nach und nach dazu geben
- Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse mischen und unter die andere Masse heben
- Teig ca. 1 cm dick auf Backblech streichen (reicht für ca. 2/3 des Blechs)
- 15 bis 20 Minuten bei 175 bis 200 Grad backen (die Plätzchen sind fester als Rührkuchen, aber nicht knusprig)
- Guss anrühren (Wasser nach Bedarf, so dass man ihn gut verteilen kann) und auf dem noch warmen Teig verteilen
- die halben Walnusskerne im weichen Guss so verteilen, dass man den Teig in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden kann und auf jedem Stück eine Nuss liegt
Dass der Teig nicht für ein ganzes Blech reicht, hat mich auch schon gestört. Aber ich habe das Rezept so übernommen und kann leider die Mengen nicht hochrechnen. 8)
Oh je - hier sollte ich besser nicht mehr lesen. ::) Das gibt sonst ordentlich Weihnachtspfunde.
Die Weißen Rumkugeln werden gleich heute nachmittag nachgebacken. Das Rezept ist schon notiert. Herzlichen Dank, Bienchen.
und das war nun das einzige Rezept, was man nicht backen musste ;D
..... ob das wohl was zu bedeuten hat *grins? ;D
Walnussplätzchen umrechnen (ich würde in dem Fall alles durch fünf und mal sechs rechnen, dann dürfte es für ein großes Blech langen)
Hab das Blech voll bekommen. Geschmack auch prima.Walnussplätzchen umrechnen (ich würde in dem Fall alles durch fünf und mal sechs rechnen, dann dürfte es für ein großes Blech langen)
Ich werde am WE überprüfen, ob Deine Rechnung stimmt.
LG Galeo
Glaubt ihr, weiße Kuvertüre mit einem Klecks Orangenmarmelade verrührt eignet sich zum glasieren? Oder lieber ein bisschen Orangenschale in die Kuvertüre reiben?
Ich hab es eigentlich nicht so mit dem Backen, aber mein GG liebt Spritzgebäck, da hab ich ihm 4 Bleche gemacht, ich hoffe, das reicht bis Weihnachten...Dann hab ich noch Bienchens Haferplätzchen ausprobiert...einfach köstlich...Ich hatte zwar daran gedacht, zwischen den Häufchen Platz zu lassen...hat aber nicht gereicht :-[ , der Teig verteilte sich schön gleichmäßig auf dem Blech...ich hab dann schräg kleine Teile geschnitten und ein paar ausgestochen. Hat prima geklappt und ich befürchte, da sind sowieso spätestens übermorgen keine mehr da...
Danke für das leckere Rezept, dass auch bei eigentlich Backunwilligen gut funktioniert... ;)
Muss ich die Plätzchen bald aufessen oder kann ich sie in einer Dose kühl lagern?Hab das Blech voll bekommen. Geschmack auch prima.Walnussplätzchen umrechnen (ich würde in dem Fall alles durch fünf und mal sechs rechnen, dann dürfte es für ein großes Blech langen)
Ich werde am WE überprüfen, ob Deine Rechnung stimmt.
LG Galeo
Aber wie lange kann man das Gebäck lagern und wo?
LG Galeo
Danke für Rezept und Umrechnung.
Walnussplätzchen umrechnen (ich würde in dem Fall alles durch fünf und mal sechs rechnen, dann dürfte es für ein großes Blech langen)
Zutaten Teig
250 g Mehl --> 300 g
150 g gemahlene Walnüsse --> 180 g
125 g Zucker --> 150 g
250 g Butter --> 300 g
4 Eier ---> nagut, geht nicht auf, fünf kleine Eier ;)
1 Päckchen Vanillezucker ---> bleibt
2 gestr. Teelöffel Backpulver ---> 2 1/2 Teel.
3 Tropfen Bittermandelaroma ---> 3,6 Tropfen :)
Prise Salz ---> :-X
Jeder nur ein Kreuz! 8)Sehr witzig! ;D :D
Das sieht toll aus und ich bin schwer beeindruckt, dass sich jedes Jahr so viele Teilnehmer mit so viel Engagement und Können an diesem Wettbewerb beteiligen.
Und ich hoffe auf ein Rezept der Orangen-Nougat-Bomben und des Zart-Bitter-Fudge. Ein Fudge war mir bisher noch nicht begegnet.
Mit meinen beschränkten Französischkenntnissen habe ich nun das Fudgerezept gelesen und bin nicht mehr überzeugt, dass ich das brauche, sind da tatsächlich Marshmallows drin?Ja, aber...!
...
Mir schwebt gerade vor: Schokolade mit Sahne und möglicherweise Butter schmelzen, bisschen Alkohol dazu, so ist es eigentlich eine Canache, in flüssiger Form gehört das in Trüffelpralinen. Man müsste also experimentieren, dass es fest wird.
Ich würde Mandeln hineingeben, die zuvor geröstet wurden und dann in Sahnekaramell gewendet werden, also in selbstgemachter Karamellbonbonmasse. Ob man das nach dem Festwerden schneiden kann?
....
Hätte denn jemand mal ein einfaches Rezept für ein weihnachtliches Schokoplätzchen auf Lager?
....
Ist denn diese Baisermasse oben so weit zerlaufen, dass es keine sagen wir mal - Art wie Makrönchen - mehr waren?bei mir ja ;D ;)
Das Schlimme bei uns ist eigentlich, dass alle wollen, dass Plätzchen da sind, aber essen tu ich die letztlich fast allein.
Hätte denn jemand mal ein einfaches Rezept für ein weihnachtliches Schokoplätzchen auf Lager?
Haben wir einen Stollenfaden???? ::) ::) ::)
Pignolikrapferl
2 Eiweiß, 140 g Zucker, 140g gem. Pinienkerne ( oder 140g gem abgezogene Mandeln, wird etwas günstiger!) etwas frisch abgeriebene Zitronenschale ganze Pinienkerne nach Belieben
Eiweiß zu Schnee schlagen, die anderen Zutaten untermischen ( bis auf die ganzen Pinienkerne)
Teig kalt stellen, kleine Kugeln formen, nicht zu eng auf's Blech setzen, entweder mit den Pinienkernen bestreuen oder die Kugeln in die Kerne drücken.
Bei 150 ° ca 30 - 35 Minuten backen
Wenn Du den Geschmack von Banane magst, habe ich noch ein Rezept für Dich:
Schoko-Bananen-Monde
eine weiche Banane schälen und zerquetschen
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 reichlichen EL Kakaopulver
125 g Zucker
Vanillearoma, Vanillezuck oder Vanillemark
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
dazutun und alles gut durchkneten. Aus dem Teig Röllchen, ungefähr bleistiftdick und 5 cm lang, formen, die Ende etwas dünner. Als Hörnchen gebogen aufs Backpapier legen und ca 12 Minuten bei reichlicher Mittelhitze backen.
Mit Puderzucker bestreuen oder Schokolinien drüberziehen oder vor dem Backen in Zucker drücken oder einfach so lassen.
Na klasse, wenn ihr weiter so tolle Rezepte einstellt, werde ich noch zur Bäckerin... ;D Ich hab am Montag frei, evtl. versuche ich mal mein Glück...Die Haferflockenkecksdose ist nämlich schon leer... :o
Hm. Kokoskipferl in der Makro-Version gibt es bei unserem Bäcker, genauso wie Linzer Kipferl in der praktischen 250 g Größe ( :-X).
Bei Franks Fotos lacht mich Nr.11 noch an ;)
Ich habe noch mal über die Fudge nachgedacht. Nach den Infos, die ich gefunden habe ist das ja eine Art Karamell.
Mir schwebt gerade vor: Schokolade mit Sahne und möglicherweise Butter schmelzen, bisschen Alkohol dazu, so ist es eigentlich eine Canache, in flüssiger Form gehört das in Trüffelpralinen. Man müsste also experimentieren, dass es fest wird.
Ich würde Mandeln hineingeben, die zuvor geröstet wurden und dann in Sahnekaramell gewendet werden, also in selbstgemachter Karamellbonbonmasse. Ob man das nach dem Festwerden schneiden kann?
Na klasse, wenn ihr weiter so tolle Rezepte einstellt, werde ich noch zur Bäckerin... ;D Ich hab am Montag frei, evtl. versuche ich mal mein Glück...Die Haferflockenkecksdose ist nämlich schon leer... :o
Meine 2 Dosen sind auch schon leer. :-\ Ich muss auch nochmals ran.
Mensch Frank, Deine Fudge-Kreationen sehen echt verboten aus. :P :D
Kleiner Tipp nicht zu grosse Eier verwenden sonst wird das Eiweiss zu viel und die Häufchen zerfliessen. ;)!Das ist mir heute mit Florentinern passiert. Auf dem ersten Blech sind sie von den Oblaten heruntergelaufen. Beim zweiten Blech habe ich sie nur auf Backpapier, die wurden zu einer einzigen Platte ::). Nun gibt es Bruchstücke ;D.
Frank du bist ein Künstler :o 8). Hast du die Engelwurz auch selbst kandiert?Danke! ;) :D :-* - - ich probiere gerne was Neues aus...! ;)
Foto gefundenPerfekt 8) :D - mit Metallaustechringen gebacken ???
Mit Papierförmchen, siehe Rezept im post davor.Man sollte alles lesen ::) :-X :-\ !
Was sind Fruchtnüsschen?
Irisfool, wenn diese Fruchtnüsschen so köstlich schmecken wie sie aussehen.... :D, dann freue ich mich auch auf das Rezept!Dafür wäre ich auch gerne eines der Minipastamonster der gestrengen Irisfool! :D
Bei so einem liebevoll gestalteten Tellerchen möchte man wieder Kind sein.
Pignolikrapferl
2 Eiweiß, 140 g Zucker, 140g gem. Pinienkerne ( oder 140g gem abgezogene Mandeln, wird etwas günstiger!) etwas frisch abgeriebene Zitronenschale ganze Pinienkerne nach Belieben
Eiweiß zu Schnee schlagen, die anderen Zutaten untermischen ( bis auf die ganzen Pinienkerne)
Teig kalt stellen, kleine Kugeln formen, nicht zu eng auf's Blech setzen, entweder mit den Pinienkernen bestreuen oder die Kugeln in die Kerne drücken.
Bei 150 ° ca 30 - 35 Minuten backen
Du tauchst die Papierförmchen mit den Florentinern darin in Wasser: Warum? Lösen sie sich sonst nicht aus der Form?
Gerne 8) das wird schon, das ist garnicht schwierig. :-*
und ich hatte mir geschworen, hier nicht mehr rein zu schauen. Nun überkommt mich doch wieder die Lust, noch mehr zu backen ;D
und ich hatte mir geschworen, hier nicht mehr rein zu schauen. Nun überkommt mich doch wieder die Lust, noch mehr zu backen ;D
Bienchen, die Haferplätzchendose ist hier schon geräubert worden. Geschmacklich waren die super, obwohl ich sie etwas zu dicht aneinander gebacken hatte. Nochmal 'Dankeschön'
Soll ich euch mal was sagen...ich hab noch nicht einen einzigen Keks gebacken :-[
Ich habe Ingwerkekse gebacken.
für die gibt es einige Namen ;D
Husarenkrapferl heißen die, glaube ich, bei uns. Und ich Banause drücke immer mit dem Kochlöffelstiel hinein.... ;)
Mit dem Daumen ist es aber viel sinnlicher! ;D
Wie viel weniger hast du denn genommen?
Mir (und meiner "Linie" ;D) sind auch viele Kekse zu süß...
Ich reduziere in jedem Rezept den Zucker um die Hälfte. Das macht meine Mutter immer schon so und hat auch bei mir immer geklappt.
Wenn man den Teig messerrückendick auswalkt.....Das haben wir gestern gemacht. Es wurden herrlich schmeckende Plätzchen :D
Wer kennt sie noch, wer backt sie noch?
Schaumringel - nein, kein Baiser!
Sie hingen vor dem 2. Weltkrieg als Schmuck auf dem Christbaum (zumindest in Böhmen) und wurden dann im Laufe der "Standzeit" des Baums verlässlich weniger ;)
Bei 17°C Heißluft 12 Minuten backen...
Bei 17 Grad kommen ja manche immerhin schon ins Schwitzen. ;D
Das gilt ja nur halb ;)Wer kennt sie noch, wer backt sie noch?
Schaumringel - nein, kein Baiser!
