Falina, zumindest wenn man ihn gepufft verwendet, dann ist es kein Ersatz für anderen Reis. Eher ein knuspriger Snack.
realp hat geschrieben: ↑17. Nov 2022, 10:23 Gestern abend schnell gemachtes Hühnerfrikassee. Grüner Reis hätte dazu bestimmt auch toll ausgesehen !
Ach wie lecker!!! :D Aber da würde ich doch unbedingt klassisch bleiben. Der grüne gepuffte Reis ist eher dafür geeignet ihn als krosses Topping für einen Salat oder als Panade zu verwenden. Beim Lachstartar war es ein schöner Kontrast.
Quendula hat geschrieben: ↑16. Nov 2022, 18:06 Wie machst Du den Shepherds Pie, realp?
Hier gab es einfache, deftige Kost: bunter Möhren-Schaf-Eintopf aus kräftiger Sollingschafbrühe (bitte! - die roten Sandsteinplatten müssen wieder an die komplette Wand, damit der Winter nicht durchpfeift :-\), Porree, Petersilienwurzel, Kartoffeln, hellgelben, lila und orangen Möhren, Petersilie, eingsalznem Selleriegrün.
Quendula mit einem schön bunten Gemüseeintopf:D !
Bei realps Shepherds Pie hätte ich einen Karfiol/Blumenkohl unter der Haube vermutet ;) Und Gartenladys Thunfischexperiment finde ich extrem mutig :o
martina hat geschrieben: ↑16. Nov 2022, 15:01 ... Hier gab es Stracci e Ceci, Kichererbsen mit Nudeln. Diesmal hab ich wirklich drei große Knoblauchzehen genommen, das war unglaublich gut 8) [/quote] Schon wieder ein mir unbekanntes Rezept- klingt wunderbar! :D ... doch ;) Aber bei der Vielfalt hier kann man sich nicht alles merken ;) ...
Das schaut wunderschön aus, Nina, und der grüne Reis ist eine absolute Neuigkeit, auch für mich! Wenngleich ich grade auf deftige Herbsthausmannskost eingestellt bin. Heute mußte es schnell gehen, es gab Kohl/Wirsinggemüse mit gut Knoblauch, gebratenes Pariserkranzl und Bauernbrot.
:) Ich habe ewig keine gebratene Fleischwurst gegessen -lecker! Bei uns gab es heute auch Kohl. Sogar zweimal! Vorspeise ein Rotkohl Salat mit der gleichen Marinade die das Lachstatar hatte. Das passt recht gut. :) den grünen Reis habe ich gestern übrigens auch zum aller ersten Mal gemacht. Den kannte ich vorher nicht.
Da sich Nina in der japanischen Küche 'austobt' (was angenehm ist ;)), habe ich gedacht, ich versuchs mal als Kontrastprogramm vegetarisch (ganz gegen meine Gene). Im WDR hatte ich eine Sendung mit Gote gehört, der in Wien bei Paul Ivic war, der immerhin einen Michelin-Stern für sein vegetarisches Restaurant Tian hat (und damit der beste vegetarische Koch in der Sicht des Michelin ist). Daraufhin habe ich das Buch Paul Ivic: Vegetarische Winterküche gekauft ... und bin / war anfänglich begeistert, bin nach Nachkochen zweier Gerichte aber etwas enttäuscht. Die Rezepte sind - für mich - zu wenig praktikabel. Was fehlt: Wie lange ungefähr braucht dies, wie genau soll ich das schneiden ... da ist deutlich Luft nach oben.
Schade, denn prinzipiell war der geschmorte Kohl mit Ziegenfrischkäse und gelber Bete eine Offenbarung (s. Foto)
Ich werde noch weitere Rezepte ausprobieren und dann eine ausführlichere Rezension im Portal einstellen.
