Eis - Rezepte zum Dahinschmelzen (Gelesen 47883 mal)

[Mottischa]

Ich hatte gestern Eiskaffee, auch lecker

[Mufflon]

Ich habe heute ein Pistazieneis gemacht.
Definitiv etwas für Besuch.
Pistazienmus, Sahne, Milch, Zucker, Vanillezucker. Für eine schöne grüne Farbe Matcha.
Ich habe nur noch keine passende Idee für einen Eisbecher damit.

[Obstjiffel]

Pistazieneis ist sehr lecker mit einem Fruchtmus aus gestückelten und fein pürieren Physalis und Kürbiskernöl drüber.

Ich hätte eine Frage zur Ninja Creami, wie gut funktioniert zuckerfrei Eis damit? Hab seit dem Sommer Diabetes und will es weiter ohne Medikamente schaffen. Xylit kommt nicht in Frage wegen unserer Hündin.

[Mufflon]

Danke, das teste ich!
Ist Erythrit möglich? Ich nutze das für mich gerne,
Ganz ohne irgendeine Art Zucker geht es nicht, ohne wirklich viel Fett dranzugeben.
Man man schon reduzieren, aber nicht ganz ohne.Das Pistazieneis habe ich mit 80g Erythrit gemacht, es schmeckt auch nur knapp süß.
Zum Glück mag ich das.
Es gibt extra Bücher für Eis ohne,Zucker mit der Ninja.

[Mottischa]

Damit habe ich leider gar keine Erfahrung, weil ich nur normalen Zucker und Agavendicksaft nutze.

[Mufflon]

Im Moment teste ich mich durch Erdbeereisvarianten.
Die Standartmischung ist
250-300g kleingeschnittene Erdbeeren mit 70g Süßungsmittel eine Weile im G8-Gipfel stehen lassen, bis die Erdbeeren saften, dann kleinstampfen.
3 EL griechischer Jogurt dazu, 1 EL Milchpulver, 1 EL Paradiescreme Vanille, alles homogen verrühren, mit Milch zur Markierung auffüllen, in den TK.
Das Milchpulver verhindert "nasse Füße" im Eisbecher, und cremiger wird es auch.

Die Varianten sind:
Vanillepudding kochen und einrühren
Basilikum und ein Hauch Orangenblütenwasser

[Mufflon]

Ich überlege gerade ernsthaft, für morgen Gurkeneis mit Joghurt und Minze zu machen.

[Mottischa]

Mach doch

[Apfelbaeuerin]

Im Moment teste ich mich durch Erdbeereisvarianten.
Die Standartmischung ist
250-300g kleingeschnittene Erdbeeren mit 70g Süßungsmittel eine Weile im G8-Gipfel stehen lassen, bis die Erdbeeren saften, dann kleinstampfen.
3 EL griechischer Jogurt dazu,

Ich hab gerade was ganz Ähnliches fabriziert: Erdbeer-Eispralinen ohne Zucker, mit Joghurt und zuckerfreier Schokolade. Alles in Schichten in einen Eiswürfelbehälter gefüllt, es gefriert jetzt gerade. Bin gespannt...

[Rosenfee]

...eine Weile im G8-Gipfel stehen lassen,

Was darf ich mir darunter vorstellen

[Mufflon]

Da hat Autokorrektur voll zugeschlagen.

Eigentlich stand da "Kübel".

[Mottischa]

Meine Ninja durfte heute Eiskaffee freestyle und das hat echt gut geklappt. Zwischendurch haderte ich mit mir, ob ich nicht doch die Deluxe brauche.. aber die Becher sind zu groß für das reservierte Fach im Gefrierschrank. Außerdem isst mein Mann weniger Eis als ich, da setze ich dann lieber auf Abwechslung und behalte die Kleine.

[Mufflon]

Bei uns ist es umgekehrt, und GG verpackt als Sportler gut mehr Eis als ich.
Meine Ninja Deluxe hatte letztens den Geist aufgegeben, wurde aber anstandslos durch Ninja ersetzt.
Jetzt im Nachhinein weiß ich mein Gerät hatte von Anfang an einen weg, kann ich jetzt im Vergleich mit dem neuen sagen.

[Mottischa]

Ich habe mir jetzt einfach noch ein paar Becher mehr bestellt und schaue ob mein Mann sich mit mir durch die verschiedenen Sorten probiert. Letzter Versuch war Basilikum-Limetteneis, das hat mich sehr interessiert, weil ich auf ein erfrischendes Eis hoffte.. Nun ja, bei der Menge an Basilikumblättern war ich schon misstrauisch, habe es aber dennoch probiert. Das Ergebnis war - obwohl ich Basilikum sehr mag - der Eindruck geschmacklich auf einem Basilikumblatt rumzukauen. Es war zu viel und zu wenig Limette - das würde ich beim nächsten Mal ändern, denn die Grundidee ist lecker - für die Ninja Deluxe konzipiert (in Klammern Angaben für die kleine Ninja).

20g (13g) Basilikumblätter
2 (1,5) Limetten
450 g (300g) Vollmilch
100 g (65g) Sahne
80 g (55g) Zucker
50 g (35g) Frischkäse
1 Prise Salz
1/2 TL Guarkernmehl (wobei der eher optional zu sehen ist)

Limettenschale abreiben, Saft auspressen und 40 g (25g) abwiegen. Milch mit dem Zucker erwärmen (bis Zucker geschmolzen ist). Basilikumblätter mit den restlichen Zutaten in einen Becher und pürieren, nach dem Abkühlen in die Gefriere und nach 24 Stunden geht es los. Dann 1 x Ice Cream und evtl. 1 Respin mit 1 EL Milch - brauchte ich aber nicht.

Ich kann mir vorstellen, dass dazu Erdbeer - oder Himbeersoße gut passt.

Guten Appetit

Das Rezept aus #178 geht übrigens auch vorzüglich in der Ninja und schmeckt sehr lecker mit Toffeesoße. Nächstes Mal werde ich die Mandeln mit zugeben.

Heute bereite ich Pistazien- und Kürbiskerneis aus diesem Buch Eis natürlich zu. Ich hatte es zum Vorzugspreis bekommen und man kann es scheinbar nicht überall kaufen. Aber.. ich kann es sehr empfehlen, es ist aus meiner Sicht wirklich, wirklich toll.

[Mottischa]

Ich hab jetzt Joghurteis vorbereitet, damit ich dem geliebten Gatten mal Amarenaeis kredenzen kann. Und ich musste mit Entsetzen feststellen, dass ich nur 9 Behälter in das vorgesehene Eisfach bekomme