Sie hingen vor dem 2. Weltkrieg als Schmuck auf dem Christbaum (zumindest in Böhmen) und wurden dann im Laufe der "Standzeit" des Baums verlässlich weniger ;)
Bei uns heißt das Windbäckerei und war ein fixer Bestandteil meiner Kindheitsweihnachtsbäume :D Allerdings selbstgekauft ;)
Rosa, mintgrün und gelb sagt mein Gedächtnis.Und da sage noch einer, Schauderhaftes käme nur aus Amerika ::) ;)
#667 Ja Tara, genau die und ich habe den ganzen Ingwer in die Plätzchen getan und gezuckerten Ingwer aus dem Glas für obenauf genommen. Ist kein bisschen Ingwer zuviel. 8) 8) 8)
aella--edit: zitat repariert :)
Schau dir den Code an, Martina. Da hast am Beginn das Quote plus Anhängsel zu viel...
bei meinem vorigen post warens nußecken
wenn man vanillekipferl erst kalt in zucker wendet,werdens nicht so süß und es brechen viel weniger
Ich habe gerade Schokobrot im Backofen. Mein blöderfalls Du einen neuen kaufen willst: hab gestern gesehen das der AL*I grad die Handmixer im Angebot hatHandführerHandrührer ;D hat auf höchster Stufe bei nur 50 Gramm Butter, Zucker, zwei Eiern schon den Geist aufgegeben. ::)
Bin kreuzlahm vom ewig lange vor der Anrichte stehen ;D ;D ;)
Ich fahre allerdings erst am 22ten nach Kolibrihausen und kann nur am 23ten noch schnell Muttern Küche verwüsten ;D
Ahorn-Walnuss Plätzchen.
Leider hat mir mein Vater gratis Diabetes Typ II vererbt. Da muss ich mich am Riemen reißen und darf mir nicht allzu viel von derlei Köstlichkeiten erlauben!
... platzen ...
... das Rezept ...
heller teig
1/2 stück butter
mehl
1 ei
prise salz
backpulver
200g marzipan
1 tüte gehackte mandeln
1 tüte gehackte pistazien
puderzucker
Die Champoignons sehen ja cool aus. Damit könnte ich meinen Sohn "foppen"der mag keine Pilze!!!! ;D :D ;D :D ;)
...
Der erste Versuch von Marzipanplätzchen war optisch der Hit, leider steinhart ...
...
Ab diesem Jahr gibt es hier keine Plätzchen von Mutti mehr und so habe ich es selbst versucht.
Der erste Versuch von Marzipanplätzchen war optisch der Hit, leider steinhart ...
Heute habe ich mich an Vanillekipferln versucht. Mit den kleinen fluffigen Wölkchen meiner Mutter haben diese "Kreationen" nichts zu tun.
Aber wenn man sich von vorgefassten Geschmackserwartungen trennt, sind sie ganz lecker. ;)
Vielleicht entsteht daraus eine neue Tradition? :D
Es liegt bestimmt an mir. Beim Backen muss man genau sein. Gramm und Minuten sind keine Entscheidungshilfe, sondern eine klare Vorgabe. Ein Lernprozess...
Trotzdem - gerne Bienchen!
übrigens, ich kann dir die Haferplätzchen sehr empfehlen. Frag die anderen :D
Fuggerbrot mit Datteln statt Rosinen
übrigens, ich kann dir die Haferplätzchen sehr empfehlen. Frag die anderen :D
.... und weiße Rumkugeln sind auch (fast) fertig. Müssen noch gerollt werden, aber das geht schnell und mach ich morgen nach dem Frühstück
Ich weiß nicht, wie sie mit Rosinen schmecken - mit Datteln finde ich sie sehr lecker. Ich werde sie vielleicht auch mal variieren mit Datteln, etwas geriebener Zitrone und weißer Schokolade... mir ist die schwarze Schokolade ein wenig dominant, habe aber auch 70%ige genommen.
so, hab grad angefangen,Das werd ich jetzt auch tun und mich aus diesem Programm verabschieden. Gefüllter Lebkuchen und Mandelschnitten stehen jetzt auf dem Programm.
es gibt auch unterschiedliche Rezepte. ich hab lange gesucht, bis ich ein richtig gutes hatte
ich hol das mal eben und dann tipp ich es ein
Vanillekipferl
300 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eigelb
200 g Butter
150 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 30 min (in Folie verpackt) in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 175° vorheizen
Aus dem Teig Kipferl formen und 20 min backen
150 g Zucker und das Mark einer Vanilleschote (ersatzweise Vanillinzucker) mischen und die noch warmen Kipferl darin wenden (vorsicht: zerbrechen leicht)
Wenn sie kalt sind kann man sie noch mit Puderzucker bestreuen
So ähnlich war mein Rezept auch. Nun schmecken die Kipferl nach Mehl, obwohl ich nur 250g genommen habe. Weiß einer, was man dagegen tun kann?
Die hier schmecken nicht nach Mehl, zergehen dafür auf der Zunge. Dafür hab ich unser Haurezept vor Jahren in den Wind geschossen:
250 g Mehl
70 g Staubzucker
100 g Mandeln gemahlen
200 g Butter
So ähnlich war mein Rezept auch. Nun schmecken die Kipferl nach Mehl, obwohl ich nur 250g genommen habe. Weiß einer, was man dagegen tun kann?
Die hier schmecken nicht nach Mehl, zergehen dafür auf der Zunge. Dafür hab ich unser Haurezept vor Jahren in den Wind geschossen:
250 g Mehl
70 g Staubzucker
100 g Mandeln gemahlen
200 g Butter
Ist das das Rezept, nach denen zu sie jetzt machst? Und keine Eier?
ich denk auch, das die Nüsse austauschbar sind. Ich habs letztes Jahr auch mit Pistazien gemacht. Waren auch lecker :D
So ähnlich war mein Rezept auch. Nun schmecken die Kipferl nach Mehl, obwohl ich nur 250g genommen habe. Weiß einer, was man dagegen tun kann?
So ähnlich war mein Rezept auch. Nun schmecken die Kipferl nach Mehl, obwohl ich nur 250g genommen habe. Weiß einer, was man dagegen tun kann?
Noch mal überlegt. Könnte es sein, daß Du sie zu heiß und kurz gebacken hast? Dann ist das Mehl innen roh und das schmeckt nicht wirklich gut. Langsames Backen bei mittlerer Hitze ist ideal - dann sind sie durch, ohne braun zu werden.
LG
Meine Kipferl haben ein Ei - und sind schön mürbe und locker, kleben auch nicht, auch schmecken die Haselnüsse nicht vor - ohne Test kein Pauschalurteil ;)
:D
Kekse backen war zwei Jahrzehnte eines meiner Winterhobbies - ich habe jedes Jahr 25-30 kg (mindestens 20 Sorten pro Advent) gebacken.
Oder kennt jemand ein bewährtes Plätzchenrezept mit glutenfreiem Mehl und ohne Haselnüsse?
@Enaira
Kennst du diesen Blog?
Ich komme früher einfach nicht dazu, da ist noch so viel andere Arbeit (Traubenlese, Äpfel abmachen, Zimmerpflanzen rein, Kartoffeln und Kürbisse ernten usw. usw.). Jetzt mussten wir auch noch mit dem Hund zum Tierarzt ::). Außerdem heißt es ja auch "Weihnachtsgebäck".
mich wundert es, dass ihr alle erst kurz vor weihnachten backt. ich hab die plätzchen lieber im advent (backe also am oder kurz vorm ersten advent)
und kann dann zu weihnachten keine mehr sehen und hab nach weihnachten so überhaupt keine lust mehr drauf.
bin froh, dass alle schon aufgegessen sind.
gut, das die Rezepte hier verewigt sind ...
Gibts nicht nebenan eine Kategorie "salzige Kekse"?
Bei Chefkoch.de gibts glutenfreie Rezepte, eine ganze Reihe, aber halt nie zuckerfrei.
Knusper-Schnitten(S 8 in diesem Thread)
1/2-1 Tasse Kokosflocken
1 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Sesam
1 Tasse gemahle Wahl.oder Haseln.oder Mandeln
4 Tassen feine Haferflocken
1 Tasse Honig
1/2 Tasse Öl
1 Eßl. Zimt
Honig besteht zu 80% aus Zuckern - für Diabetiker keine wirkliche Alternative.OT: Honig enthaelt meist etwas mehr Fructose als Glucose, hebt also tatsechlich den Blutzuckerspiegel schneller an, als Haushaltszucker
Die Haferflocken kann man evtl gegen glutenfreie Flocken austauschen.Hafer an sich ist glutenfrei, wenn sich in Hafer Spuren von Gluten finden, dann durch Pollenuebertragung von benachbarten Weinzenfeldern, bei 'Unvertraeglichkeit' ist Hafer meist OK, bei echter Zoeliakie eher nicht
Neulich kam eine Sendung über den Jakobsweg. Ein Bäcker dort hat eine Art Pastete gebacken, der Teig war aus Maismehl.hab nach "spanische Pastete aus Maismehl' gesucht
2 Eiweiß
200-250 g gehackte Walnüsse (habe ich frisch gemacht, keine gekauften. Man braucht mind. 500 g Nüsse mit Schale)
1 - 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
100 g Zucker
Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft, Zucker und Walnüsse unterheben und ca. 20 - 30 min bei 120° C im Ofen trocken.
Im Rezept steht 20 min, aber das erschien mir arg wenig. Die Makronen waren auch noch weich. 30 min beim 2. Blech fand ich besser. Erst schmeckten sie sehr nach Zitrone, aber das vergeht nach einer Zeit.
Das zuckerfreieste (süße) Gebäck ist Hefeteig, aber halt kein Weihnachtsgebäck.Oder Strudelteig, aber der ergibt leider keine Plätzchen.
stell ich das Bild auch noch ein :)
.....die perfekten österlichen Spitzbuben :D
Zu viel Gewürz ist irreparabel, Mist - vielleicht kannst du die würzigen mit ganz milden Mürbeteigdingern zusammenkleben..... Ich hatte mal zu viel Zimt, war auch blöd....
maddaisy, ist sogar ein Rezept aus diesem Thread, hier zu finden.
Schoko-WalnusstalerDanke Katrin, kein Wunder dass ich in der Suche nach "Walnussplätzchen" kein Rezept gefunden habe ;)
*will auch so ein Tütchen*Sorry, sind alle vergeben ;)
... Ich finde ja nicht, dass das so viele Kekse sind, weniger lohnen ja den Aufwand kaum.Ich mache ja auch immer so um die 100 Stück pro Sorte, aber 80 müssen es mindestens sein, sonst reichen sie nicht.
Florentinern... Bis man die aus den Papierförmchen raus hat, das dauert. Aber die Mühe lohnt sich.
Das wahrscheinlichst typischste Schweizer Weihnachtsguetzli ist das Mailänderli, dem Namen zum Trotz. Das muss ich jedes Jahr machen, familieninterner Mehrheitsentscheid.
:o boah
die dürfte ich meinem Sohnemann nicht zeigen...die wären in zwei Tagen weg
magst nicht auch das Rezept dazu einstellen :)
Jawoll, es geht wieder los
Spitzbubensterne, ziemlich aufwendig, daher zuerst gemacht.
Jawoll, es geht wieder los
Spitzbubensterne, ziemlich aufwendig, daher zuerst gemacht.
Hast du zwei Sternformen - eine mit und eine ohne Loch?? Toll! Spitzbuben mache ich auch, aber einfach so ausgerollt in zwei Größen...
Ich wünsche Euch allen einen schönen 1. Advent.
Das sind Schoko-Nuß Cookies.Ich wünsche Euch allen einen schönen 1. Advent.
Dornröschen, was ist das Dunkle? Sieht lecker aus :D
Habt ihr einen Trick, wie man die ganzen Plätzchen eintunkt, ohne daß man alle Finger voll Kuvertüre hat?
Gibts da irgendwelche Hilfsmittel? Zange z.B. ?
Klar, man kann einen Pinsel nehmen. Das mache ich bei meinen Lebkuchen, aber bei so kleinen Plätzchen wäre Tunken ideal.
Ich habs dann mit Butter hingekriegt, aber so schön flüssig, wie ich mir das vorgestellt habe, wars leider nicht!
Ich hab genauso ein Töpfchen wie du.
Aber bei mir steht es im Übertopf mit dem Wasser im Wasser.