Thomas hat geschrieben: ↑17. Nov 2022, 20:19 Da sich Nina in der japanischen Küche 'austobt' (was angenehm ist ;)), habe ich gedacht, ich versuchs mal als Kontrastprogramm vegetarisch (ganz gegen meine Gene). Im WDR hatte ich eine Sendung mit Gote gehört, der in Wien bei Paul Ivic war, der immerhin einen Michelin-Stern für sein vegetarisches Restaurant Tian hat (und damit der beste vegetarische Koch in der Sicht des Michelin ist). Daraufhin habe ich das Buch Paul Ivic: Vegetarische Winterküche gekauft ... und bin / war anfänglich begeistert, bin nach Nachkochen zweier Gerichte aber etwas enttäuscht. Die Rezepte sind - für mich - zu wenig praktikabel. Was fehlt: Wie lange ungefähr braucht dies, wie genau soll ich das schneiden ... da ist deutlich Luft nach oben.
Schade, denn prinzipiell war der geschmorte Kohl mit Ziegenfrischkäse und gelber Bete eine Offenbarung (s. Foto)
Ich werde noch weitere Rezepte ausprobieren und dann eine ausführlichere Rezension im Portal einstellen.
Thomas, dieses Buch hab ich voriges Jahr verschenkt, allerdings noch keine Rückmeldung bekommen - möglicherwiese, weil die Rezepte doch recht aufwendig zu sein scheinen. Dein Teller jedenfalls sieht absolut professionell aus :D Bin gespannt auf weitere Berichte!
Eure japanischen und sonstwie asiatischen Experimente betrachte ich mit großem Interesse! Vieles davon klingt absolut köstlich, aber bei dieser nasskalten Witterung geht es mit ein bisschen wie martina:
martina hat geschrieben: ↑17. Nov 2022, 19:16 Wenngleich ich grade auf deftige Herbsthausmannskost eingestellt bin.
Bin ich auch. Gestern gab es gebackene Koteletts mit Kartoffelsalat, gemischt mit Garten-Endivien. Heute zum Rest Salat Nürnberger Bratwürstel.
Liebe Grüße von der Apfelbäuerin
Das Schöne zieht einen Teil seines Zaubers aus der Vergangenheit.
Hermann Hesse
;) Hier ist es dunkelgrau, der Winter im Anzug, morgen soll es bis in die Niederungen schneien... Da war noch vom letzten Marktbesuch eine schöne Goldrübe, die hab ich nach diesem Rezept* zu einem Pürree gekocht. Das war phantastisch, nur hab ich eine Umdrehung aus der Chilimühle zuviel gemacht 8) Gut, daß es auch noch Erdäpfpürree und einen Rest Brokkoli zum Lachs gab, so konnte man dosieren und ein bißchen mischen.
Beim Anrichten dachte ich an Nina und Thomas, sie hätten vermutlich mit dem Goldpürree kunstvolle Fäden über den Teller gesponnen - das wäre auch hinsichtlich der Schärfe adäquat gewesen ;) Bei mir sieht es eher nach großem Hunger aus :-[
Bei mir gab es zweimal "schnell, aber lecker": Das erste war improvisiert, scharfe rote Linsen (Peperoncino und Ingwer) mit geschmortem Lauch; darüber Schafskäse gekrümmelt. Das zweite war eine Variante meiner Lieblings Spaghetti mit Peperoncino, Sardellen, Kapern, gewürfelte Tomaten und viel Parmesan.
Heute gabs auch Rote Linsen als Curry mit Zwiebeln, Knovi, Ingwer, Kokosmilch, Tomaten und reichlich Gewürzen. Dazu den Rest Ciabatta zum Dippen - indisch/italienisch quasi ;D
Hier gibt's gleich geschmorte, mit Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten. Hatten wir schon seit Ewigkeiten nicht mehr. Das Hackfleisch habe ich mit viel überreifen Tomatenstücken aufgepeppt. Die mussten dringend weg. Aus dem Sud bereite ich eine Sauce, und dazu gibt's Reis.
