was gibt/gab es im März 2026 (Gelesen 4955 mal)

[raiSCH]

Im Restaurant Gschwollne (Wollwürste) mit Kartoffelsalat und Paprika zum alkoholfreien HackerPschorr

Die Geschwollenen sind ähnlich den Weißwürsten (aus Kalb- und Schweinefleisch), nur ohne Haut? Die gibt es hier wirklich nicht.

Ja, ich kenne sie eigentlich heller.

[raiSCH]

Im Ristorante fegatini (Entenleber mit Birnen, Feldsalat und Kirschtomaten) zum Bier alkoholfrei sowie Piccata Lombarda mit hellem Bier

[Frau P]

Von gestern:

"Asiatisch" geschmorten Schweinebauch mit Reis, Frühlingszwiebeln, Koriandergrün und Chili.

Das Rezept war aus dem Internet und hatte so komische Sachen wie Lorbeerblatt, Sternanis und Zimt verlangt. Außerdem hielt es 5g Sojasauce (das ist 1 EL!) auf 1 Liter Wasser für ausreichend für 500g Schweinebauch. Das ist natürlich ein Witz. Ich habe es deutlich angepasst und heraus kam ein sehr leckeres Gericht.

[raiSCH]

Das Rezept war aus dem Internet und hatte so komische Sachen wie Lorbeerblatt, Sternanis und Zimt verlangt..

Was ist da komisch? Das sind doch ganz normale Gewürze.

[Apfelbaeuerin]

Die Geschwollenen sind ähnlich den Weißwürsten (aus Kalb- und Schweinefleisch), nur ohne Haut? Die gibt es hier wirklich nicht.

Ja, ich kenne sie eigentlich heller.

Ja, ich auch. Ich war jetzt etwas überrascht wegen der ungewohnt dunklen Farbe.

@Frau P: Der asiatische Schweinebauch gefällt mir. Kannst du evtl. den Rezeptlink posten?

Hier ist gerade ein Schweinsrollbraten im Reindl in den Ofen gewandert. Ist gegen 20 Uhr fertig . Dazu ganz traditionell Knödel mit gerösteten Semmelwürfeln und Gurkensalat mit Dill.

[thomas]

... Schweinsrollbraten im Reindl in den Ofen gewandert. Ist gegen 20 Uhr fertig . Dazu ganz traditionell Knödel mit gerösteten Semmelwürfeln und Gurkensalat mit Dill.

Wenn Du hier um die Ecke wohnen würdest ... ich LIEBE Schweinsrollbraten!

[Apfelbaeuerin]

Ich würde dich sehr gerne einladen, thomas !

[Frau P]

Das Rezept war aus dem Internet und hatte so komische Sachen wie Lorbeerblatt, Sternanis und Zimt verlangt..

Was ist da komisch? Das sind doch ganz normale Gewürze.

Da hast du wohl recht, aber ist ist so ein komischer Mix... EDIT: Ich habe jetzt nochmal gegoogelt und es ist wohl eher ein chinesisches Gericht. Ich erinnere mich, dass ich nach einem thailändischen Rezept gesucht hatte und dann irgendwie auf das gestoßen bin, von dem ja nicht da steht, woher aus Asien es jetzt kommt und in meinem Kopf hatte ich es falsch als thailändisches Rezept "abgespeichert" und dann gewundert, woher die "komischen" Zutaten jetzt in diesem Thai-Gericht kommen. Naja, viel Stress gerade, ich verzeihe mir.

@Frau P: Der asiatische Schweinebauch gefällt mir. Kannst du evtl. den Rezeptlink posten?

Bitte sehr!

Ich habe - wie geschrieben - Zimt, Sternanis und Lorbeerblätter weggelassen. Deutlich mehr Sojasauce (helle und dunkle im Verhältnis 1:1) und etwas Fischsauce benutzt. Die Flüssigkeitsmenge habe ich halbiert, d.h. ich habe ca. 1/2 Tasse Sojasaucen-Fischsaucen-Gemisch mit Wasser auf 1/2 Liter aufgefüllt. Ich habe einfach gekostet und als es ein Mü zu salzig war, habe ich es zum Fleisch gegeben.
Den Schritt mit dem Karamell würde ich abändern, einfach den Zucker schmelzen lassen und dann mit Wasser aufgießen, wenn man will. Das Öl darinnen kann man sich weitgehend sparen, es verbindet sich sowieso nicht dauerhaft. Auf jeden Fall würde ich das Karamell parallel zubereiten, nicht vorher und dann beiseite stellen- die Mengenangaben sind so, dass es fest werden würde.... (oder fest geworden ist...man weiß es nicht genau.... )
Ach und den Tofu habe ich auch weggelassen, wir hatten keinen.
Auf alle Fälle waren wir alle sehr begeistert. (1,5 Stunden mit Deckel, die letzte halbe mit offenem Deckel zur Reduktion der Soße)

[Apfelbaeuerin]

Danke für für den Link, auch wenn du ja fast alles abgeändert hast . Mach ich auch immer so !