Edit: Trotzdem muss man Fett zugeben, damit die Kuvertüre glänzt.
Welche Schokolade nimmt man da am besten? Ich wollte letztens diese Plätzchen-fertig-Glasur vermeiden und habe Kuvertüre geschmolzen, aber die wurde nicht richtig flüssig (obwohl ich bei angemessener Temperatur und über Wasserbad geschmolzen habe). Gibts da Tricks?Katrin, meine Oma (die in solchen Dingen DIE oberste Instanz war :) ) hat immer die Kochschokolade von M*anner für die Kekse genommen, ich weiß gar nicht ob es die bei uns noch gibt. ??? Geschmolzen wurde im Wasserbad, das Gefäß hing richtig im heißen Wasser. Dazu Butter oder Butter/Thea-Gemsich, sonst wird es nicht richtig flüssig...es war für mich als Kind immer erstaunlich viel Fett und wenig Schokolade in der Mischung.
Das ist die Kakao-Fettglasur, leider wird sie noch von manchem Bäcker(-in) verwendet. Sie schmeckt nicht nach Schokolade, sondern nach Fett.
Mir ist eingefallen, dass meine Mutter früher selbst Schokolade gemacht hat. Die Grundmasse dazu war Palmin und Kakao und Puderzucker und bisschen Weihnachtsgewürze.
Also Palmfett wäre ein guter Fettzusatz für die Schokoladenkuvertüre, damit sie schön glänzt.
Mir ist eingefallen, dass meine Mutter früher selbst Schokolade gemacht hat. Die Grundmasse dazu war Palmin und Kakao und Puderzucker und bisschen Weihnachtsgewürze.
Also Palmfett wäre ein guter Fettzusatz für die Schokoladenkuvertüre, damit sie schön glänzt.
Palmin nahm man früher für diese in den 50ern legendäre kalte Hundeschnauze. Isst das heute noch jemand?Oh ja :D Aber mit Butter anstatt Palmin ;)
Und welche ist die genau richrtige Temperatur?
... kalte Hundeschnauze. Isst das heute noch jemand?Kalter Hund wird hier immer noch sehr gern gegessen :D. Allerdings auch nicht mehr mit Schokoersatz (Palmfett mit Kakaopulver finde ich einfach nur :-X - Nur weil es damals so üblich war und nix besseres da, ist das noch lange kein Grund, sich mit so etwas Ekligem zufriedenzugeben!), sondern, so wie bei Rosenfee, mit Butter und Kuvertüre. Dann schmeckt es besser und ist auch bekömmlicher.
Rezept ist ein ganz einfaches Linzer bzw. Spitzbuben Rezept, für die Weihnachtsvariante sind gemahlene Haselnüsse drin.Ganz ganz lieben Dank für das Rezept - ist nicht wirklich dramatisch aufwändig und das Ergebnis ist super :)!
Ich halbiere mal die Mengen, also für ca. 40 bis 50 Stück:
(Palmfett mit Kakaopulver finde ich einfach nur :-X - Nur weil es damals so üblich war und nix besseres da, ist das noch lange kein Grund, sich mit so etwas Ekligem zufriedenzugeben!)
Stollen wurde auch gestern vorbereitet und heute gebacken. Es war seit wohl mehr als 20 Jahren wieder das erste mal :-\
Das mit dem Falten muss noch geübt werden 8)
Ich hab ein Rezept gefunden für Schwäbische Springerle.Sie kommen aus Süddeutschland bis in die Schweiz.
Sind das die richtigen?
Oder gibt es verschiedene Rezepte dafür?
Die Schnittlauchbrote sehen ja interessant aus. Das obendrauf ist Zitronat, aber woraus beseht das Brot und die Butter ???Das Schnittlauchbrot im Plätzchenteller ist lustig.
Ich habe gestern Zimtsterne gebacken.
Hat vielleicht jemand ein (einfaches) Rezept für Ingwer-Kekse zur Hand? ??? Ich durfte welche verkosten :P :D - sehr dünn, knusprig und mit ein wenig kandiertem Ingwer in der Mitte (das Rezept rücken sie leider nicht raus :-X)
Die Schnittlauchbrote sehen ja interessant aus. Das obendrauf ist Zitronat, aber woraus beseht das Brot und die Butter ???Das Schnittlauchbrot im Plätzchenteller ist lustig.
Ich habe gestern Zimtsterne gebacken.
Ich denke, der Schnittlauch ist Pistazie, darunter ein weißer Zuckerguß auf Nußschokoteig.
Hat vielleicht jemand ein (einfaches) Rezept für Ingwer-Kekse zur Hand? ??? Ich durfte welche verkosten :P :D - sehr dünn, knusprig und mit ein wenig kandiertem Ingwer in der Mitte (das Rezept rücken sie leider nicht raus :-X)Ich habe ein Ingwer-Spitzbuben Rezept
Inzwischen habe ich einiges durchgelesen an Rezeptvorschlägen, aber so richtig passend scheint da keines zu sein :-\
Bärentatzen, ein ganz altes Familienrezept. Dazu braucht man Weißblechformen, in die der Teig reingedrückt wird.Bärentatzen sind bei uns aus einem Makronenteig mit geriebener Schokolade, Nüssen und Gewürzen. Extrem klebrige Angelegenheit.
Das Schnittlauchbrot im Plätzchenteller ist lustig.
Ich denke, der Schnittlauch ist Pistazie, darunter ein weißer Zuckerguß auf Nußschokoteig.
Mein Rezept enthält auch Butter und Mehl und ist ohne Schokolade.Bärentatzen, ein ganz altes Familienrezept. Dazu braucht man Weißblechformen, in die der Teig reingedrückt wird.Bärentatzen sind bei uns aus einem Makronenteig mit geriebener Schokolade, Nüssen und Gewürzen. Extrem klebrige Angelegenheit.
Ich habe nochmal ganz schnöde meine Spitzbuben gebacken und Heidesandgebäck. Auch Spritzgebäck habe ich noch nie gemacht - aber ich esse es gern.Hmmm, die sehen sehr lecker aus :D
Bärentatzen sind Spritzgebäck, oder??Nein, kein Spritzgebäck.
Du bist ja eine Super-Plätzchenbäckerin, die mit Nougat gefüllten sehen wirklich verführerisch aus. Wenn ich nur mehr Zeit hätte zum backen... :(.Das macht die jahrzehntelange Erfahrung. Bei uns in der Familie hab ich sozusagen die Tradition fortgeführt.
Oh, eben erst gesehen, besten Dank für das "Butterbrot"-Rezept, maddaisy. Zuckerguß mit Eigelb habe ich ja noch nirgends gesehen :-\, ich würde auch Eiweiß nehmen.Rohes Eigelb ist mir irgendwie suspekt. Bei Eiweiß hab komischerweise keine Bedenken, zumal der Zitronensaft "desinfiziert".
Oh man, sind do oben leckere Sachen gezaubert worden. Über diese Springerle staune ich jedes Jahr. Ich habe noch nie welche gegessen und erst recht keine gebacken - die kommen im Berliner Raum sozusagen selten vor.... Ich kenne nur Spekulatius und die werden gekauft ;DDa ja ein paar Schwaben in Berlin leben, werden bestimmt auch Springerle in Berlin gebacken.
Ich habe nochmal ganz schnöde meine Spitzbuben gebacken und Heidesandgebäck. Auch Spritzgebäck habe ich noch nie gemacht - aber ich esse es gern. Bärentatzen sind Spritzgebäck, oder??
Von dem mit Nougat gefüllten Spritzgebäck hätte ich gerne das Rezept... bitte. :DSchokoladen-Nussstangen, Spritzgebäck, dunkler Teig (Mengen lassen sich gut teilen)
8). Hast du auch so viele Esser?
Und sind die Dattelstückchen und das IngwerKonfekt...
Mehrere marzipanartige Grundmassen entstanden:
- Pistazien, wenige Mandeln, Puderzucker, etwas Rosenwasser, etwas Kirschwasser
- Ingwer, Mandeln, Puderzucker, Cointreau
- Mandeln, Puderzucker, Rosenwasser
Die Datteln wurden der Länge nach aufgeschnitten und mit der Pistatienmasse gefüllt, in zwei oder drei Teile geschnitten und mit dunkler Kuvertüre überzogen.
Schokoladen-Nussstangen, Spritzgebäck, dunkler Teig (Mengen lassen sich gut teilen)
ca. 120 Stangen. Da sie gefüllt und zwei zusammengesetzt werden, reduziert sich die Menge der Plätzchen dann auf die Hälfte...
Die sind eng verwandt, Baseler- und Honigleckerli.
Honigleckerli, Spritzgebäck und Kräuterbrote a la maddaisy.
Die sind wirklich mega lecker, habe das Rezept nur leicht abgewandelt.Die sind eng verwandt, Baseler- und Honigleckerli.
Honigleckerli, Spritzgebäck und Kräuterbrote a la maddaisy.
Freut mich, dass du dich gleich dran gewagt hast. Sehen seeehr lecker aus.
Die sind wirklich mega lecker, habe das Rezept nur leicht abgewandelt.
Den Teig habe ich ausgewellt und ausgestochen und den Eiweißguß habe ich mitgebacken. Leider waren meine Pistazien nicht so schön grün. Schnittlauchbrote werde ich gern in meine Lieblingsliste aufnehmen.
Danke nochmal für dein Rezept. War es fränkisch?
Danke, Enaira :) Das geht zwar in eine ganz andere Richtung, hört sich aber sehr lecker an :D
Hat eigentlich jemand die Ingwer-Zitronen-Kekse probiert?
... kalte Hundeschnauze. Isst das heute noch jemand?Kalter Hund wird hier immer noch sehr gern gegessen :D. Allerdings auch nicht mehr mit Schokoersatz (Palmfett mit Kakaopulver finde ich einfach nur :-X - Nur weil es damals so üblich war und nix besseres da, ist das noch lange kein Grund, sich mit so etwas Ekligem zufriedenzugeben!), sondern, so wie bei Rosenfee, mit Butter und Kuvertüre. Dann schmeckt es besser und ist auch bekömmlicher.
Ich möchte anmerken, dass meine bevorzugte Variante des kalten Hundes ganz sicher keine Diätvariante ist und dass ich den Fettfilm, den kaltes Kokosfett in der Gusche hinterlässt, einfach nur ekelig finde :-X
... so eine Art Hund reicht lange und für viele...
Vielleicht mache ich noch Mandelhörnchen, aber sonst bin ich eigentlich fertig. Die Hälfte der Sorten hat meine Mutter gemacht, die andere Hälfte ich. Wir tauschen dann immer die Hälfte.
... mit bretonischer gesalzener Butter. Der war richtig gut! Ich habe mir aber erzählen lassen, dass die irische gesalzene Butter zu salzig sei.Ich hatte jetzt zum Backen das erste Mal bretonische Butter mit Meersalz. Sie ist wesentlich salziger (und leckerer!!!) als die irische Salzbutter, die ich hier (Bremen) kaufen kann.
...
Nur was soll ich mit den vielen Eigelb machen, die wieder übrig bleiben?
Hat jemand ein Rezept für mich? Danke.
Viele Grüße
Klaus
Und sind hoffentlich Weihnachten noch vorhanden.wenn nicht, waren sie einfach zu gut
Unsere sind schon zur Hälfte weg. Alle schleichen heimlich zur Keksdose. :-[Und sind hoffentlich Weihnachten noch vorhanden.wenn nicht, waren sie einfach zu gut
den stäksten,sonst hält er nichtkeine Sorge, die 54% reichen aus, ich empfehle dieses Rezept ausdrücklich. Es ist ein von mir erprobtes Rezept und alle die von dem Lilör probiert haben waren sehr begeistert. Die Haltbarkeit wird eher durch das Erhitzen im Wasserbad erreicht, als durch den Alkohol. Frische Eier natürlich vorausgesetzt. Der Eierlilör ist so gut, dass die Haltbarkeit kein kritisches Kriterium sein wird. ;D
...walnüsse im teig,gebacken...Das klingt gut.
... Der Eierlilör ist so gut, dass die Haltbarkeit kein kritisches Kriterium sein wird. ;DGenau so ist es. Wir sind begeistert. Vielen Dank für das Rezept.
