Einkochen und Mehr (Gelesen 215734 mal)

[cydorian]

Macht jemand was mit Zierquitten?

Ja, gerieben als Säuregabe für andere Gerichte und auch als Gelee. Dann Vorsicht, kann sein dass es nicht geliert obwohl gut sauer: https://gartenzone.blogspot.com/2017/11 ... nicht.html

[Mottischa]

Also entsaften und dann Gelee?

Ja, so hatte ich es gemacht, weil ich keine echten Quitten hatte.

[Hyla]

Wir haben sie jetzt in Alkohol gegeben. Das waren nur zwei Früchte und es erschien mir sinnvoller, davon einen Testansatz zu machen. Mal gucken, ob der Duft übergeht.
(Ich wollte eigentlich nur die Kerne haben, die von einer Zuchtsorte kommen.)
Heute sind wir etwas eingespannt, da habe ich keine Lust auf langwierige Experimente.

[Mottischa]

Ich kann jetzt großes vollbringen, muss nur noch überlegen was

[hqs]

Gratulation Ich bin auch so ein bisschen Glassammler geworden mittlerweile, besser haben als brauchen Aber alles größer als 0,5 Liter ist mir zu viel, so große Portionen kann ich nicht sinnvoll aufbrauchen. Nehme deshalb eher gebrauchte Twist-Off-Gläser.

[Mottischa]

Ach so 1l finde ich gerade für Suppe, oder Nudelsoße, oder sowas gut. Da passen die Portionen mein Mann ist ein guter Esser. Aber ja, haben ist besser als brauchen und es sind viele kleinere Gläser dabei und 1,5l für mein Kraut, toll.

[cat1]

Ich habe meine Chinottos abgeerntet - nicht ganz reif - gelb, aber so sind sie für Marmelade genau richtig. Chinotto-Limetten-Orangen-Zitronen-Ingwer Marmelade ist es geworden. Bittersüß, säuerlich und etwas scharf, wurde gut goutiert

[Mottischa]

Pilze einkochen mache ich so: Die geputzten Pilze mit etwas Wasser ca 15 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb abseihen und etwas abspülen, damit der Schleim weg ist. Dann fülle ich die Pilze in Gläser und setze nochmal Salzwasser zum kochen auf. Das kommt über die Pilze, 1cm bis zum Rand frei lassen. Gläser bei 100 Grad 90 Minuten einkochen, fertig

[Hyla]

Danke fürs Rezept!
Ich schlage das mal vor, ob wir das ausprobieren wollen. Wäre ja auch eine Alternative statt trocknen.
Das Zubehör haben wir sowieso da.

[Mottischa]

Ich finde es gut, weil ich auch schon getrocknete Pilze habe. Und vor allem gibt es keinen Geschmacksverlust.

[Elro]

Super vielen Dank. Das liest sich gut und einfach
Tja, jetzt sollte ich nur noch Pilze finden. Hier war die ganze Zeit so gar nichts los und das in einer Gegend in der sowieso die Pilze nicht üppig wachsen. Aber mal schauen...