Zitronensaftersatz aus Zierquitten (Gelesen 16497 mal)

[frida]

Was bedeutete "einige Zeit" haltbar und wieviel Zucker nehmt Ihr zum Schichte, ich habe nur dünn bestreut, das reicht wohl nicht?

[Giaco85]

Hallo Frida,ich habe pro Schicht einen gehäuften Eßlöffel genommen. Bei mir war es mindestens 6 Wochen haltbar, danach war es alle. Das einlegen (bestreuen) habe ich voriges Jahr gemacht. In diesem Jahr ist bis jetzt alles für meine Weinansätze und für Gelee draufgegangen.VGGiaco

[Luna]

Vor einem Jahr habe ich ein Glas mit Zucker und eines mit Salz angelegt, das süsse habe ich bewusst stehen lassen, die Flüssigkeit um die Früchte ist nach etwa 8 Monaten geliert, dieses Gelée habe ich vergangenen Sommer in kleinsten Häppchen zu Desserts serviert.

[Waldfreund]

Ich habe dieses Jahr zum ersten mal Gelee aus Zierquitten gemacht. Die Schale einer Bioorange mitgekocht und ich muß sagen.GigantischLecker, lecker lecker. Alle sind total begeistert.Leicht zitronig, säuerlich, aromatisch- nix zum abnehmen.Obwohl das normale Quittengelee ist dieses Jahr auch sehr aromatisch.

[Gänselieschen]

Ich bin ja begeistert - ich habe meine Zierquitte bisher immer mehr als Zierpflanze angesehen - dass sie essbar ist, weiß ich seit dem letzten Jahr - aber diese Verwendung des Saftes scheint mir richtig gut. Hoffentlich sind überhaupt Zierquitten dran am Strauch - ich Ignorant - keinen blassen Schimmer, dabei steht sie direkt neben dem Rosenbeet

[EmmaCampanula]

Oh, vielen Dank, das war bei mir schon in Vergessenheit geraten. Ich liebe alles, was mit Zitronen und Quitten zu tun hat. Jetzt habe ich die wenigen Früchte mal reingeholt und 'aufgesetzt'. Sie haben wunderbar geduftet!

[Christina]

Ich sage ebenfalls dankeschön für die Erinnerung. Vorletztes Jahr ich es gemacht und war begeistert. Gleich werde ich es ansetzen, die Früchte habe ich eben geerntet.irgendwie bin ich gegen Quittenduft immun; ich rieche nichts, auch bei meinen Birnenquitten nicht. Ansonsten habe ich ein sehr feine Nase.

[July]

Das ist ja mal eine geniale Idee :DIch habe auch Zierquitten, die ich eigentlich nie beachtet habe....jetzt werde ich sie ernten und mit Zucker ansetzen. Wann sind die eigentlich reif? Wenn die duften??Liebe Grüsse von July

[Luna]

Scheinquitten sind reif, wenn sie etwas ölig aussehen, sich leicht klebrig anfühlen und duften, ich habe heute die letzten Scheinquitten geerntet

[brennnessel]

Es macht nichts aus, wenn die Scheinquitten Frost abbekommen! Wenn ich mich recht erinnere, riet mir meine lettische Gartenfreundin, sie erst nach dem ersten Frost zu verwenden. Das ist bei anderen Wildfrüchten auch manchmal besser - z.B. bei Schlehen, Vogelbeeren etc.!

[July]

Danke Euch :)Dann sind meine noch nicht reif, die sind noch dunkelgrün und duften noch nicht, ich warte noch ab.LG von July

[Gänselieschen]

Meine Zierquitte (blüht rot) hat in diesem Jahr wieder keine Quitten dran. Wie kann ich das beeinflussen? Ich kann mich erinnern, dass sie früher Früchte hatte. Muss ich die mal radikal beschneiden?L.G.Gänslieschen

[Aella]

vor ein paar tagen fand ich beim spazieren vier schöne zierquitten. sie duften wunderbar!ich habe mich an diesen thread erinnert und wollte ebenfalls zitronensaftersatz machen, als aromakick fürs weihnachtsmenü (als essigersatz für den salat, als fruchtsoßenaromaexplosion für den nachtisch...).habe also zwei zierquitten in scheiben geschnitten und mit zucker in ein glas geschichtet und in den kühlschrank gestellt. hat auch wunderbar flüssigkeit gezogen, die ich gerade voller vorfreude probiert habe.schmeckt wie zuckerwasser mit einem hauch orangenaroma...kein bisschen sauer, kein bisschen quittenaroma hab ich was falsch gemacht? ist das vielleicht die falsche zierquittensorte? oder hingen sie zu lange am strauch und hatten die säure schon abgebaut?ich finds so schade und frage mich ob ich nun mit den zwei übrig gebliebenen früchten noch was ordentliches anstellen kann oder ob sie nur zum schnuppern gut sind

[rorobonn †]

vor ein zwei jahren bekam ich in münchen in einem restaurant ein super leckeres apfel-quitten chutney. die quitte darin hatte kein dominantes aroma oder farbe, anders als das berühmte quittengelee. vielleicht lag es nur daran, aella?