Vor dem Abfüllen in Flaschen musste alles durch ein Sieb.bei mir kommt ja leicht geschlagene sahne dazu, der ist so flaumig, der würd durch kein sieb laufen, da muss man warten, bis der aus der flasche läuft, aber der beste wo gibt ;D
Bei der Frage musste ich jetzt lachen. Du kennst das Problem schon. Für mich
war es neu. Ich hatte für die Macarons die ältesten Eier aus dem Kühlschrank
verwendet und die lassen sich schlecht trennen, so dass zu viel Eiweiß dazu kam.
Und das macht Krümelchen.
Vor dem Abfüllen in Flaschen musste alles durch ein Sieb.
hast du den eierlikör ohne flocken hinbekommen?
12 Christstollen (2 weitere folgen noch)
von Quendula
"Mir hobn ah vierzn Butterstolln
:)
Warum nicht?weil ich seit 48 jahren stollen immer nur nach einem rezept backe, und da ist so was gesundes nicht drin. ;D
zimtsterne ohne nüsseDas gibt es?
Ich habe schon mal einen Quarkstollen gegessen, aber ohne Buttermilch.
Da waren Mandeln und viel Butter drin, plus Gewürze, was einen Stollen ausmacht.
... den backe ich richtig gerne. und man kann direkt zuschlagen.
... und man kann direkt zuschlagen.
Hier. ;)Danke für den Hinweis.
meine stollen hielten immer locker bis ostern durch, falls sie mussten. 8) ;)Meine auch, ich backe nur keinen mehr, weil wir gar nicht mehr so viel Stollen essen. Mohnstollen liebe ich sehr, aber der hält wirklich nicht lange und ist uns auch schon verschimmelt.
Ich freu mich jedes Jahr aufs Plätzchenbacken und übertreibe es deswegen auch immer ein wenig. Dieses Jahr hab ich an die 20 Sorten geplant. Die meisten Plätzchen verschenke ich.
Nachdem das Ausstechen nicht geklappt hat, sind aus den Zimtsternen Zimtstangen geworden.Das merke ich mir... :D
Ich freu mich jedes Jahr aufs Plätzchenbacken und übertreibe es deswegen auch immer ein wenig. Dieses Jahr hab ich an die 20 Sorten geplant. Die meisten Plätzchen verschenke ich.
Den Anfang machten die „Echten Spitzbuben“
MozarttalerDie sehen ja sehr verlockend aus. :D
Hallo Most, wie gehen denn Ovomaltine-Cookies? Hört sich interessant an.Upps, das hab ich erst jetzt gesehen. :-[
Wow, diese Bilder. Da kriege ich Lust auf Plätzchen. Ich kaufe meist ein Fertigteig und steche dann die Plätzchen aus. In diesem Thread muss ich mich ja fast dafür schämen :o. Ich sollte mir mal ein Vorbild an euch nehmen und auch den Teig selber machen... Hat jemand vielleicht ein gutes Rezept für mich? Bitte nicht zu kompliziert.Probiere doch mal Vanillekipferl, nicht schwierig und lecker.
Danke, Most!
Nuss-Sterndl
Ich hatte noch gar keine Zeit, Plätzchen zu backen. Aber aufgrund von Mosts Rezept kriege ich Lust, mal wieder Ovomaltine zu kaufen. Als Kind bekam ich das zu trinken, weil ich so wenig gegessen habe und es hat so gut geschmeckt :P. Jetzt habe ich es zwar nicht mehr nötig, aber ab und zu kommt mir der Geschmack auf die Zunge. Von diesen Rezepten sollte ich mal was ausprobieren *lechz*.;) Ich finde sie sehr lecker. Schokolade habe ich sonst eine schwarze genommen, nicht extra die Ovoschoki.
kennt hier jemand bastraner oder pastraner ? lebkuchenähnlich, extrem schmackhaft - leider als rezept nicht auffindbar im net. daß, was google ausspuckt, ist nicht der wahre jakob.
Antida, was du hier zeigst ist ja unglaublich :o :) Du betreibst nicht zufällig eine Konditorei ;)
.
Gestern kam wieder meine (ur)alte Modelrolle zum Einsatz. Noch trocknen die Springerle, aber wenn gleich der Stollen fertig gebacken ist, kommen sie in den Ofen.
ich könnte ein Rezept für die supersaftigsten Elisenlebkuchen beisteuern, wenn es euch interessiert, nussig-lecker und nicht das kleinste bisschen trocken. Hab es letztes Jahr von einer Freundin bekommen und alle hier waren begeistert.
Och nö, ich möchte mich nicht wie ein Lebkuchen fühlen ;DWeil du dann nur einem Zweck dienst, verspeist zu werden?
Ein Lebkuchenrezept mit Datteln habe ich auch noch für euch, das geht wirklich gut und damit haben wir hier auch genug Lebkuchenrezepte :).
Mmh, lecker, Gartenlady und Roeschen!leider nur optisch
Wär schön, wenn ich mich bei Euch durchprobieren könnte.
Ein Lebkuchenrezept mit Datteln habe ich auch noch für euch, das geht wirklich gut und damit haben wir hier auch genug Lebkuchenrezepte :).
??? so kategorisch? da schließe ich mich gartenlady an - wenn ich nichts übersehen habe, fehlt eigentlich noch ein ganz simples, klassisches zum ausstechen ;)
doch, du bekommst jetzt hier lokalverbot >:(
@Antida:
Eben bin ich erst zum Lesen gekommen.
Darum gleich:
Ganz lieben Dank für das Rezept und die genaue Anleitung mit Deinen Tipps dazu. Morgen geht's los.
Ich bewundere Deine so perfekt hergestellten Plätzchen und die Vielfalt.Alles sieht sooo toll aus!
Hast Du eine Konditorei???
lasse sie am Stück erkalten, bevor sie in die Dose wandern.:o bei mir gibt’s da blöderweise einen Schritt dazwischen, deswegen schaffen es die Kekse nie bis Weihnachten. ;)
Alva, ich mag auch keinen klassischen Stollen! Mohn- und Quarkstollen schon, solange ich nicht auf Zitronat und Orangeat und Rosinen herumbeissen muss!😏
Bin auch kein Rosinenfan, mein Hefezopf ist auch ohne.Alva, ich mag auch keinen klassischen Stollen! Mohn- und Quarkstollen schon, solange ich nicht auf Zitronat und Orangeat und Rosinen herumbeissen muss!😏
Wir haben wohl einen ähnlichen Geschmack, deswegen mochte ich deine Rezepte so :D Bio-Orangenöl habe ich schon besorgt :)
Rosinen mag ich sogar, nur Zitronat und Orangeat :-XStollen habe ich schon lange nicht mehr gebacken, mal eine Scheibe zum Glühwein, oder Champgnerbratbirnensecco, wenn dann mal wieder Weihnachtsmarkt ist, ok.
Aber dein Stollen ist sicher sehr gut, Röschen :D - wenn man Stollen mag. ;)
Der gute Bäcker ums Eck hier, bewirbt übrigens seine Stollen, dass sie mit Butter bepinselt werden.
Stollen mag ich übrigens überhaupt nicht, weder gekauft noch selbst gemacht. Noch grauslicher ist da nur Kletzenbrot, finde ich. :-XGeht mir ganz genauso, Alva!
Gestern habe ich ein zum Glück kleines Tütchen selbst gebackener Plätzchen bekommen :-\ Müssen die Leute immer Geschenke aus der Küche verschenken, wenn sie gar nicht kochen oder backen können.Vielleicht so:
Ich habe das Vanillekipferl probiert *grusel anscheinend nach dem Backen in reinem Vanillinzucker gewendet. Seltsame Konsistenz des Plätzchens *ICHMAGHSOWASNICHTGESCHENKTBEKOMMEN Jetzt werde ich vermutlich gefragt, ob die Plätzchen lecker sind und was sage ich dann?
Gestern habe ich ein zum Glück kleines Tütchen selbst gebackener Plätzchen bekommen :-\ Müssen die Leute immer Geschenke aus der Küche verschenken, wenn sie gar nicht kochen oder backen können.
Ich habe das Vanillekipferl probiert *grusel anscheinend nach dem Backen in reinem Vanillinzucker gewendet. Seltsame Konsistenz des Plätzchens *ICHMAGHSOWASNICHTGESCHENKTBEKOMMEN Jetzt werde ich vermutlich gefragt, ob die Plätzchen lecker sind und was sage ich dann?
Wollt ihr das Rezept?Frag nicht so ::) - rück schon raus ;)!
Dass Bio-Vanillezucker so teuer ist, wusste ich nicht.Pulverisierte Vanille ist teuer, Vanillezucker eh nicht so ;)
Bei Sonnentor kostet eine Vanilleschote 5,50 Euro.
Ich glaube ich schenke ihr ein selbstgemischtes Gläschen Vanillezucker. Aber es ist ja die Tochter, die die Plätzchen gebacken hat, also solte ich zwei Gläschen verschenken.
Diese Einzelschoten sind ihr Geld nicht wert, besser bei madavanilla kaufen. Ich friere die Schoten ein und taue sie einzeln bei Bedarf auf.
ich bin in der glücklichen lage, immer wunderbare waldviertler weihnachtskekse von der nachbarin zu bekommen, denke aber, daß ich es nicht übers herz bringen würde, etwas anderes als lob dazu aufzubringen, selbst wenn es nicht der wahrheit entsprechen würde.
Wollt ihr das Rezept?Frag nicht so ::) - rück schon raus ;)!
hier gibt es einen sehr frühen plätzchenfaden ;), ab #17 eine grundsatzdiskussion zum thema vanillekipfer, angeregt von wem wohl 8) hab grade gestaunt, was ich schon alles gebacken habe.
Sondern: eine japanische Himmelsschriftrolle, ein Controller und ein Play-Button.;D ;D ;D
::)
Ich kaufe auch Stollen. Jeder sollte halt das machen, was er gut kann. Da ist es nicht schrecklich, wenn man das, was man eben nicht kann (bei Menschen, die Ahnung und Talent haben) einkauft ;). Ich muss mir doch nicht meine selbstgebackenen staubigen geschmacklosen Stollen reinquälen (Ja, ich habe ein paar Mal probiert, das Zeugs selbst zu backen :-X :-[ - ist nicht mein Talent.), wenn ich guten Erzgebirgsstollen als Alternative habe.
öhm, tja, der teig und ich, wir haben uns freundschafftlich getrennt. da ich schon seit vormittag gebacken hatte, mochte ich dann nicht mehr....
(ich fürchte, das wird nicht mein lieblingsrezept)
Ich meinte diejenigen, die keine Lust zum Backen haben,aber gerne Selbstgebackenes woanders essen, und dann noch sagen"Keine Zeit dazu".Diejenigen sagen aber auch immer: "Wow, so schön, so lecker, so viele verschiedene (Guetzli), mega prächtigst! Die WeihnachtsbäckerInnen mögen doch auch ein bisschen Publikum, das Beifall klatscht? ;) (Bin noch am Überlegen ob ich Zeit habe... oder nicht, oder doch oder... ::) ;))
Ich meinte diejenigen, die keine Lust zum Backen haben,aber gerne Selbstgebackenes woanders essen, und dann noch sagen"Keine Zeit dazu".Diejenigen sagen aber auch immer: "Wow, so schön, so lecker, so viele verschiedene (Guetzli), mega prächtigst! Die WeihnachtsbäckerInnen mögen doch auch ein bisschen Publikum, das Beifall klatscht? ;) (Bin noch am Überlegen ob ich Zeit habe... oder nicht, oder doch oder... ::) ;))
Die Verwendung des Orangenöls in der Schokoglasur ist eine gute Idee, Alva. Ich muss gestehen, dass ich kein Oöl für die Busserl gekauft habe. Hätte nicht gewusst, was ich mit dem Rest machen soll. Da bin ich leider null kreativ.
...geröstete Mandeln...Das ist vermutlich der Bestandteil, der den Sprung von lecker zu köstlich erzeugt. Vielen Dank für das Rezept, Antida. :D
Danke :DDie Verwendung des Orangenöls in der Schokoglasur ist eine gute Idee, Alva. Ich muss gestehen, dass ich kein Oöl für die Busserl gekauft habe. Hätte nicht gewusst, was ich mit dem Rest machen soll. Da bin ich leider null kreativ.
Mir fällt da jede Menge ein. Man könnte es ins Salatdressing oder in die Fleischmarinade tun oder in den Topfenteig für Obstknödel, in den Kuchenteig und in den Obstsalat. Oder in Marmelade und Chutney. Und unbedingt in die Kürbis- oder Karottensuppe und zur Ente à l'Orange.
