Der Blog ist auch sonst ziemlich klasse.Hmmm... Pudding hab ich noch nie gemacht. Auf dieser Seite steht das ultimative Staudomotto: "A balanced diet is a chocolate in each hand"
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Eine Frage der Stärke (Gelesen 4997 mal)
Moderator: Nina
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fromme-helene
Re:Eine Frage der Stärke
Eigentlich der einzige, den ich regelmäßig lese.-
fromme-helene
Re:Eine Frage der Stärke
Müffelt immer irgendwie.Vielleicht solltest du frischere Eier verwenden?
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Dunkleborus
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Re:Eine Frage der Stärke
Ja. riech mal dran.Ich hatte schon tagesfrische Eier. Die müffeln auch.
Alle Menschen werden Flieder
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Daniel - reloaded
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Re:Eine Frage der Stärke
Das tue ich immer..... ich mag den Geruch oder zumindest stört er mich nicht.
Was man über mich sagt(e):
Ich habe den Jargon eines Bauarbeiters, die Abgeklärtheit und Resolutheit einer Puffmutter und den Charme einer Drahtbürste...
(In Erinnerung an die Zeit im Wohnheim der Meisterschule)
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Dunkleborus
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Re:Eine Frage der Stärke
Das kommentiere ich jetzt nicht, ich wittere OT.
Alle Menschen werden Flieder
Re:Eine Frage der Stärke
Das Eigelb kriegt gar keine Wärme mehr ab?Ich sach nur: Vanillepudding.
Die Wissenschaftsgeschichte liest sich geradezu wie das Protokoll der Korrektur kollektiver Irrtümer. - Arnold Vaatz
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Daniel - reloaded
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Re:Eine Frage der Stärke
Du kannst die Eigelbe sicher auch mit der Stärke verrühren und dann zugeben, aber gut rühren!@Dunkle: Das können wir ja im Café diskutieren, sonst gehts in den keller.....Das Eigelb kriegt gar keine Wärme mehr ab?Ich sach nur: Vanillepudding.
Was man über mich sagt(e):
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fromme-helene
Re:Eine Frage der Stärke
Die kommen sofort nach dem Kochen drunter, der Pudding hat dann knapp 100 °C. Das reicht, um Salmonellen das Fürchten zu lehren.Man kann das Eigelb aber auch unter die Stärkemilch rühren. Wenn man das sorgfältig verquirlt, kann man es mitkochen, ohne dass was klumpt.Das Eigelb kriegt gar keine Wärme mehr ab?Ich sach nur: Vanillepudding.
Re:Eine Frage der Stärke
Danke Euch!
Die Wissenschaftsgeschichte liest sich geradezu wie das Protokoll der Korrektur kollektiver Irrtümer. - Arnold Vaatz
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fromme-helene
Re:Eine Frage der Stärke
meine Billig-Stärke = Maisstärke! Sowas.Hab gerade nachgeguckt. Speisestärke ist hier reine Maisstärke, meine zumindest.
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Luna
Re:Eine Frage der Stärke
:-*Die Grundfrage scheint geklärt, zur Maisstärke: sie ist der schnellste Saucen-Binder für zu dünne Saucen, sie darf aber nicht zu lange erhitzt werden, sonst verliert sie die erwünschte Bindung.Das kommentiere ich jetzt nicht, ich wittere OT.
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Dunkleborus
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Luna
Re:Eine Frage der Stärke
ja, denn Fondue köchelt auf dem Rechaud vor sich hin, ist es zu dünn, geht es für den Stärkeschub auf den Herd in der Küche und köchelt danach sanft auf dem Tischrechaud weiter.
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Dunkleborus
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