Essbare Stauden (Gelesen 6014 mal)

[Nina]

Nicht "ganz" passend, eine Liste von essbaren Blumen und Blüten (nicht nur Stauden):Apfel Artischocke Bärlauch Basilikum Begonie Bohnenkraut Borretsch Chrysanthemen Dahlie Dill Fenchel Gänseblümchen Gladiole Herbstaster Holunder Jasmin Kapuzinerkresse Klee Koriander Kornblume Lauch Lavendel Liebstöckl Lindenblüte Löwenzahn Magnolie Majoran Malven Mohn Orange Passionsblume Pfefferminz Phlox Ringelblume Rose Rosmarin Salbei Schafgarbe Schlüsselblume Schnittlauch Sellerie Senfrauke Sonnenblumen Stiefmütterchen Taglilie Thymian Veilchen Zierlauch Zucchini ZwiebelQuelle:http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/07/03_1.html

[Ismene]

Wow! Toll, was ihr alles probiert!Ich meinte zwar keine Wildkräuter, aber klar das passt ja auch gut, das Auge futtert ja mit.

[Ismene]

Veilchen ist ne gute Idee. Gibts ja beinahe den ganzen Winter über, ich habe mir vorgestern erst wieder "Nachschub" besorgt.Ist euch mal aufgefallen, dass sich in diesen Thread keine Männer reintrauen?Nicht so experimentierfreudig oder sind Geruch- und Geschmackssinn etwas unterentwickelt?"Frauen können besser riechen als Männer. Sie bestimmen Gerüche eindeutiger und sind sich ihrer Meinung sicherer als Männer."Die Ärmsten!

[Günther]

Nur kleine Kinder stecken alles in den Mund.

[Re-Mark]

Ist euch mal aufgefallen, dass sich in diesen Thread keine Männer reintrauen?Nicht so experimentierfreudig oder sind Geruch- und Geschmackssinn etwas unterentwickelt?

Quark. Das Moos schmeckt erst wenn das Mammut es in Protein verwandelt hat... oder: Männer lauern lieber bei den Stauden, bis ein Stück Wild daran knabbern will. Dann gibt es Hirschragout oder Wildschwein mit Preiselbeeren (die Frau sammelt)...

"Frauen können besser riechen als Männer. Sie bestimmen Gerüche eindeutiger und sind sich ihrer Meinung sicherer als Männer."Die Ärmsten!

Genau, die armen Männer... Immerzu sind sich die Frauen sicher in ihrer Meinung... Aber weil auf die meisten Frauen ja arbeitsteilig kein Verlaß mehr ist (Anwesende in diesem Forum natürlich ausgenommen! ), versucht Mann mittlerweile natürlich auch die Beilagen zum Kaninchenbraten zu beschaffen. (das Wild wurde ja auch immer kleiner, da kommt der Beilage größere Bedeutung zu...)Daher hatte ich mir vor einigen Monaten dieses Buch besorgt:Alexander Heil: "Der Paradiesgarten - Essbare Stauden selbst angepflanzt - Eine Übersicht von A bis Z", Ökobuch 2003Eine Menge eßbarer Blüten (z.B. Stockrose, Phlox, Passiflora incarnata...), Triebe (Spargel, Waldgeißbart, Sumpfdotterblume) und Knollen (Erdbirne (Apios americana), Präriekerze, Kaiserkrone(!)). Aber man sollte sich schon informieren, z.B. wird auch die Kermesbeere aufgeführt, aber nur die jungen Triebe, die älteren Blätter sind giftig. Das Buch ist ganz nett, aber irgendwie hatte ich mehr erwartet. Der Autor scheint für das Buch vor allem Literatur ausgewertet zu haben, nicht eigene Erfahrungen. Und es hinterläßt einen schalen Beigeschmack, wenn bei der Passiflora incarnata erwähnt wird, daß auch P. caerulea im Garten gedeihen könnte, ohne speziell auf ihre Eignung für die Küche einzugehen. (Bisher dachte ich, daß Blüten und Blätter dieser Art nicht eßbar seinen.)