Ja genau, Gartenlady! Platzlverkostung 2021 bei mir! Ich bin ja gespannt, was das nächste Jahr bringt!Fein, so weit weg bist du gar nicht :D
Gartenlady, ich hätte gern das Rezept für die Schoko-Walnusstaler. Pressiert aber nicht, kommen auf die Ausprobierliste für nächstes Jahr.
Seit ich meiner Gattin diesen Faden gezeigt habe,
zwingt sie mich immer wieder Teile davon auszudrucken!
Nun will sie unbedingt wissen, was denn die dunklen Körnchen in den Heidesand sind.
In Form, Farbe und Größe wecken sie bestimmte Erinnerungen
Weiß ich nicht, Arthur. ;D Aber Plätzchen sind empfindliche Geschöpfe, die ihre Schönheit und ihren Wohlgeschmack nur behalten, wenn sie behutsam behandelt werden.
Bis zum Verzehr dürfen sie keinen Erschütterungen ausgesetzt werden!
PS: Gibt es Nitroglycerin-Plätzchen?
Solche Plätzchen habe ich geschenkt bekommen, Plätzcheneintopf sozusagen und alles mit Vanillin und Zucker überfrachtet
Spanisches Brot
Heidesand
.
.
2 EL Vanillezucker
Heidesand
.
.
2 EL Vanillezucker
Antida, 2 Esslöffel Vanille, ist das richtig?
Spanisches Brot
Antida, deine Plätzchen sind wie gemalt :D
Kannst du mal von dem spanischen Brot das Rezept posten? Vielen Dank!
Spanisches Brot
Antida, deine Plätzchen sind wie gemalt :D
Kannst du mal von dem spanischen Brot das Rezept posten? Vielen Dank!
Hallo Wurzelpit, freut mich, dass Du Dich für das Spanische Brot interessierst. Das ist eines unserer Lieblingsplätzchen; ich kenne nur noch eine Familie, in der es an Weihnachten dieses leckere Gebäck gibt, und das auch nur, weil sie das Rezept von mir haben!😀😀
Spanisches Brot
125g Mehl (ich nehme 150g)
125g Butter
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 EL Weißwein
1 EL Sahne
1 Eiweiß
90g Puderzucker
40g gehackte Mandeln
Mehl in Rührschüssel sieben. Butter in kleinen Flocken, VZ, Salz, Eigelb, Weißwein und Sahne dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts vermischen, mit den Händen zu glattem Teig kneten. In Folie gewickelt 30 min kühl stellen.
Das Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts zu steifem Schnee schlagen. Puzu nach und nach dazugeben, schlagen bis die EW-Masse glänzt und weiche Spitzen bildet. Mandeln vorsichtig unterheben.
Backofen vorheizen auf Umluft 180 Grad.
Teig nochmals durchkneten und 3 mm dünn zu einer rechteckigen Platte (24 x 30 cm) ausrollen. Mit der Mandel-Eiweiß-Masse gleichmäßig bestreichen. Mit dem Teigrädchen 3x5 cm große Rechtecke ausradeln, mit Messer aufnehmen und im Abstand von 1 cm auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Bei Umluft 180 Grad ca. 17 min backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Teig ist recht pappig, auch deswegen unbedingt zwischen Folie auswellen!
Eiweiß-Masse in Häufchen auf dem Teig verteilen, mit Tortenschaufel oder Palette verstreichen. Ich radle die Rechtecke immer kleiner aus, so 3x3 cm.
Beim ersten Mal, vor 12 Jahren, hab ich es noch nicht besser gewusst und ohne Folie auf Mehl gearbeitet! Keine Chance! Wenn es meiner Familie nicht so gut geschmeckt hätte, hätte ich es nie wieder probiert. Ich mach immer doppeltes Rezept!
OK, ich hatte das nicht mehr gefunden. Ich mahle die Schoten samt Inhalt zusammen mit Zucker in der Moulinette, siebe das Ergebnis anschließend, es ist vermutlich intensiver als Dein Vanillezucker, ich werde also weniger nehmen und evtl etwas mehr Puderzucker.
das spanische brot ist sehr nach meinem geschmack, antida, mal sehen... ;) aber - ist da tatsächlich kein zucker im teig?
Sagt mal, sind bei Keksdosen eigentlich solche aus Metall zu bevorzugen oder aus Plastik? Worin halten die Kekse länger?
https://www.servus.com/rezepte/anisboegen/
https://www.servus.com/rezepte/anisboegen/„Bitte rasch verarbeiten, sonst bricht das Gebäck! Am besten nicht mehr als 6 Scheiben gleichzeitig backen.“ ;D ;D
Ich verwende nur Metalldosen für Plätzchen.
das bild ist schlecht, es sollen gar keine rollen sein, nur bögen, sie müssen auch nicht kreisrund sein, wenn sie gebogen sind siehts eh keiner, mich such mal bessere bilder
Die sehen sehr lecker aus, ich traue es mir aber nicht zu, dünne runde Kreise aufs Blech zu streichen und die Kreise nach dem Backen zur Rolle zu formen ;)
Plätzcheneintopf: Hühner!Unsere haben gerade welche bekommen, die ich vom letzten Jahr in einer Dose gefunden habe ;D.
Dornrose, dir ist klar dass du die Lignitzer Bomben nicht einfach nur zeigen kannst? :P Bitte das Rezept, die sehen echt lecker aus.
Ich fange morgen mit dem Backen an, Keksdosen sind auch schon bestellt :) mal sehen ob ich nicht zu lange aus der Übung bin. Ich habe übrigens ein Kochbuch um 1900 hier.. sehr gute Angaben: "Bitte backen sie das Backgut nicht zu lange bei geringer Hitze".. hm.. nun ja.., oder mittlerer Hitze ???
Ich habe gerade das spanische Brot gebacken und muss sagen, die Spanier haben gutes Brot ;). Aber Antida, was hast du denn für Löffel ??? Ich habe, wie angegeben, 125 g Mehl genommen und der Teig war gar nicht pappig sondern eher trocken. Hab den Löffel vorsichtshalber nicht so voll gemacht, damit es nicht so kleben soll. Zwischen Folie bekam ich den Teig gar nicht gescheit ausgerollt, habe es dann wie üblich mit Mehl gemacht und war zufrieden. In den Teig kommt zwar nur Vanille- und kein anderer Zucker, dafür ist er ja oben drauf.
Florentiner habe ich mehrfach hier gezeigt. Guck hier
Florentiner habe ich mehrfach hier gezeigt. Guck hier
P.S. dieses Rezept ist entstanden, nachdem die Zeitschrift E&T ein Rezept veröffentlicht hatte, das gar nicht durchführbar war. Ich wollte aber perfekte runde kleine Florentiner backen und habe lange experimentiert. Dann habe ich mein Rezept + Beweisplätzchen bei E&T eingereicht. Es wurde veröffentlicht und ich bekam eine Ehrenurkunde ;D
Inzwischen habe ich mein Rezept auch in einem Buch gefunden, offenbar bei E&T abgeschrieben.
Ja, das bedarf langer Übung... ich bin noch nicht sicher ob ich meine Plätzchen im Backofen, oder Holzofen backe.Da würde ich auf Nummer sicher gehen, bei so zartem Gebäck. Verbrannt sind sie schnell, wenn der Ofen zu heiß ist.
KokoskuppelnSind die gebacken oder nur getrocknet?
KokoskuppelnSind die gebacken oder nur getrocknet?
Ist die Eiweißmasse erhitzt?
KokoskuppelnSind die gebacken oder nur getrocknet?
Ist die Eiweißmasse erhitzt?
Florentiner habe ich mehrfach hier gezeigt. Guck hier
P.S. dieses Rezept ist entstanden, nachdem die Zeitschrift E&T ein Rezept veröffentlicht hatte, das gar nicht durchführbar war. Ich wollte aber perfekte runde kleine Florentiner backen und habe lange experimentiert. Dann habe ich mein Rezept + Beweisplätzchen bei E&T eingereicht. Es wurde veröffentlicht und ich bekam eine Ehrenurkunde ;D
Inzwischen habe ich mein Rezept auch in einem Buch gefunden, offenbar bei E&T abgeschrieben.
alle achtung, gartenlady :D ! da haben wir ja die definitive florentinerspezialistin unter uns - du hättest dir ein copyright für das rezept geben lassen sollen ;)
Dornrose, dir ist klar dass du die Lignitzer Bomben nicht einfach nur zeigen kannst? :P Bitte das Rezept, die sehen echt lecker aus.Das Aussehen der Lignitzer Bomben schrie bei mir auch nach dem Rezept.
Ich fange morgen mit dem Backen an, Keksdosen sind auch schon bestellt :) mal sehen ob ich nicht zu lange aus der Übung bin. Ich habe übrigens ein Kochbuch um 1900 hier.. sehr gute Angaben: "Bitte backen sie das Backgut nicht zu lange bei geringer Hitze".. hm.. nun ja.., oder mittlerer Hitze ???
Nun habe ich Antidas leckere "Nuss-Sterndl" nachgebacken. So sauber und akkurat ist es mir allerdings nicht gelungen,finde ich.
Mit meinem kleinsten Sternchen-Ausstecherle wurden es 160 "Püppchen-Pralinen", und umgehend rückten auch einige an...
Was du Zeit ins Backen investierst... Respekt...KokoskuppelnSind die gebacken oder nur getrocknet?
Ist die Eiweißmasse erhitzt?
Roeschen, die Grundlage sind Mürbteigplätzchen. Das Topping ( auf Gut-Neudeutsch) sind kleine Kokosmakronen. Dann wird das mit Nutella zusammengeklebt und dann getaucht. Eine S..arbeit.
Wohl wahr, ich werde bis nächstes Jahr üben und dann im Holzofen backen, sonst ärgere ich mich später schwarz.Wenn der Ofen eh brennt, würde ich mal einen ganz kleinen Versuch parallel starten, vielleicht mit 4 Plätzchen, das kann man verschmerzen, wenn sie nicht gelingen.
Keksdosen sind auch schon bestellt :)
Ich hab sie heuer nochmal gebacken, weil sie vor 2 Jahren meiner Kleinen so gut geschmeckt haben. Gerade hat sie das Erste probiert; naja, so begeistert wie damals war sie heut nicht! 😏Das ändert sich manchmal so schnell, man kommt kaum mit.
Aber es gibt echt herrliche Keksdosen :)Ja! :D Mottischa, die hab ich mir bestellt: Keksdose im 3er-Set
Früher konnte man Lebkuchen in Metalldosen kaufen, das ist vollkommen verschwunden.Die Dosen sind ganz und gar nicht verschwunden, s. hier https://www.lebkuchen-schmidt.com/de/dosen/
Schöne Dosen bekommt man von Amarettiherstellern in Italien. Lazzaroni, Virginia.
@Antida, hast Du immer noch nicht genug Plätzchen? Noch nicht alle Dosen gefüllt? ;) Oder gehen sie gleich weg wie warme Semmeln?
... ich hab vermutlich zu viel Schokolade reingetan. ….
Die Schnitten sind mir etwas zu dick geraten, der Teig hätte dünner gehört.
Zuckeranteil habe ich wie sie reduziert.
Die untere Schicht war ein bisschen zu lange drin und die obere Schicht hätte noch ein wenig mehr Backzeit gebraucht. :-\
Meine Mutter nimmt immer Walnüsse, ich hab die eigene Haselnussernte verarbeitet.
Mittendrin gabs den schönsten Familienkrach, weil ich mehr Unterstützung eingefordert habe. ::)
Ergebnis aber ganz gut, wenn auch nicht schön.
Rieke, ich würde mir ein Mürbteigrezept raussuchen, einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen und aus Eischnee, Zucker und Zitronensaft die dünne Baiserschicht machen.Bäckt man das dann ein-oder zweimal? Mürbeteig braucht ja andere Temperaturen als ein dünner Baiser, und die Plätzchen meiner Schwiegermutter waren oben weiß, nicht gebräunt.
Meine Kokosmakronen waren so toll nach dem Backen und jetzt fallen sie in der Dose auseinander. Hat jemand eine Idee warum?Die sind sehr empfindlich.
Rieke, ich würde mir ein Mürbteigrezept raussuchen, einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen und aus Eischnee, Zucker und Zitronensaft die dünne Baiserschicht machen.Bäckt man das dann ein-oder zweimal? Mürbeteig braucht ja andere Temperaturen als ein dünner Baiser, und die Plätzchen meiner Schwiegermutter waren oben weiß, nicht gebräunt.
Die Backzeit ist kurz, da die Glasur weiß und die Stangerl innen ganz zart bleiben sollen.Betr. kurze Backzeit, weisse Glasur sind mir spontan die Zimtsterne eingefallen. Die trocknet man ja ein paar Stunden oder über Nacht vor dem (ganz kurzen) Backen. Vielleicht würde das bei diesen Nuss-Stangerl auch Sinn machen? (Das Rezept klingt jedenfalls nach einer ähnlich klebrigen Angelegenheit wie bei den Zimtsternen. ;))
Betr. kurze Backzeit, weisse Glasur sind mir spontan die Zimtsterne eingefallen. Die trocknet man ja ein paar Stunden oder über Nacht vor dem (ganz kurzen) Backen. Vielleicht würde das bei diesen Nuss-Stangerl auch Sinn machen? (Das Rezept klingt jedenfalls nach einer ähnlich klebrigen Angelegenheit wie bei den Zimtsternen. ;))Meine Schwiegermutter hat damals immer viel Zeit für die Weihnachtsbäckerei aufgewendet, von daher würde die klebrige Angelegenheit durchaus passen.
aus diesem faden könnte man ein exzellentes weihnachtskeks-backbuch machen - so viele tolle rezepte incl. tipps :D
Die Nußstängel werden auf Zucker ausgewellt, dann in Streifen, Rechtecke geschnitten und anschließend mit der Eiweißglasur bestrichen.
Ich habe die Form in Folie geformt und Streifen abgeschnitten. Die Masse klebt wie Marzipan.
Das geht ganz gut.
Gerade kommen sie aus dem Ofen.
Ein wenig zu lange im Ofen, aber sehr lecker und glutenfrei.
Das nächste Blech würde ich bei geringerer Temperatur als im Rezept (200) angegeben backen, hatte schon auf 180 reduziert.
;DGerade kommen sie aus dem Ofen.Deine Nußstängl schauen gut aus, Roeschen. Bei Haselnüssen schadet ein bisschen Farbe nie, gibt ein gutes Aroma.
Da ihr letztens so viele Keksdosen verlinkt habt ... ich hab mir jedes Mal die Maße angeschaut und gegrübelt, wieviele Plätzchen ihr da unterkriegt ???. Ein Durchmesser von knapp über 20 cm ist nicht viel. Solche Minidöschen kann ich nicht gebrauchen ;). Ich nutze auch viel lieber eckige Dosen; habe den Eindruck, dass da mehr reinpasst. Sehr praktisch für die Weihnachtsbäckerei sind auch Bräter und Römertöpfe ;D.
Da es weihnachtet, habe ich auch nach meinen Rezepten für Plätzchen gesucht und mein liebstes für Lebkuchen gefunden....geht einfach und schnell :
5 Eier
250 g Puderzucker
200 g Mandeln, gemahlen
200 g Haselnüsse, gemahlen
1 P. Lebkuchengewürz
...
Porzellantopf
allerdings habe ich bei den Vanillekipferln auch schon massiven Schwund und Zuckerkrümel am Mund meines Gatten festgestellt :-\ die restlichen halten nie und nimmer bis Weihnachten.Das ist auch gut so! Bei uns halten Plätzchen, die am Samstag gebacken werden, wenn sie Glück haben, bis Sonntag!
die sind nicht geschält, nehme aber auch fertige/abgewogene Tüten.
Paßt gut bei diesem Rezept.
Uns schmecken die Lebkuchen auch sehr gut, würde nur weniger Puderzucker nehmen
das Rezept steht auf Seite 91 Post 1358
ja, 200 g Puderzucker paßt, ich habe noch geschmolzene Schoki "drüber gemalt"
Mein Sohn schrieb auch, wir hätten ihm komische Ingwerkekse mitgegeben: Dose auf - Kekse weg :o ;D
Ein Bild habe ich davon nicht, weil meine Kekse nienicht einen Schönheitswettbewerb gewinnen, aber das Rezept schreibe ich mal auf:
60 g Muscovadozucker
50 g scharfer kandierter Ingwer
75 g Butter
60 g Mehl
60 g Paniermehl
60 g gemahlene Mandeln
1 MSP Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP geriebene Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 TL frischen Ingwer
Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
(Ich nehme bei den Gewürzen anstatt 1 MSP einen guten 1/4 TL, dann muss man aber Nelken mögen ;))
Den kandierten Ingwer, den Zucker und das Paniermehl im Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten, Butter dazugeben und cremig rühren. Mehl, Gewürze, Mandeln und den frischen, sehr fein gehackten Ingwer untermischen und zügig durchkneten. Den Teig zu kleinen Broten formen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann 4mm dünne Scheiben von dem Keksbrot schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und ca. 15 Minuten bei 170° Ober- und Unterhitze backen.
Die Kekse schmecken eindeutig ab den 2. Tag besser als gleich aus dem Ofen :)
in meins auch, danke, rosenfee :) das ist eine recht kleine menge, oder? die "brote" kann ich mir nict so recht vorstellen - wie rollen? muß es Muscovadozucker sein oder tut es auch normaler rohrohrzucker?Ich forme kleine eckige "Brote" aus dem Teig, so ca. 2 cm hoch, 5 cm breit und stelle sie so zum Kühlen in den Kühlschrank. Von diesen Teiglingen schneide ich dann die dünnen Scheiben zum Backen.
Spanisches BrotIch habe es nachgebacken. Hab mich ans Rezept gehalten, und der Teig ließ sich widerstandslos auf Mehl ausrollen. Schnelle und einfache Zubereitung!
Spanisches BrotIch habe es nachgebacken. Hab mich ans Rezept gehalten, und der Teig ließ sich widerstandslos auf Mehl ausrollen. Schnelle und einfache Zubereitung!
Sie schmecken uns gut, allerdings sind es für mich keine Weihnachtsplätzchen; sie kommen auf die Liste der Ganz-Jahres-Kekse.
Hier meine Vanillekipferl nach Antida's Rezept :)
Der Geschmack ist sehr gut, einen Schönheitspreis werde ich aber nicht gewinnen ::)
Und die Wespennester, Makrone mitSchokomakrone mit Mandelstiften,Wespenwas drin?
Ich bin fertig mit der Weihnachtsbäckerei; das letzte, übriggebliebene Eiweiß verarbeitet in
Zitronenbaiser
Ich bin fertig mit der Weihnachtsbäckerei; das letzte, übriggebliebene Eiweiß verarbeitet in
Zitronenbaiser
Ich bin fertig mit der Weihnachtsbäckerei; das letzte, übriggebliebene Eiweiß verarbeitet in
Zitronenbaiser
Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen :)
Was ist denn das für ein mandelförmiges Gebäck auf 8 Uhr?
antida, so gesammelt sehen sie einfach wunderschön aus, gratulation zu deinem gesamtkunstwerk :D ich könnte grade alle auf einmal essen, obwohl ich sonst nicht so bin ;)
die zitronenbaisers sehen aus wie die "windbäckerei", die in meiner kindheit am baum hing!
@Antida: Deine Plätzchen sehen perfekt aus!
Vanillekipferln habe ich gerade intus,allerdings nicht mit Mandeln.Wäre eine gute Variante,danke.
Weihnachtszeit ohne Vanillekipferln geht hier eh gar nicht. ;)
Tipp für die besten Vanillekipferl nach Oma:
...
Das Rezept hättest Du auch einfach verlinken können: Vanillekipferl meiner Oma ::)
Ist nicht mein Rezept,ist das von GG:Vanillekipferln habe ich gerade intus,allerdings nicht mit Mandeln.Wäre eine gute Variante,danke.
Weihnachtszeit ohne Vanillekipferln geht hier eh gar nicht. ;)
Dein Rezept ohne Mandel ist aber auch nicht uninteressant, weil es viele Leute mit Allergie auf Mandeln gibt, u.a. bei mir in der Familie. Du kannst dein Rezept gerne mal posten :)
Tipp für die besten Vanillekipferl nach Oma:
...
Das Rezept hättest Du auch einfach verlinken können: Vanillekipferl meiner Oma ::)
Ich bin fertig mit der Weihnachtsbäckerei; das letzte, übriggebliebene Eiweiß verarbeitet in
Zitronenbaiser
Antida, das ist große Handwerkskunst :D
Ich bin frustriert, ich hab auch gebacken. Ein Rezept meiner Oma. Wirklich ;D
Nußstangerl mit Vanilleglasur:
33 dag ger. Walnüsse
33 dag Staubzucker
3 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
Eier trennen, Eiklar mit Staubzucker und Nüssen mischen. Knetbare Masse (wenn zu weich - Hafermark oder Bröseln zusetzen) zu Platte (5mm dick) ausrollen. Die drei Dotter mit Vanillezucker vermischen und solange Staubzucker einrühren bis streichfähige Paste entsteht. Teigplatte mit Paste bestreichen, mit sauberem, immer etwas nassem Messer zu Stangerl zerschneiden, diese dann auf Backfolie legen und bei mäßiger Hitze backen (trocknen !).
Sie sind mir so was von misslungen ::) Vielleicht weil ich geschälte Mandeln statt Walnüssen genommen habe. Schon essbar. Aber sie schauen nicht im entferntesten so aus, wie ich sie kenne. Deswegen auch kein Foto.
Antida, das ist große Handwerkskunst :DUnd 26 Sorten, das ist Ausdauer! :) Habe ich in meinen besten Guetzlibackzeiten nie geschafft!
Das nächste Mal gelingen sie dir ganz sicher besser. Hauptsache sie schmecken. ;)
Tipp für die besten Vanillekipferl nach Oma:
...
Das Rezept hättest Du auch einfach verlinken können: Vanillekipferl meiner Oma ::)
Spielerei meiner Töchter:
Und die Wespennester, Makrone mitSchokomakrone mit Mandelstiften,Wespenwas drin?
bei uns gab es dieses Jahr zum ersten mal Fröschle ;DNicht alle, aber einige Fröschle scheinen der Mimik nach zu ahnen, dass ihr Leben eher kurz sein wird. ;)
Sonis gefüllte Orangenherzen...
Sonis gefüllte Orangenherzen...
sind in wirklichkeit orangenschnitten und wirklich sehr gut, habe sie schon öfters gebacken. nur lt. rezept etwas zu süß. quendula, hast du die ganze zuckermenge genommen?
:-[ Weiß ich wirklich nicht mehr. Ich gehe von der kompletten Zuckermenge aus. Erinnere mich nicht an Kürzungen. Außerdem sind sie zu hell für ungeschälte Mandeln, obwohl ich solche häufiger verwende. Ich weiß nur noch, dass ich auch ein Tütchen geschälte gem Mandeln da hatte ...
Ich habe gestern diese Ingwerkekse gebacken, ein Rezept für Ingwerliebhaber und nicht so süß. GG war bei der Qualitätskontrolle sehr angetan.
Haferflockenplätzchen, abgewandelt (schmecken nicht so sehr nach Ikea...)
250g Hferflocken mit 1-2 EL Butter in der Pfanne hellgelb rösten, abkühlen lassen
250 g Margarine (oder Butter)
2 Eier
200g Zucker
2 P Vanillinzucker
150 g Mehl
1 P Backpulver
2-3 EL Süße Sahne
200 g Kokosflocken
Alles verrühren, mit EL Kekse formen
ca. 15 min bei 170 Grad
Hallo Killian, wir haben einen Plätzchen - Thread. Hin und wieder ist darin auch von Springerle die Rede.
Hallo Kilian, wir haben einen Plätzchen - Thread. Hin und wieder ist darin auch von Springerle die Rede.
Edith wies mich gerade darauf hin, dass martina ein l geklaut hat.
Ah, ok, Gartenlady! Ich bin vom Olivenöl in den Keksen ganz hingerissen!
Hier kommen also "Campushonigs Elisen-Lebkuchen" ...
Jule, die sind wirklich sehr lecker. Uromas Weinglas hat sich umgedreht hervorragend als Untergrund zum Abstreichen des Teiges auf den Oblaten erwiesen.
@martina: die Mandelschifferl und Orangenschnitten schauen sehr gut aus! Hast Du da schon mal die Rezepte gepostet? Die Honigmarzipankugerl hab ich mir schon vor Wochen abgeschrieben.