[riesenweib]

kauf Dir das Re-mark:enzyklopädie der essbaren wildpfalnzen, Steffen Guido Fleischhauer.1500 pflanzen mitteleuropas, 400 farbfotos, AT-Verlag. ausführlichste verwendungshinweise, (fast) keine kulturhinweise.lg, brigitte

[Nina]

Ja es ist ganz wundervoll! Hier ist auch noch eine Besprechung dazu:Buchbesprechung zur Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen

[Günther]

Ein Survival-Handbuch ist da ergiebiger. Da findet man noch viiiel mehr Sachen, die man im Notfall hinunterwürgen kann

[callis]

Meine Buchempfehlung zum Thema:Kathy Brown, Blüten zum Reinbeißen. Die schönsten Rezepte sowie Tipps zum Anbau, Christian-Verlag, 2000, 160 S. Dies ist ein optisch und inhaltlich sehr ansprechendes Buch. Hervorragende appetitanregende Bebilderung, leckere Rezepte, genaue Zubereitungshinweise, geschmackvolle Vorschläge für die Pflanzung der verwendeten Kräuter und Pflanzen in Kübeln, ein kurzer Exkurs zur Verwendung von Blüten in der Küche früher und heute, ein rundum erfreuliches, sehr sinnliches Buch.Als Taglilienfan möchte ich euch ein Taglilienrezept daraus (S. 89) nicht vorenthalten. Pfannengerührtes Entenfleisch mit TaglilienFür 4 bis 6 Personen450 g magere Entenbrust1 Knoblauchzehe zerdrückt2 Scheiben frischer Ingwer geraspelt45 ml (3 EL) Pflanzenöl4 Frühlingszwiebeln, in lange Stücke geschnitten und längs halbiert20 Taglilienknospen, längs halbiert45 ml (3 EL) Sojasauce30 ml (2 EL) SherryPetalen von 4 Taglilienblüten10 ml (2 TL) MaisstärkeNudeln (zum Servieren) 1 Das Entenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Knoblaucgh und Ingwer in eine Schüssel geben. 15 ml (1 EL) Pflanzenöl hinzufügen und zum Marinieren 30 Minuten stehen lassen.2 Das restliche Öl in einem Wok oder einer hohen Bratpfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und die Taglilienknospen dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren garen.3 Das Entenfleich zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer hinzufügen und 2 inuten unter Rühren braten.4 Sojasauce, Sherry und Taglilienpetalen dazugeben und 2 Minuten garen. Die Maisstärke mit 15 ml (1 EL) Wasser anrühren und mit in die Pfanne geben. Alles 1 Minute erhitzen und rühren, bis die Flüssigkeit eindickt.5 Mit frischen Taglilienpetalen garnieren und mit Nudeln servieren.Die Bilder dazu kann ich leider nicht mitliefern.

[Phalaina]

Seit einigen Wochen blüht sie wieder, die Apios americana, und deshalb möchte ich hier nochmals vorstellen. Wir hatten hier im Forum bei den Kletterpflanzen schon mal einen Thread zu dieser Leguminose. Sie ist aber in Amerika eine bekannte Nutzpflanze, deshalb möchte ich fragen, ob jemand schon Erfahrungen mit der Nutzung und Zubereitung der Groundnut hat?In der Kultur ist sie recht einfach, mit kommt sowohl mit normalem nahrstoffreichem Gartenboden als auch feuchteren Standorten zurecht. Sie schlingt sich dann meterhoch an Drähten, anderen Pflanzen und ähnlichem hoch. Die neuen Knollen bilden sich wie bei Kartoffeln in einigem Abstand zur Mutterknolle - bei mir bis zu einem Meter weg! - daher kann sie als leicht invasiv eingeordnet werden. Andererseits bildeten Neuknollen meist nur einen Trieb, weswegen die Pflanze doch ganz gut zu zivilisieren war.;)Ph.

[Irisfool]

Die würde ich doch schon wegen der hübschen Blüten an einem Rankgerüst haben wollen. Farblich auch sehr schön. Ich wüsste da ein Plätzchen. Phalaina, wo bekommt man diese?

[knorbs]

na ich sag mal...von phalaina . die tät mir auch gefallen phalaina. macht die samen bei dir? las im verlinkten thread, dass sie winterhart sei. ich hätte da ein plätzchen wo sie sich schön machen könnte, allerdings sonnig (fuß schattig)...ginge das?

[Phalaina]

Wenn sie einzieht, werde ich mal buddeln und ein paar Nebenknollen rausholen! Dann melde ich mich mich nochmal Standort ist o.k., knorbs!

[Irisfool]

knorps, ich wollte nicht soooooooo offensichtlich betteln, hat wohl nichts genützt. Bin doch aufgefallen.....LG

[knorbs]

hey irisfool...ich hab da keine hemmungen ...sollte nur keine einbahnstraße sein .danke schon mal phalaina