Ich hab die Plätzchen-Saison 20/21 mit einem Murks gestartet:Aus dem Ofen kommen sie, wenn sie noch weich sind.
Die Basler Leckerli (Rezept von Gartenlady) sind steinhart, und der charakteristische weiße Guss hat sich auch nicht entwickelt.
Vermutlich waren die 25 min Backzeit zu lang; den Guss hab ich laut Rezept aufgekocht, allerdings war er ca.10 min vor den Leckerli fertig, er war richtig dickflüssig.
Schneiden muss ich die Teigplatte mit dem Messer, um den Pizzaschneider hab ich nämlich Angst.
Naja, GG schmecken sie; dann muss ich Apfelschnitze in die Dose legen, hab ich noch nie ausprobiert.
Find ich auch: sie haben einen hübschen Rand!Rosmarin-Plätzchen durfte ich mal bei einer Bekannten probieren; ich fand sie sehr fein.
In meinen Heidesand ist Rosmarin, und es gibt sie das ganze Jahr.
Danke, Roeschen, werde ich machen!Hat es ein wenig geholfen?
Ja, Roeschen, nochmal Danke für den Tip! ich hab sie übernacht offen auf den Balkon gestellt und dann die nächsten beiden Tage noch 2 Apfelschnitze rein: jetzt sind sie weich, und sie schmecken uns sehr gut, v.a. GG. Ich bin kein Zitronat-ung Orangeat-Fan, aber er mag es halt gern. Ich hab Z und O mit den Mandeln klein gehackt, und nun kann ich es auch gut essen.Danke, Roeschen, werde ich machen!Hat es ein wenig geholfen?
Die Teile müssen ja nicht immer gut aussehen. Hauptsache sie schmecken
Ich habe Schoko-Mandel Plätzchen gebacken
Das mache ich genauso... ;), hacke es ganz fein.Ja, Roeschen, nochmal Danke für den Tip! ich hab sie übernacht offen auf den Balkon gestellt und dann die nächsten beiden Tage noch 2 Apfelschnitze rein: jetzt sind sie weich, und sie schmecken uns sehr gut, v.a. GG. Ich bin kein Zitronat-ung Orangeat-Fan, aber er mag es halt gern. Ich hab Z und O mit den Mandeln klein gehackt, und nun kann ich es auch gut essen.Danke, Roeschen, werde ich machen!Hat es ein wenig geholfen?
Ja, Roeschen, nochmal Danke für den Tip! ich hab sie übernacht offen auf den Balkon gestellt und dann die nächsten beiden Tage noch 2 Apfelschnitze rein: jetzt sind sie weich, und sie schmecken uns sehr gut, v.a. GG. Ich bin kein Zitronat-ung Orangeat-Fan, aber er mag es halt gern. Ich hab Z und O mit den Mandeln klein gehackt, und nun kann ich es auch gut essen.Danke, Roeschen, werde ich machen!Hat es ein wenig geholfen?
Heute Gersemis schnelle Lebkuchen (sehr gut), Spritzgebäck und Schneeflöckchen.
Ihr seit alle schon so fleissig am backen :) Ich wollte eigentlich erst später damit anfangenIch auch! ;D
Bei meiner Mutter gab es die restlichen Weihnachtsplätzchen noch an Ostern - ich habe es gehasst! >:(
Antida,Danke, Roeschen! Ich freu mich schon auf Fotos von Deinen Plätzchen. Die haben letztes Jahr auch sehr lecker ausgesehen.
du bist so fleißig,
deine Plätzchen sehen (immer) zum Anbeißen aus.
Heidesand nach Antidas Rezept.
(https://forum.garten-pur.de/galerie/albums/userpics/10435/Heidesand-Nov2821_003_00001.jpg)
Die gebräunte Butter liefert einen deutlichen, leckeren Karamellgeschmack, etwas weniger Zucker wäre für mich ausreichend gewesen.
Gartenlady, Dein Heidesand sieht einfach perfekt und absolut gleichmäßig aus! Da habe ich den Dreh noch nicht raus.
Gartenlady, Dein Heidesand sieht einfach perfekt und absolut gleichmäßig aus! Da habe ich den Dreh noch nicht raus.
ich doch auch ganz und gar nicht, deshalb nur ein kleines Tellerchen auf dem Foto ;D
Sind das Lebkuchentürme?Ja. Nach einem ziemlich tauglichen Rezept von einem Blog, den es offensichtlich nicht mehr gibt :-\. Falls jmd Interesse hat, schreibe ich das Rezept gerne in diesen Faden. Vorteil ist, dass der Teig relativ weich ist, sich also gut ausrollen lässt. Frisch aus dem Ofen kann man noch schneiden und auch biegen (hab mal geöffnete Fensterflügel in die Hexenhauswände fabriziert), beim Abkühlen wird der Pfefferkuchen fest, aber nicht steinhart. Diesmal hatte ich zwei 10tklässler zur Hilfe :D. Ausrollen, schneiden, heile aufs Blech kriegen, backen, rausnehmen, mit Puderzucker&Eiweiß zusammenkleben -> hat Spaß gemacht.
Natürlich habe ich ein paar Plätzchen zum Hundegeburtstag mitgenommen, nicht für die Hunde, versteht sich. Besonderen Anklang fanden die sehr feinen Heidesandplätzchen, die sind wirklich sehr, sehr fein, @Antida danke für das Rezept.
Lecker, Mufflon!
V.a. Deine Spekulatius lachen mich an. Habe ich aber selbst noch nie gebacken.
Beim Bäcker im Supermarkt stehen die Spekulatiuspäckchen störend und animierend zugleich auf der Einkaufstaschenablage. Ich habe eins gekauft, schmeckte ganz gut, die Zutatenliste verriet Null Butter, aber Palmöl >:( *grrr ich kaufe nichts mit Palmöl.
ein Lebkuchendorf
ein LebkuchendorfWie wunderschön, Artessa! Ihr backt alle so fleißig die leckersten Sachen.... :-*
Mmmh, fein sehen Deine Plätzchen aus, Roeschen.Deine auch...:)
Buddelkönigin, Deine Sterne sehen auch sehr schön aus. Bestäubst Du sie vor dem Zusammensetzen mit Puderzucker?
Schoko-Walnußtaler (von Gartenlady, sehr gut!), Quittensterne, Nougatstangen, 7-Eiweiß-Lebkuchen
Springerle und Spekulatius
Wenn einer von euch Interesse an einem Rezept hat: pm senden.
Danke Antida, Lob aus berufenem Mund tut soooo gut. :D
Zur Frage:
Nee danach, wenn sie abgekühlt sind. Sonst wird der Puderzucker vom Gelee direkt wieder aufgesaugt. ;)
Die Schoko-Walnusstaler bleiben übrigens meine Lieblingsplätzchen, wichtig ist, nicht an der Qualität der Schokolade zu sparen, die Lieblingsschokolade ist genau richtig.
Die Schoko-Walnusstaler bleiben übrigens meine Lieblingsplätzchen, wichtig ist, nicht an der Qualität der Schokolade zu sparen, die Lieblingsschokolade ist genau richtig.
Gartenlady, Deine Schoko-Walnusstaler hat meine Kleine zu ihren neuen Lieblingsplätzchen erklärt!
(http://up.picr.de/42624133vp.jpg)
Orangenplätzchen mit Aperol-Guß
KokoshörnchenDie gefallen mir, gibts dazu ein Rezept?
KokoshörnchenDie gefallen mir, gibts dazu ein Rezept?
Ich habe mich mal an Rosmarin-Heidesand versucht.
Super, vielen Dank. Das liest sich noch besser als gedacht. Das werde ich ausprobieren :)
Kokoshörnchen
200g Butter
200g Saure Sahne
350g Mehl
1 Limette o. Orange, Schale ger.
100g Zucker
50g Kokosraspel
Butter, Saure Sahne und Mehl verkneten, zugedeckt 2 h kalt stellen. Teig vierteln.
Schale von Limette oder Orange mit Zucker und Kokosraspel mischen, auch vierteln.
1/4 der Raspel auf Arbeitsfläche streuen, 1/4 Teig darauf rund auswellen, wie Pizza, Durchmesser ca. 26 cm. (Teig zwischen Raspel und Folie auswellen.)
Mit Messer oder Pizzaschneider in 16 Stücke (oder nach Belieben in 24 Stücke) teilen. „Tortenstücke“ von der breiten Seite bis zur Spitze hin zu Hörnchen aufrollen. Bei 175 Grad 12-13 min backen.
Fertig!Welche von diesen köstlich aussehenden Plätzchen sollte ich unbedingt noch backen, Antida?
Fertig!Welche von diesen köstlich aussehenden Plätzchen sollte ich unbedingt noch backen, Antida?
Ich habe nun doch noch den Auftrag bekommen, unbedingt an Weihnachten Plätzchen mitzubringen. :PIch bitte Euch hiermit um 2 bis 3 einfache, aber wirkungsvolle und vor allem auch für Kinder leckere Rezepte. :-* :-* :-*
Die Schoko-Walnusstaler bleiben übrigens meine Lieblingsplätzchen, wichtig ist, nicht an der Qualität der Schokolade zu sparen, die Lieblingsschokolade ist genau richtig.
Gartenlady, Deine Schoko-Walnusstaler hat meine Kleine zu ihren neuen Lieblingsplätzchen erklärt!
Da habe ich's ja her... also ohne Ei. :Dwird mit Eigelb, mit etwas Sahne vermischt, bestrichen
3 neue Sorten kamen hinzu:
Kokosmakronen, Vanillekipferl und meine eigene Creation:
Nußschokokringel
Da habe ich's ja her... also ohne Ei. :Dwird mit Eigelb, mit etwas Sahne vermischt, bestrichen
Die ersten sind fertig...
(https://forum.garten-pur.de/index.php?action=dlattach;topic=9034.0;attach=823532;image)
... hoffentlich schmecken sie auch :D
Antida,
Kokosmakronen bleiben fluffig weich, wenn man die Backtemperatur reduziert, 150°C,
und nur so lange bäckt, daß sie noch weich sind, ca 10 Min.
Ich lasse sie etwas trocknen vor dem Backen.
Ich habe ja schon die unteren 15 Grad gewählt weil mir klar ist, daß Umluft niedriger eingestellt werden kann. Mir war nicht recht klar, welche Heizungsart im Rezept gemeint war.
Danke für das Rezept, Roeschen!Bitteschön,
Ich hätte geschworen, es sei Kakaopulver im Teig. Reicht die geraspelte Schokolade für die dunkle Farbe?
Ich benutze viel 1050er Weizenmehl, das geht, statt des Dinkelmehls, oder?
Falls du es jetzt noch testen möchtest,Antida,
Kokosmakronen bleiben fluffig weich, wenn man die Backtemperatur reduziert, 150°C,
und nur so lange bäckt, daß sie noch weich sind, ca 10 Min.
Ich lasse sie etwas trocknen vor dem Backen.
Also gut, Roeschen, nächstes Jahr probiere ich es nochmal! Danke!
Eure Plätzchen sehen so perfekt aus, Buddelkönigin, Antida und Röschen :).Danke, ;)
Eure Plätzchen sehen so perfekt aus, Buddelkönigin, Antida und Röschen :).
An Weihnachten folgt der Härtetest mit der Familie. Ob sie auch so schmecken, wie sie aussehen.
😅🤣😂
Ich habe fertig... hier die Sorten für dieses Jahr.Wahnsinn! :D Die sehen wirklich perfekt aus! :P
... und heute Morgen hab ich die gestern gemachten Springerle gebacken:Das sind aber schöne Formen!!! :D :D
Deine Springerle sehen sehr schön aus.... und heute Morgen hab ich die gestern gemachten Springerle gebacken:Das sind aber schöne Formen!!! :D :D
Entschuldige Quendula,
Roeschen, würdest Du das Rezept für die Spekulatius rausgeben?
Danke für das Rezept, Spekulatius schmecken toll, aber die Arbeit mit Modeln traue ich mich nicht, ist mir außerdem zu umständlich und fehleranfällig.Ja, geht auch ohne Model, einfach ausstechen.
Danke!Das sind aber schöne Formen!!! :D :DDeine Springerle sehen sehr schön aus.
Das Rezept für die Spekulatius ist ganz klassisch, nur die Ausführung anders.Danke :).
Find ich auch verführerisch!
@Alva, wie machst du die?
Nein, 1050er Weizen- oder Dinkelmehl, geht genauso mit 405er.Das Rezept für die Spekulatius ist ganz klassisch, nur die Ausführung anders.Danke :).
Was ist dunkles Mehl? Vollkornweizen? Roggen? Gefärbtes aber weißes Weizenmehl?
Hier kommen also "Campushonigs Elisen-Lebkuchen" (weil sie inkl. Rezept mal auf dem Bernburger Weihnachtsmarkt von "Campushonig" verkauft wurden. Das ist die Lehrimkerei der Hochschule Anhalt. Soviel zum Copyright):
für etwa 30 Stück, Durchmesser 70 mm:
5 Eier
250 Honig (flüssiger, oder fester Honig im Wasserbad verflüssigt)
250 g brauner Zucker
1 P. Lebkuchengewürz (15 g)
100 g Zitronat
100 g Orangeat
800 g Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse (am besten gemischt)
2 Bio-Zitronen
einige ganze Mandeln oder Haselnüsse zum Dekorieren
30 Oblaten
Eier mit Honig und braunem Zucker sehr lange schaumig schlagen, bis die Masse gelblich-weiß ist. Schale der Bio-Zitronen abreiben, eine Zitronenhälfte auspressen. Beides zugeben. Lebkuchengewürz zugeben und alles nochmals durchschlagen.
Zitronat und Orangeat sehr fein hacken oder noch besser mit einer Nussreibe fein reiben. Mit den gemahlenen Nüssen mischen. Diese Nuss-Orangeat-Mischung mit der Eimasse vermischen. Eventuell noch mehr Nüsse zugeben, bis die Masse kaum noch flüssig, sondern eher pastös ist.
Diese Masse mit einem Messer auf Oblaten aufstreichen. Je größer die Oblaten, desto saftiger werden die Lebkuchen. Die Konsistenz des Teiges sollte so sein, dass der Teig sich zu einem Hügel formen lässt und nicht auseinander läuft.
Mit 5 abgezogenen Mandeln verzieren, dabei sollten die Mandelspitzen in die Mitte zeigen. Über Nacht an einem kühlen Ort abtrocknen lassen. Am nächsten Tag bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen, am besten nur Ober- und Unterhitze.
.8)...
...50g bittere Schokolade gehackt (nach Belieben, besser fein gerieben)
...
Es ist ja schwierig den richtigen Garzustand zu ermitteln, Plätzchen sind immer noch weich, wenn sie korrekt gebacken sind, werden erst beim Abkühlen fest (zumindest Mürbeteigplätzchen). Meine Schoko-Walnusstaler, vorgestern, hatte ich im Ofen kritisch beäugt und dann eine Minute länger drin gelassen, sie waren vermutlich dicker als sonst. Bei Schokoplätzchen gibt die Farbe keinen Aufschluss, helle Plätzchen müssen hell bleiben, wenn sie anfangen braun zu werden, waren sie zu lange im Ofen und dann schmeken sie (mir) nicht mehr gut.
Gestern habe ich ein zum Glück kleines Tütchen selbst gebackener Plätzchen bekommen :-\ Müssen die Leute immer Geschenke aus der Küche verschenken, wenn sie gar nicht kochen oder backen können.
Ich habe das Vanillekipferl probiert *grusel anscheinend nach dem Backen in reinem Vanillinzucker gewendet. Seltsame Konsistenz des Plätzchens *ICHMAGHSOWASNICHTGESCHENKTBEKOMMEN Jetzt werde ich vermutlich gefragt, ob die Plätzchen lecker sind und was sage ich dann?
"Verschone mich bitte mit so einem Müll, ich bin keine Entsorgungsanstalt"
mitteilen WARUM sie dir nicht schmeckten (zuviel Backpulver, aromaarme Billigzutaten, ranzige Nüsse, Margarinegeschmack, etc.
Ich hab eine alte Kenwood, die ich als bekennender Backmuffel selten benütze, und wenn, dann nur für Rührteige.
Rezeptewillrezeptewillrezeptewill :-X Ährlisch gesagt, von vorschlägen hab ich nicht viel :-[
Grüße Netti
Was sagt mir denn die Maßeinheit dag ? ???
Ist es eigentlich egal ob Umluft oder Ober- Unterhitze ?
da ich nur eine schäbige Handkurbelreibe für Nüsse habe mit der ich an der Schokolade verzweifle, habe ich dieses Jahr mit der Microplane Reibe, mit der ich sonst den Parmesan reibe, die Schokolade pulverisiert..8)...
...50g bittere Schokolade gehackt (nach Belieben, besser fein gerieben)
...
Dazu hab ich eine Frage an die Backkünstlerinnen: Wie reibt man Schokolade, ohne, daß sie zunehmend zwischen den Fingern zergeht? Vermutlich irgendwie maschinell? Aber womit?
Unsere Kekse dieses Jahr:
Unsere Kekse dieses Jahr:
Wie, schon fertig????
Roeschen, Dein Früchtebrot sieht sehr gut aus! Früchtebrot ist das einzige Gebäck mit Rosinen, das ich esse (mit Butter).Es ist ohne Rosinen, da ich die auch nicht so gern habe.
Vor einiger Zeit habe ich dieses Orangeat gekauft, das ist eine wirklich andere Klasse von Orangeat, leider gab es damals schon kein Zitronat und jetzt auch nicht.
ViM,
deine Bärentatzen, Zimtsterne sind sehr schön, ich liebe sie auch.
Glitzerplätzchen... ;D
Die Snickerdoodles hören sich ja gut an :D Die habe ich mir gleich abgespeichert.
@Acanthus, Wahnsinnsauswahl, Du scheinst backsüchtig zu sein ;) :D
Danke für den Hinweis :) Ich hab gleich nachgesehen: In dem Rezept, das ich mir vom Chef gespeichert hatte, sind 125 ml Whiskey angegeben.Die Snickerdoodles hören sich ja gut an :D Die habe ich mir gleich abgespeichert.
Achtung @Rosenfee, das Rezept auf Chefkoch dazu hat einen Fehler: Dort wird neuerdings eine viel zu große Menge Whisky angegeben. Alle Zutaten sind ansonsten richtig, im Übrigen aber gilt: 125 ml Whisky sind genug, sonst fließt nachher alles davon, und der Teig ist eigentlich dazu da, die Früchte und Nüsse zusammenzukleben.
Die ersten beiden Backtage sind erledigt. :D
(https://up.picr.de/44823735xj.jpeg)
.
Von oben nach unten:
Rotweinherzen
Punschtaler
Rosmarin-Zitronen-Heidesand
Zitronenplätzchen
Schwedische braune Plätzchen
.
Die packe ich jetzt in die Dosen, immer 2 der senkrechten Reihen.
Jetzt fehlen noch Butterspekulatius, Schokoladencookies, Wiener Plätzchen, Zimtplätzchen und Spritzgebäck.
Antida,
Kokosmakronen bleiben fluffig weich, wenn man die Backtemperatur reduziert, 150°C,
und nur so lange bäckt, daß sie noch weich sind, ca 10 Min.
Ich lasse sie etwas trocknen vor dem Backen.
Also gut, Roeschen, nächstes Jahr probiere ich es nochmal! Danke!
Schön, das freut mich, daß du Erfolg hattest.Antida,
Kokosmakronen bleiben fluffig weich, wenn man die Backtemperatur reduziert, 150°C,
und nur so lange bäckt, daß sie noch weich sind, ca 10 Min.
Ich lasse sie etwas trocknen vor dem Backen.
Also gut, Roeschen, nächstes Jahr probiere ich es nochmal! Danke!
@Roeschen: Danke für Deine Anleitung! Die Kokosmakronen sind so weich, weiß und fluffig geworden wie Du es beschrieben hast!
sondern weil man allgemein mehr auf die Linie achtet.mach ich auch, wenigstens 3 kg möchte ich zunehmen
Sehr gut sind sie :D
Keine Plätzchen im eigentlichen Sinne, aber mehr hab ich dieses Jahr nicht geschafft :)
(https://i.ibb.co/RpwqP4t/5-CAE7-C42-9-B54-4082-AE20-866647-BCF209.jpg)
.sondern weil man allgemein mehr auf die Linie achtet.mach ich auch, wenigstens 3 kg möchte ich zunehmen
richtig gut sehn eure keks aus
Toll sehen sie aus und wie exakt sie geschnitten sind :D bei mir ist immer ALLES unordentlich, angefangern beim Garten, endend bei unordentlichen Plätzchen ;Ddanke,
Toll sehen sie aus und wie exakt sie geschnitten sind :D bei mir ist immer ALLES unordentlich, angefangen beim Garten, endend bei unordentlichen Plätzchen ;D
So sehen meine Honig-Leckerli aus.
woran hakt es?Toll sehen sie aus und wie exakt sie geschnitten sind :D bei mir ist immer ALLES unordentlich, angefangen beim Garten, endend bei unordentlichen Plätzchen ;D
Dann haben wir das gleiche Rezept! ;D Dabei gebe ich mir echt Mühe, wird aber trotzdem nix! ::)
genau! Handarbeit! ;Dschön, daß es sie gibt... :D
So sehen meine Honig-Leckerli aus.Mhhhmm... die sehen aber lecker aus! Könnte ich da vielleicht das Rezept bekommen :D
Ein Schweizer Rezept,So sehen meine Honig-Leckerli aus.Mhhhmm... die sehen aber lecker aus! Könnte ich da vielleicht das Rezept bekommen :D
Antida,
Kokosmakronen bleiben fluffig weich, wenn man die Backtemperatur reduziert, 150°C,
und nur so lange bäckt, daß sie noch weich sind, ca 10 Min.
Ich lasse sie etwas trocknen vor dem Backen.
Also gut, Roeschen, nächstes Jahr probiere ich es nochmal! Danke!
@Roeschen: Danke für Deine Anleitung! Die Kokosmakronen sind so weich, weiß und fluffig geworden wie Du es beschrieben hast!
Weiß nicht wieso, aber diesen Dezember habe ich viele Plätzchen gebacken...Ja, so ein Knusperhäuschen, zu schade zum Essen, sehr hübsch...
Mottischa, Deine Knusperhäuschen sind klasse :)
Mürbchen mit Pinienkernen. Das sind die Kekse, die ich nur ein Mal im Jahr backe, weil ich mich bei denen so ganz und gar nicht beherrschen kann.Wow! Auf die Idee wäre ich nicht gekommen! Ich liebe Pinienkerne.
So viele schöne Kekssorten zeigt ihr hier. Aber Prägekekse sind gar nicht dabei :o. Deshalb hier ein Foto von meinen. Ich bin total vernarrt in dieses Backwerk :D :-X.Die sehen super aus. Sowas wollte ich auch schon immer mal machen. Dieses Jahr blieb es aber nur bei den üblichen Häufchen für die kein Bild lohnt ;)
Medianteig, den wir aus 145 Jahren Vanillekipferlrezeptgeschichte errechnet haben, enthält 100 g Mehl, 80 g Butter, 40 g Mandeln, 32 g Zucker und 1 g Salz. Das ergibt ein tadelloses Kipferl – aber eins, bei dem bei der Mürbheit noch etwas Luft nach oben ist, vor allem bei der Mürbheit..
Vanillekipferln sind meiner Meinung nach eindeutig am besten, wenn sie gerade noch ofenwarm aus dem Zuckerbad kommen. Die Mürbheit und das Aroma sind dann unerreicht. Üben Sie sich also nicht in Zurückhaltung, sondern essen Sie so viele Kipferln wie möglich frisch.;)
Apfelbaeuerin, Du findest das Rezept auf YouTube unter „Polsen Vanillekipferl“;
… ich kann nicht verlinken. …
Hab auch schon gegoogelt, es ist bestimmt dieses:
https://www.lecker.de/orangenplaetzchen-mit-aperol-guss-82781.html
Jedes Jahr will ich Sorten reduzieren, aber es gelingt mir (noch) nicht.Ich sehe Kokosmakronen... ;D
Neu sind die Kaffeeplätzchen. Die habe ich letztes Jahr bei einer Bekannten probiert. Sehr fein!
Jedes Jahr will ich Sorten reduzieren, aber es gelingt mir (noch) nicht.
Neu sind die Kaffeeplätzchen. Die habe ich letztes Jahr bei einer Bekannten probiert. Sehr fein!
Hab auch schon gegoogelt, es ist bestimmt dieses:
https://www.lecker.de/orangenplaetzchen-mit-aperol-guss-82781.html
Ja :)